Inilah Cara Masak Gulai Ikan Lezat Dan Cepat

Pada kesempatan kali ini saya akan menjelaskan bagaimana cara memasak gulai ikan. Apakah anda tahu apa itu gulai ? berikut penjelasannya.

1. Pengertian

cara masak gulai ikan

Gulai adalah salah satu dari jenis hidangan yang tersebar luas di seluruh Nusantara, yang utama di Sumatra dan Jawa juga Semenanjung Malaya. Hidangan ini asalnya adalah dari Sumatra yang merupakan hasil dari pengaruh dan penerapan seni memasak India yang kaya akan rempah dan bumbu seperti kari.

Gulai adalah salah satu bumbu hidangan dasar yang paling dikenal dalam Masakan Minangkabau, kuah gulai yang berwarna kuning ini menjadi bumbu dan memberikan citarasa bagi berbagai macam hidangan yang disajikan di rumah makan Padang.

Kuah atau bumbu gulai biasanya kental dalam hidangan daerah Minangkabau, Melayu, dan Aceh, akan tetapi di Jawa kuah gulai lebih cair menjadi semacam sup yang dihidangkan panas-panas yang berisi daging atau jeroan kambing.

Didaerah jawa sendiri , gulai juga menjadi kuliner yang banyak digemari oleh masyarakat , tapi memang ada perbedaan antara gulai khas sumatera dan jawa. Untuk gulai jawa , kuah gulai lebih cari menyerupai sup , sedangkan kuah gulai khas sumatera memiliki kuah yang kental.

2. Sejarah

Menurut pakar kuliner, Arie Parikesit, gulai di Indonesia sendiri mendapat pengaruh dari India khususnya India Selatan atau Tamil Nadu.
“Gulai tumbuh dan berkembang di Sumatera. Dalam tumbuhnya gulai pertama di Sumatera ini mendapat pengaruh dari India, namun cita rasa India diubah total dengan aneka bumbu dan rempah khas Nusantara, isiannya pun tak lagi sama, hampir seluruh protein hewani ini, sampai aneka sayur ada pada isian gulai khas Indonesia,” 
Perjalanan gulai kemudian meluas hingga ke Pulau Jawa. Namun di Jawa sendiri cita rasa gulai berubah menjadi lebih encer, menggunakan kecap atau gula merah hingga tidak lagi memakai bumbu keras seperti kapulaga.

3. Perkembangan

Dalam perkembangannya , Gulai memiliki banyak variasi terdriri  dari materi utama yang digunakan yaitu aneka daging , ikan , dan sayuran. Dibawah ini adalah variasi gulai yang berdasarkan dari materi utama yg telah digunakan.

 

  • Ayam     : Gulai daging ayam , gulai ati ampela , serta gulai telur.
  • Daging  : Gulai kambing , gulai sapi.
  • Jeroan  : Gulai limpa , gulai hati , gulai tebang , gulai otak , gilai gajeboh ( gajih). Gulai sumsu , gulai tunjang ( kikil ).
  • Ikan        : gulai dari ikan mas , gulai telur ikan , gulai kakap , gulai cumi , dan juga gulai kepala ikan kakap.
  • Sayuran : Gulai kacang panjang , gulai daun pakis , gulai cubadak (nangka muda) , gulai daun singkong , serta gulai jengkol ataupun gulai jariang.

4. Kandungan

Gulai mengandung energi sebesar 143 kilokalori, protein 4 gram, karbohidrat 6 gram, lemak 11,4 gram, kalsium 548 miligram, fosfor 124 miligram, dan zat besi 1,7 miligram.

Dan tak hanya itu di dalam Gulai Pakis juga terdapat vitamin A ialah sebanyak 35 IU, vitamin B1 0,35 miligram serta terdapat pula vitamin C 0,8 miligram.

Serta gulai dalam ikan patin mengandung asam lemak esensial DHA dan EPA, vitamin A, omega 3, vitamin B6, vitamin D, vitamin B12, zat besi, selenium, yodium. Protein yang terdapat pada ikan ini sekitar 23 – 28 persen, dengan kandungan lemak lebih rendah daripada ikan-ikan lainnya.

Konon kandungan lemak tak jenuh sebesar 50 persen yang terdapat pada ikan patin dapat mencegah penyakit kardiovaskular ( sistem organ yang memiliki fungsi memindah zat Ke dari Sel ), dapat juga menurunkan kolesterol jahat sehingga mampu mencegah / menurunkan resiko penyakit jantung koroner.

Nah, penasaran dengan cara nya ? anda tak perlu lagi mencari penjual yang menjual gulai ini dengan enak anda bisa membuat nya sendiri drirumah. Simak berikut ini.

Cara Memasak Gulai Ikan

cara masak gulai ikan

1. Cara Masak Gulai Ikan Patin

Bahan-bahan :

  • Ikan patin segar 500 gram (potong sesuka anda)
  • 450 mili santan cair
  • 3/4 sdm gula pasir
  • 250 mili santan kelapa kental
  • 3 lembar daun salam
  • 1 sdt penyedap rasa
  • Garam (secukupnya)
  • Serai 1 batang (memarkan)
  • Minyak goreng (secukupnya) untuk menumis

Bahan Halus :

  • 4 siung bawang puith
  • 6 butir bawang merah
  • 1/2 sdt merica bubuk
  • 1 cm kunyit
  • 5 butir kemiri
  • 2 cm jahe
  • Cabe merah besar 2 buah

Cara Masak Gulai Ikan Patin :

  1. Langkah pertama yakni silahkan cuci terlebih dahulu potongan ikan patin sampai bersih, kemudian lumuri dengan menggunakan garam dan diamkan sejenak kurang lebih 10 menit
  2. Silahkan tumis bumbu yang telah dihaluskan tadi bersamaan dengan batang serai dan daun salam, lalu tunggu hingga menghasilkan aroma yang harus
  3. Tuagkan santan cair dan diamkan sampai benar-benar mendidih
  4. Jangan lupa masukan santan kental, kemudian masukan pula ikan patin
  5. Nah setelah itu, baru tambahkan semua bumbu lainya, jangan lupa sambil diaduk-aduk hingga tercampur rata dan tunggu hingga matang. Angkat dan tiriskan
  6. Gula ikan patin sudah siap untuk dinikmati

2. Cara Masak Gulai Ikan Tanpa Santan

Bahan-bahan :

  • 1 siung bawang putih.
  • 6 siung bawang merah.
  • 3 buah cabai merah keriting.
  • 1 buah tomat merah.
  • Kunyit seukuran 1 ruas jari kelingking.
  • 0,25 sendok teh terasi, bakar terlebih dahulu.
  • Garam, gula pasir, dan lada putih bubuk secukupnya.

Bumbu Pelengkap :

  • 1 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya.
  • Lengkuas seukuran 1 ruas ibu jari, dimemarkan.
  • 1 batang serai, hanya digunakan yang bagian putihnya saja, lalu dimemarkan.
  •  daun kunyit 1 lembar, disimpul.

Cara Masak Gulai Ikan Tanpa Santan :

  1. Masukkan semua bumbu yang sudah dihaluskan dan bumbu pelengkap ke dalam panci kecil atau wajan kecil, aduk sampai tercampur rata.
  2. Gunakan campuran dari bumbu pelengkap dan bumbu yang sudah dihaluskan untuk melumuri ikan, diamkan atau simpan di dalam kulkas selama 20 menit.
  3. Tuangkan air, masak sampai mendidih, kecilkan api kompornya, masak kembali sambil diaduk sesekali sampai ikan pating matang, matikan api kompornya.
  4. Pindah ke wadah saji, gulai ikan tanpa santan yang sehat berkhasiat siap dihidangkan.

Tips :

  •  Memilih Jumlah cabai yang digunakan boleh disesuaikan selera.
  • Jumlah tomat yang digunakan boleh disesuaikan selera.

3. Cara Masak Gulai Ikan Padang

Bahan-bahan :

  • 1/2 kg ikan ini  (ikan mas, ikan kakap, kepala ikan, ikan bawal atau apapun kesukaan anda atau sesuai selera)
  • 400 ml santan encer 400ml
  • 200 ml santan kental 200ml
  • 10 buah cabe keriting
  •  bawang merah 10 butir
  • 5 siung bawang putih
  •  jahe 1 ruas
  • 1 ruas kunyit
  • laos 1 ruas
  • 3 lembar daun jeruk purut
  • 1 lembar daun kunyit
  •  serai 1 batang
  • 3 buah belimbing wuluh
  • Minyak secukupnya
  • Garam secukupnya
  • Penyedap rasa secukupnya

Cara Memasak Gulai Ikan Padang :

  1. Bersihkan ikan, potong-potong sesuai selera, sisihkanHaluskan bawang, cabe, jahe dan kunyit.
  2. Tumis hingga harum lalu masukan laos yang sudah digeprek, daun jeruk, daun kunyit, serai yang di geprek dan belimbing wuluh yang sudah di potong.
  3. Aduk hingga rata.Masukkan ikan, aduk rata.
  4. Kemudian masukan santan cair. masak hingga sekitar lima menit sambil terus diaduk.
  5. Masukkan santan kental sedikit demi sedikit sambil diaduk, aduk rata lalu masak hingga ikan matang.

4. Cara Masak Gulai Ikan Kuah Hijau (Ajo)

Bahan-bahan :

  • 3 Ekor ikan
  • 200ml Santan kental
  • 100ml air
  •  serai 1 dan geprek
  • 1 daun kunyit simpul
  • 2 daun jeruk
  • 1 belimbing wuluh
  • Garam
  • Penyedap rasa
  • 5 cabe rawit utuh
  • Cabe Hijau keriting 5-10 ,belah 
  • 5-10 cabeRawit hijau 
  • 7 bawang merah
  • 3 bawang putih
  •  jahe 3 cm
  • 1 cm kunyit

Cara Masak Gulai Ikan Kuah Hijau :

  1. Masak santan,air,daun kunyit,serai,daun jeruk dan semua bumbu halus,hingga mendidih.
  2. Lalu masukkan ikan ,Masak hingga mendidih kembali/Ikan lembut 
  3. Angkat dan siap di sajikan

5. Cara Masak Gulai Ikan Mas

Bahan-bahan:

  • Garam secukupnya
  • Cabai merah besar 7 biji
  • Bawang merah 3 siung
  • Bawang putih 1 siung
  • Kemiri 5 butir
  • Lengkuas secukupnya
  • Kunyit secukupnya
  • Daun jeruk 2 lembar
  • Daun kunyit 1 lembar
  • Serai 1 batang

Cara Masak Gulai Ikan Mas :

  1. Jika ikan masnya terlalu besar maka potong menjadi dua, bila ikan masnya kecil satu ekor utuh dibersihkan terlebih dahulu. Diselimuti dengan jeruk nipis dan garam, diamkan selama -+ 30 menit
  2. Kemudian haluskanlah bumbu cabai merah, bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, lengkuas, serta garam secukupnya, dan lengkuasnya digeprek
  3. Ikan mas yang telah dibiarkan, digoreng terlebih dahulu hingga matang sempurna
  4. Tuangkan minyak goreng ke dalam wajan secukupnya, kemudian tumis bumbu-bumbu yang tadi sudah dihaluskan.
  5. Masukkan daun jeruk, daun kunyit, lengkuas, lalu masukan santan sampai mendidih.
  6. Masukan penyedap, lalu masukkan ikan mas. Tunggu sampai bumbu meresap. Matikan kompor, lalu sajikan.

6. Cara Masak Gulai Ikan Telur

Bahan-bahan :

  • 600 gr telur ikan, apapun jenis ikan
  • 3 sdm minyak goreng.
  • 2 buah jeruk nipis, peras airnya.

Bumbu Halus:

  • 7 butir bawang merah.
  • 2 buah cabai merah besar.
  • 3 siung bawang putih.
  • 4 sdm kelapa parut, sangrai sampai warnanya jadi kecoklatan.
  • 5 buah cabai merak keriting.
  • 2 cm jahe.
  • 1 sdt ketumbar.
  • 2 ½ sdt garam.
  • 2 cm kunyit.
  • 3 batang serai, memarkan.
  • 1sdt gula pasir.
  • 600 ml santan dari ½ butir kelapa.
  • daun pandan 1 buah.
  • 1 buah asam sunti.
  • 2 buah daun salam.

Cara Masak Gulai Ikan Telur :

  1. Bersihkan telur ikan sambil di aduk pelan-pelan air jeruk nipis, biarkan sampai  lebih kurang 30 menit.
  2. Panaskan minyak lantas tumis bumbu halus yang telah ada sampai tercium wanginya, masukkan santan serta biarlah sampai mendidih.
  3. Imbuhkan telur ikan ke dalamnya, janganlah lupa juga imbuhkan daun salah serta asam sunti. Aduk sampai seluruhnya bahan tercampur rata serta mendidih.
  4. Angkat dan sajikan, gulai telur ikan padang pun siap untuk dihidangkan.

7. Cara Masak Gulai Ikan Kakap

Bahan-bahan :

  • 1 ekor ikan kakap
  •  jeruk nipis 1 buah
  • 1 buah tomat
  • 4 buah cabe rawit
  •  daun salam 1 lembar
  • 1 lembar daun jeruk
  • 300 ml santan cair
  • 150 ml santan kental
  • 1 batang serei, digeprek garam dan gula pasir secukupnya

Bumbu Halus :

  • Kemiri secukupnya
  • 1 ruas jari kunyit
  •  jari jahe 1 ruas
  • 1 ruas jari lengkuas
  • 4 buah cabai merah
  • 3 buah bawang merah
  • 4 siung bawang putih

Cara Masak Gulai Ikan Kakap :

  1. Bersihkan terlebih dahulu ikan kakap serta buang bagian isi perutnya, kemudian potong menjadi 4 bagian, cuci sampai benar-benar bersih, kemudian dilumuri dengan perasan jeruk nipis dan juga garam.
  2. Langkah yang berikutnya adalah panaskan minyak pada wajan, lalu tumis bahan bumbu halus, lalu aduk-aduk.
  3. Kemudian tambahkan daun salam, daun jeruk dan juga serai, lalu aduk-aduk hingga aroma wangi.
  4. Setelah itu masukan santan cair, aduk-aduk agar santan tidak pecah dan mendidih, kemudian tambahkan garam dan juga gula pasir secukupnya, aduk kembali Setelah itu masukan ikan kakap, aduk aduk hingga merata dan bumbu meresap dan ikan kakapnya terlihat agak matang, lalu tambahkan cabe rawit dan juga tomat yang sudah di iris.
  5. Lalu aduk aduk terus agar santan tidak rusak.
  6. Saat telah mendidih dan ikan kakap sudah agak terlihat matang, tambahkan santan kental, masak lagi sampai mendidih dan ikan kakapnya telah matang.
  7. Angkat dan siap disajikan.

8. Cara Masak Gulai Ikan Cumi

Bahan-bahan :

  • 1/2 kg cumi besar , bersikan
  • 1 butir kelapa ( peras dan ambil santan kelapanya )
  • 5 siung bawang putuh, haluskan
  • 8 siung bawang merah, haluskan
  • 7 cabai keriting, haluskan
  • 2 batang serai , geprek
  • 3 cm ruas kunyit, haluskan
  • 3 butir kemiri, haluskan
  • garam secukupnya
  • 1 lembar daun kunyit
  • 2 lembar daun jeruk
  • jahe 2 cm , geprek

Cara Masak Gulai Ikan Cumi :

  1. Bersihkan cumi dan masukkan kelapa cumi kedalam badan cumi lalu biar kepalanya tidak keluar ganjel dengan lidi 
  2. Panaskan dan tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan lalu masukkan serai, daun jeruk, daun kunyit, jahe dan garam aduk dan tunggu hingga wangi harum 
  3. Tuangkan santan dan cumi kedalam tumisan bumbu, masak dan tunggu hingga kuah sedikit mengental lalu angkat gulai cumiSiapkan wadah dan tuangkan gulai cumi kedalam wadah 
  4. Gulai cumi siap disajikan

Peluang Usaha

Peluang usaha gulai ikan mas bisa dikembangkan dengan cara yang mudah. Anda bisa mencobanya mulai dari sekarang. Untuk Anda yang ingin mencoba memulai usaha gulai ikan mas, simak langsung berikut ini.

1. Persiapan Modal Usaha Gulai Ikan Mas

Dalam membuka usaha gulai ikan mas bisa dilakukan dengan mendirikan tenda di dekat perempatan atau ditempat yang lain. Untuk modal dalam memulai usaha ini juga tidak terlalu besar sehingga Anda bisa menyesuaikan dengan skala usaha yang Anda inginkan. Bisnis gulai ikan mas pun bisa diawali dalam skala rumahan.

2. Target Konsumen Usaha Gulai Ikan Mas

Gulai ikan mas memiliki cita rasa yang enak, nikmat dengan kuah santan yang khas. Gulai ikan mas juga sangat banyak disukai dimasyarakat sehingga begitu mudah untuk mendapatkan target konsumen. Pangsa pasar usaha gulai ikan mas yang sangat luas baik dari anak-anak hingga orang tua sehingga bisa mendatangkan keuntungan bagi pelaku usahanya.

3. Promosi Usaha Gulai Ikan Mas

Untuk mempromosikan usaha kuliner gulai ikan mas, bisa dilakukan dengan cara membuat iklan atau banner yang di letakkan di depan Anda mendikrikan usaha. Anda juga bisa mempromosikan usaha gulai ikan mas melalui jejaring sosial sehingga akan lebih mudah mendapatkan calon konsumen.

4. Kunci Sukses Usaha Gulai Ikan Mas

Gulai ikan mas akan banyak diminati jika Anda memperhatikan cita rasa dan kualitas dari sajian kuliner yang Anda tawarkan. Lokasi usaha yang digunakan untuk menjual kuliner ini juga harus diperhatikan dengan baik supaya nanti bisa dengan mudah mendapatkan konsumen yang besar. Dengan begitu akan meningkatkan penjualan dan membuat usaha yang dijalankan bisa lebih mendapatkan keuntungan yang menggiurkan.

5. Analisa Usaha Gulai Ikan Mas

Tertarikkah Anda dengan usaha gulai ikan mas? Jika Anda tertarik dan ingin mencoba memanfaatkan peluang bisnis gulai ikan mas, maka bisa lihat  gambaran dalam menghitung analisa usaha gulai ikan mas berikut ini.

Demikian artikel yang saya buat sampai disini semoga bermanfaat untuk anda dan anda dapat mencobanya semoga berhasil. Gulai dari ikan ini sangat bermanfaat karena didalam kuah nya terdapat campuran santan, santan sangat bermanfaat untuk kesehatan juga ikan mengandung banyak protein yang juga baik untuk kesehatan.

Cara masak gulai ikan ini hampir sama dengan resep mangut ikan karena didalam kuah mangut juga dicampurkan dengan santan.