Cara Bikin Bubur Kacang Ijo

Hai sobat Toko Mesin Kelapa kali ini saya akan membahas Cara Bikin Bubur Kacang Ijo.

Mungkin anda sudah tidak asing lagi dengan kata bubur, bubur ini merupakan istilah umum yang mengacu pada campuran bahan padat dan cair. Dengan komposisi cairan yang lebih banyak daripada padatan dan keadaan bahan padatan yang tercerai-berai.

Dalam dunia kuliner, bubur adalah jenis makanan yang dimasak dengan cara menggodog bahannya sampai menjadi sangat lunak. Kata bubur ini jika tanpa disebutkan keterangannya, biasanya merujuk pada bubur beras yang dimasak secara sederhana.

Proses pembuatannya pertama beras ini dicuci, lalu dimasukkan ke dalam air yang mendidih, diaduk sampai air mendidih lagi dan berasnya menjadi lunak. Agar bubur memiliki rasa kita bisa menambahkan santan kelapa atau parutan kelapa, dan dibuat sesuai selera kekentalannya.

Istilah ini biasa dipakai dalam dunia boga, seperti pada bubur ayam, bubur ketan hitam, atau bubur kacang ijo, bubur ketan, bubur sumsum. Di artikel sebelumnya saya sudah membahas salah satu jenis dari bubur ini yaitu bubur sumsum. Nah kali ini saya akan membahas tentang bubur kembali, yaitu bubur kacang ijo.

Bubur Kacang Ijo

Bubur kacang ijo ini adalah makanan khas yang berasal dari nusantara yang terbuat dari kacang hijau yang dimasak bersama air, gula aren dan daun pandan. Cara pembuatannya bahan-bahan tadi dimasak sampai mendidih sampai kacang hijau menjadi lunak, dan dilengkapi oleh santan agar lebih enak.

Tapi ada juga beberapa orang yang menambahkan tepung tapioka ke dalam bubur ini. Makanan ini cocok dimakan ketika masih hangat maupun dingin (menambahkan es batu kedalam bubur kacang ijo).

Bubur kacang ijo ini banyak dijual oleh pedagang keliling yang mengelilingi derah daerah.  Ada juga yang menjualnya di warung warung di pinggir jalan. Penjual bubur kacang ijo ini sering ditemui di tempat tempat ramai ataupun tempat tempat yang sedang ada acara besar.

Bubur kacang ijo ini biasanya dijual bersama bubur ketan hitam, selain dijual bersama bubur kacang ijo dan bubur ketan hitam ini juga bisa campurkan menjadi satu. Nah jika kalian ingin mecoba membuatnya sediri saya akan memberika cara bikin bubur kacang ijo.

Cara Bikin Bubur Kacang Ijo

Cara Bikin Bubur Kacang Ijo

Sebelum ke cara bikin bubur kacang ijo kita harus menyediakan bahan-bahan untuk membuat bubur kacang ijo ini. Nah dibawah ini beberapa bahan-bahan yang perlu disiapkan untuk membuat bubur kacang ijo.

Bahan Bahan Untuk Membuat Bubur Kacang Ijo :

  • Kacang ijo 250 g dicuci sampai bersih dan rendam selama 1 jam.
  • Air mineral 2 liter.
  • Gula merah 100 gram lalu cincang halus.
  • Santan kental 150 ml.
  • Gula pasir 4 sendok makan.
  • Garam 1 sendok makan.
  • Jahe 2 cm dimemarkan.
  • Daun pandan 2 lembar.

Nah setelah bahan-bahan dalam cara bikin bubur kacang ijo sudah disediakan kita lanjut ke langkah-langkah atau cara membuat bubur kacang ijo.

Langkah Langkah Dalam Membuat Bubur Kacang Ijo :

  1. Kacang ijo yang sudah direndam selama 1 jam kemudian rebus dengan 1 liter air hingga matang dan empuk. Sisihkan.
  2. Rebus gula merah beserta gula pasir dengan 500 ml air lalu tunggu hingga larut.
  3. Setelah gula merah dan gula pasir larut dan mendidih, tuangkan ke dalam air rebusan kacang ijo dengan memakai saringan.
  4. Rebus kembali kacang ijo dan masukkan pula daun pandan dan santan kemudian aduk hingga rata.
  5. Masukan jahe dan juga garam kemudian aduk hingga rata, aduk hingga santan berbusa.
  6. Bubur kacang ijo siap dinikmati selagi hangat.

Selain bubur kacang ijo biasa, kita juga bisa mengkreasikan bubur kacang ijo ini menjadi aneka rasa. Saya akan memberikan cara bikin bubur kacang ijo aneka rasa. Dibawah ini beberapa cara bikin bubur kacang ijo aneka rasa.

Cara Bikin Bubur Kacang Ijo Aneka Rasa

1. Bubur Kacang Ijo Ketan Hitam

Cara Bikin Bubur Kacang Ijo

Sebelum ke cara bikin bubur kacang ijo aneka rasa yang pertama yaitu bubur kacang ijo ketan hitam. Kita harus menyediakan bahan-bahan untuk membuat bubur kacang ijo ini. Nah dibawah ini beberapa bahan-bahan yang perlu disiapkan untuk membuat bubur kacang ijo.

Bahan Bahan Untuk Membuat Bubur Kacang Ijo Ketan Hitam :

  • Kacang ijo 250 gram.
  • Daun pandan 1 lembar.
  • Gula merah 100 gram.
  • Air mineral 1.2 liter.
  • Jahe 4 cm dimemarkan.
  • Santan 400 ml.
  • Garam 1 sendok teh.

Selain bahan utama diatas kita juga harus menyediakan bahan-bahan untuk membuat ketan hitam. Nah dibawah ini beberapa bahan untuk membuat ketan hitam.

Bahan Bahan Untuk Membuat Ketan Hitam :

  • Beras ketan hitam 150 gram.
  • Daun pandan 1 lembar.
  • Gula pasir 75 gram.
  • Air mineral 1 liter.
  • Garam 1 sendok teh

Selain bahan ketam hitam anda juga harus menyediakan bahan-bahan untuk membuat kuah santan. Nah dibawah ini beberapa bahan untuk membuat kuah santan.

Bahan Bahan Untuk Membuat Kuah Santan :

  • Santan kental 250 ml.
  • Tepung maizena 2 sendok teh.
  • Daun pandan 1 lembar.
  • Air mineral 150 ml.

Nah setelah bahan-bahan dalam cara bikin bubur kacang ijo ketan hitam sudah disediakan kita lanjut ke langkah-langkah atau cara membuat bubur kacang ijo ketan hitam.

Langkah Langkah Dalam Membuat Bubur Kacang Ijo Ketan Hitam :

  1. Bersihkan kacang ijo dan ketan hitam lalu rendam dengan air dalam wadah yang terpisah selama 2 jam.
  2. Rebus kacang ijo dengan 1.2 liter, masukkan pula daun pandan dan jahe yang sudah dimemarkan.
  3. Biarkan air rebusan kacang ijo menguap sampai hampir habis kemudian tuang santan.
  4. Aduk hingga mendidih.
  5. Masukkan gula merah lalu aduk hingga gula larut.
  6. Tambahkan garam lalu aduk hingga mendidih dan mengental.
  7. Rebus daun pandan dengan 1.2 liter air sampai mendidih. Lalu masukkan beras ketan hitam.
  8. Setelah air hampir habis lalu tuang santan.
  9. Aduk hingga mendidih.
  10. Masukkan garam dan gula, aduk terus agar ketan tidak menempel. Aduk hingga mendidih.
  11. Aduk santan dan air mineral hingga tercampur sempurna.
  12. Didihkan santan kemudian masukan daun pandan.
  13. Larutkan tepung maizena dengan 2 sendok makan air lalu masukkan kedalam rebusan santan.
  14. Aduk hingga mendidih.
  15. Kemudian sajikan bubur kacang ijo beserta bubur ketan hitam dan kuah santan.
  16. Selesai, bubur kacang ijo ketan hitam siap disajikan

2. Bubur Kacang Ijo Tampa Santan

Cara Bikin Bubur Kacang Ijo

Sebelum ke cara bikin bubur kacang ijo aneka rasa yang ke dua yaitu bubur kacang ijo tampa santan. Kita harus menyediakan bahan-bahan untuk membuat bubur kacang ijo ini. Nah dibawah ini beberapa bahan-bahan yang perlu disiapkan untuk membuat bubur kacang ijo tampa santan.

Bahan Bahan Untuk Membuat Bubur Kacang Ijo Tampa Santan :

  • Kacang ijo 250 gram.
  • Tepung Maizena 1 sendok makan.
  • Daun pandan 2 lembar.
  • Jahe 1 cm yang memarkan.
  • Gula pasir 2 sendok makan.
  • Garam 1 sendok teh.
  • Susu kental manis vanila 5 sendok makan.
  • Air 1 liter

Nah setelah bahan-bahan dalam cara bikin bubur kacang ijo tampa santan sudah disediakan kita lanjut ke langkah-langkah atau cara membuat bubur kacang ijo tampa santan.

Langkah Langkah Dalam Membuat Bubur Kacang Ijo Tampa Santan :

  1. Rendam kacang ijo selama 2 jam.
  2. Lalu rebus kacang ijo dengan 1 liter air kemudian masukkan jahe yang sudah dimemarkan, daun pandan, gula pasir, dan garam. Aduk hingga rata.
  3. Larutkan tepung maizena dengan 2 sendok makan air lalu masukkan dalam rebusan kacang.
  4. Masukkan susu kental manis lalu aduk hingga rata dan terus aduk hingga mendidih.
  5. Kemudian pindahkan kedalam mangkuk selagi hangat
  6. Bubur Kacang ijo tampa santan siap disajikan

3. Bubur Kacang Ijo Sagu Mutiara

Cara Bikin Bubur Kacang Ijo

Sebelum ke cara bikin bubur kacang ijo aneka rasa yang ke dua yaitu bubur kacang ijo sagu mutiara. Kita harus menyediakan bahan-bahan untuk membuat bubur kacang ijo ini. Nah dibawah ini beberapa bahan-bahan yang perlu disiapkan untuk membuat bubur kacang ijo sagu mutiara.

Bahan Bahan Untuk Membuat Bubur Kacang Ijo Sagu Mutiara :

  • 500 gram kacang ijo.
  • 250 gram sagu mutiara kering.
  • 3 lembar daun pandan lalu ikat.
  • 2,5 sampai 3 liter air.
  • 300 gram gula jawa aren lalu cincang kasar.
  • 150 gram gula pasir.
  • 1 sendok teh garam.
  • Santan kental 150 ml.

Nah setelah bahan-bahan dalam cara bikin bubur kacang ijo sagu mutiara sudah disediakan kita lanjut ke langkah-langkah atau cara membuat bubur kacang ijo sagu mutiara.

Langkah Langkah Dalam Membuat Bubur Kacang Ijo Sagu Mutiara :

  1. Siapkan kacang ijo lalu cuci bersih dan buang kacang yang mengapung
  2. Masukkan kacang ke dalam panci slow cooker kemudian masukkan 2 liter air, lalu tambahkan daun pandan kemudian tutup.
  3. Atur slow cooker pada setingan high dan masak selama 4 jam hingga kacang empuk dan merekah
  4. Masukkan sagu mutiara dan 500 ml air lalu aduk sampai rata kemudian masak kembali hingga sagu empuk dan matang sekitar 1 jam
  5. Masukkkan gula jawa, gula pasir, garam, dan santan, karena slow cooker saya tidak mampu menampung maka bubur saya pindahkan ke panci
  6. Jika bubur terlalu kental anda bisa menambahkan air sesuai selera anda
  7. Masak dengan api kecil sambil diaduk-aduk sesekali hingga bubur mendidih dan matang.
  8. Atau jika kalian menggunakan slow cooker maka masukkan semua sisa bahan dan masak dalam posisi ‘low’ hingga matang
  9. Aduk sesekali agar santan tidak pecah
  10. Setelah selesai pindahkan kedalam mangkuk
  11. Bubur kacang ijo sagu mutiara siap disajikan

Itulah resep-resep cara membuat bubur kacang ijo yang banyak diminati oleh banyak orang, setelah mengetahui-nya kalian juga harus mengetahui tips-tips agar  bubur kacang ijo kalian enak, berikut inilah tips-tips nya.

Tips Agar Bubur Kacang Ijo Terasa Enak

Bubur kacang ijo ini sukses dimasak jika tekstur-nya agak kental, terasa empuk, dan creamy. Oleh karena itu inilah beberapa tips agar bubur kacang ijo yang kalian masak enak.

1 Rendam Kacang Ijo Semalaman

Tekstur kacang ijo yang mentah tentu-nya masih keras dan untuk melunakkan-nya rendam kacang ijo dalam air biasa minimal 3 jam hingga semalaman. Semakin lama direndam, tekstur kacang ijo akan semakin lunak sehingga waktu masaknya tak perlu lama-lama.

Merendam kacang ijo semalaman juga dapat membuat kacang-nya tidak pecah ketika dimasak. Tapi jika kalian malas untuk menunggu semalaman dan ingin segera mengolah-nya, kalian bisa langsung memasak kacang ijo mentah dengan menggunakan panci presto. Pastikan takaran air-nya cukup banyak untuk memasak kacang ijo.

2 Larutkan Gula Merah Agar Mudah Tercampur

Campurkan gula pasir dengan gula merah supaya bubur kacang ijo lebih harum, gurih, dan pas manisnya. Supaya lebih mudah tercampur dengan bubur, larutkan gula pasir dan gula merah dengan air terlebih dahulu. Caranya, sisir gula merah atau aren sesuai resep.

Masukkan semua bahan-bahan dan gula ke dalam panci berisi air secukup-nya, lalu rebuslah hingga larut. Ada yang kalian harus perhatikan yaitu air untuk melarutkan gula tidak sama dengan yang dipakai untuk merebus kacang ijo.

3 Perhatikan Takaran Air Saat Merebus Kacang Ijo

Memasak bubur kacang ijo sangatlah mengandalkan air. Biji kacang ijo perlu serapan air yang cukup banyak agar bisa mekar dan empuk. Jadi jika air hampir habis saat merebus kacang ijo, tapi si kacang belum mekar juga, maka tambahkan air secukup-nya. Rebus hingga kacang ijo mekar dan terasa empuk. Jika terlalu lama dibiarkan kering tanpa tambahan air tekstur kacang ijo pasti akan gosong dan bau sangit.

4 Masukan Santan Dan Gula Pasir Setelah Kacang nya Mekar

Sebelum kacang ijo mekar dan empuk jangan masukkan santan, garam, dan larutan gula. Karena jika terburu-buru memasukkan semua bahan tersebut, kacang ijo akan semakin lama mekarnya. Nah kalau terlalu lama masaknya, bulir kacang ijo bisa pecah dan rasa bubur kacang ijo-nya akan kurang lezat dan manis.

5 Pakai Slow Cooker Untuk Memasak

Masak bubur kacang ijo itu memang butuh kesabaran. Kacang ijo memerlukan waktu yang cukup lama agar dapat empuk. Belum lagi kalian harus membolak-balik memeriksa keadaan bubur bila air-nya berkurang, sementara si bubur tak kunjung matang. Nah solusi praktisnya, pakai saja slow cooker, seperti Miyako SC400 Slow Cooker yang memiliki 4 tingkat pengaturan suhu.

Sehingga kacang ijo bisa matang sempurna tanpa kehilangan kandungan zat gizi-nya. Tekstur kacang ijo dapat empuk dan tak pecah yaitu karena dimasak dalam suhu yang rendah secara perlahan. Gunakan pengaturan “low” dan tunggu kacang ijo masak selama beberapa jam, sementara kalian bisa melakukan aktivitas lain.

Agar wawasan kalian lebih banyak lagi tentang kacang ijo, kalian juga harus mengetahui kandungan gizi dan manfaat-nya.

Kandungan Gizi Kacang Ijo

Berikut ini adalah kandungan nutrisi atau kandungan gizi kacang ijo pada setiap 100 gramnya.

Jenis Nutrisi / Gizi Kandungan AKG%
Kalori 347kcal (1.452 kJ)
Karbohidrat 62,62g
Air 9.05g
Protein 23,86g
Gula 6,6g
Serat 16,3g
Lemak 1,15g
Vitamin A 114IU 4%
Vitamin C 4,8mg 6%
Vitamin D 0µg
Vitamin E 0,51mg 3%
Vitamin K 9µg 9%
Vitamin B1 (Thiamine) 0,621mg 54%
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,233mg 19%
Vitamin B3 (Niacin) 2.251mg 15%
Vitamin B5 (Panthothenic acid) 1,91mg 38%
Vitamin B9 (Folat) 625µg 156%
Kalsium 132mg 13%
Zat Besi 6,74mg 52%
Magnesium 189mg 53%
Fosfor 367mg 52%
Potassium (Kalium) 1.246mg 27%
Sodium 15mg 1%
Selenium 8.2µg 15%
Seng (Zinc) 2,68mg 28%

Manfaat Kacang Ijo bagi Kesehatan

Dari daftar nutrisi yang dikandung oleh kacang ijo dapat dikatakan bahwa kacang ijo merupakan makanan yang tinggi protein dan serat namun rendah lemak dan kalori sehingga menjadikannya sebagai makanan yang sangat bermanfaat bagi kesehatan kita. Berikut inilah beberapa manfaat kacang ijo bagi kesehatan kita.

1. Mencegah Penyakit Jantung

Suatu penelitian yang dipublikasikan di Journal of Human and Experimental Toxicology menunjukan bahwa kacang ijo memiliki kemampuan untuk mengurangi kadar kolesterol jahat.

Kacang ijo juga bisa membantu mengendalikan tingkat kadar kolesterol dan berfungsi sebagai antioksidan yang menghilangkan radikal bebas, memperbaiki kerusakan pembuluh darah dan mengurangi peradangan. Perlu diketahui bahwa penyebab terjadinya serangan jantung dan strok adalah dikarenakan tingkat Kolesterol LDL (kolesterol jahat) yang tinggi.

2. Mengendalikan Tekanan Darah

Kanduangan gizi yang dimiliki kacang ijo mempunyai kemampuan untuk melawan penyakit kardiovaskular dan tekanan darah tinggi. Penelitian yang dilakukan di Chemistry Central Journal menunjukkan hasil bahwa ekstrak kacang ijo menurunkan tingkat tekanan darah sistolik pada tikus.

Para peneliti melaporkan bahwa efek anti-hipertensi kacang ijo ini dapat menurunkan risiko konstriksi atau penyempitan pembuluh darah. Seperti yang kita ketahui bahwa konstriksi atau penyempitan pembuluh darah merupakan penyebab naiknya tekanan darah atau hipertensi.

3. Mencegah Penyakit Kanker

Kacang ijo mempunyai kandungan jumlah polifenol dan oligosakarida tinggi yang dapat membantu mencegah perkembangan sel kanker. Studi klinis juga menunjukkan bahwa kacang ijo memiliki sifat anti-tumor yang dapat mencegah kerusakan DNA dan mutasi sel-sel berbahaya yang menyebabkan terjadinya penyakit kanker.

Penelitian yang dilakukan oleh College of Food Science dan Nutritional Engineering di China Agricultural University memberikan hasil bahwa antioksidan yang ada pada kacang ijo memiliki kemampuan yang dapat menangkal radikal bebas. Flavonoid seperti vitexin dan isovitexin yang dikandung oleh kacang ijo dapat mengurangi stres oksidatif yang menyebabkan terbentuknya sel kanker.

4. Meningkatkan Sistem Kekebalan Tubuh

Kacang ijo mengandung Fitonutrien atau zat kimia alami yang bertindak sebagai anti-inflamasi dan anti-mikrobia sehingga dapat membantu untuk meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan menangkal pilek, iritasi, virus, bakteri berbahaya dan lain sebagainya. Kacang ijopun bisa meningkatkan sistem penyerapan nutrisi atau gizi pada tubuh kita, sehingga dapat meningkatkan sistem kekebalan tubuh kita secara keseluruhan.

5. Membantu Memperlancar Sistem Pencernaan

Kacang ijo mudah dicerna oleh tubuh kita dan juga dapat membantu detoksifikasi tubuh. Kacang ijo yang mempunyai kandungan yang kaya akan serat juga bisa membantu memperlancar sistem pencernaan dan mencegah gejala IBS (Irritable bowel syndrome atau sindrom iritasi usus) seperti sembelit dan perut kembung.

6. Membantu menurunkan Berat Badan

Protein dan serat yang dikandung dalam kacang ijo sangat tinggi. Beberapa penelitian yang telah dilakukan menunjukan hasil bahwa kacang ijo meiliki serat yang tinggi dan dapat meningkatkan cholecystokinin yang merupakan hormon kenyang.

Oleh karena itu dengan mengkonsumsi kacang ijo secara teratur dapat membantu mengurangi asupan makanan, sehingga menurunkan berat badan dan membantu dalam memerangi obesitas.

7. Mengurangi Sindrom Pra-Haid (Pre-menstrual Syndrome/PMS)

Kacang ijo juga memiliki kandungan Vitamin B6 dan Folat yang membantu mengendalikan fluktuasi hormon yang menyebabkan gejala PMS atau Sindrom Pra-Haid. Dengan mengkonsumsi kacang ijo bisa membantu mengurangi rasa sakit yang terkait dengan kram PMS, perubahan suasana hati, sakit kepala, nyeri otot dan kelelahan.

8. Mencegah Diabetas Tipe-2

Beberapa bukti menunjukan nutrisi yang terkandung dalam kacang ijo memiliki efek anti-diabetes yang membantu untuk mengobati diabetes tipe-2. Penelitian yang dilakukan oleh The Institute of Crop Sciences menunjukkan bahwa glukosa darah, glukagon, plasma C-peptida, tingkat trigliserida dan kolesterol total akan menurun ketika suplemen kacang ijo diberikan kepada tikus. Pada saat yang sama, toleransi terhadap glokosa juga meningkat dengan peningkatan respon tubuh terhadap insulin.

Nah mungkin itulah beberapa manfaat kacang ijo bagi tubuh bila kita mengonsumsinya. Dan mungkin sampai disini pembahasan dalam artikel cara bikin bubur kacang ijo. Semoga informasi yang saya berikan dapat bermanfaat. Jangan lupa selalu kunjungi Toko Mesin Kelapa karena disini kami akan selalu memberikan informasi bermafaat. Sampai jumpa di artikel selanjutnya.