Cara Memasak Gulai Kambing yang Enak dan Sederhana

Cara memasak gulai kambing akan kita bahas pada artikel kali ini tetapi sebaiknya kita tahu dulu apa itu Gulai kambing.Jadi Gulai kambing merupakan masakan yang bahan bakunya adalah daging kambing, tapi dapat juga menggunakan daging ayam, daging sapi, daging ikan, bahkan bisa juga menggunakan sayur-sayuran.

Cara memasak gulai kambing ini membutuhkan banyak rempah-rempah dan keahlian khusus, karena itu pada artikel ini saya akan membahasa 5 cara memasak gulai kambing dari berbagai daerah mulai semarang, Jawa, Padang dan Madura. Untuk lebih jelasnya silahkan simak artike cara memasak gulai kambing berikut ini : cara memasak gulai kambing

1. Cara Memasak Gulai Kambing Semarang

cara memasak gulai kambing

Anda dapat membuat sendiri menu masakan gulai kambing ini di rumah. Membuat gule kambing tidak terlalu sulit, untungnya lagi sekarang banyak dijual bumbu resep gule kambing instan yang sudah siap masak di warung warung. Anda tinggal menambahkan daging kambing dan santan saja. Jika Anda ingin mencoba membuat gulai kambing khas semarang, berikut ini kami sajikan cara memasak  gulai kambing yang layak Anda coba.

Bahan-Bahan :

  • Campuran daging kambing tanpa lemak dengan iga kambing kurang lebih  500 gram.
  • Sediakan juga buah nanas yang telah diparut untuk menghilangkan bau kambing sebanyak 2 buah.
  • Santan kental secukupnya seusai selera atau kurang lebih sebanyak 200 cc. untuk peras santan, anda bisa menggunakan mesin pemeras santan dan mesin perut kelapa untuk mempermudah anda.
  • Daun salam kurang lebih sebanyak 4 pcs.
  • Btang serai yang sudah di memar sebanayk 2 pcs.
  • Kayu manis kurang lebih sebanyak 1 pcs.
  • Daun jeruk kurang lebih sebanyak 4 pcs.
  • Cengkeh kurang lebih sebanyak 3 pcs.
  • Buah cabai rawit kalau suka pedas atau bisa dihilangkan kalau tidak suka.
  • Merica halus secukupnya seusai selera atau kurang lebih sebanyak 1 sendok kecil.
  • Gula pasir secukupnya.
  • Kaldu bubuk intan secukupnya sesuai selera atau kurang lebih sebanyak 1/2 sendok kecil.
  • Pala halus sedikit saja atau kurang lebih sebanyak 1/2 sendok kecil.
  • Garam dapur beryodium secukupnya sesuai selera.
  • Air bersih secukupnya atau kurang lebih sebanyak 1000 sampai 1500 ml.
  • Minyak sedikit saja untuk menumis bumbu gulainya.

Bahan Tambahan :

  • Bawang merah  5 pcs.
  • Kunyit ukuran sedang besar kurang lebih sepanjang 2 cm.
  • Bawang putih  4 pcs.
  • Kemiri yang sudah disangrai sebentar kurang lebih sebanyak 5 butir.
  • Ketumbar yang sudah disangrai sebentar juga kurang lebih sebanyak 1 sendok kecil.
  • Jahe ukuran sedang besar kurang lebih sepanjang 1 cm.
  • Jinten kurang lebih sebanyak 1 sendok kecil.
  • Cabai merah keriting 1 atau 2 pcs saja.
  • Buah cabai rawit merah 1 pcs saja supaya warna kuahnya lebih menarik.

Cara Memasak Gulai Kambing Semarang

  1. Pertama daging dan iga di potong-potong dengan ukuran sedang jangan terlalu besar.
  2. Lumuri potongan kambing tadi dengan parutan nanas sampai rata dan biarkan sebentar atau maksimal 20 menit.
  3. Siapkan panci tekanan atau presto kemudian masukkan daging tadi bersama dengan daun jeruk, salam, kayu manis, cengkeh dan serainya.
  4. Nyalakan presto kemudian masak sampai daging kambingnya empuk.
  5. Setelah dagingnya empuk buka presto kemudian masukkan santan dan rebus sampai mendidih sambil sesekali diaduk dengan api sedang.
  6. Haluskan ketumbar, lengkuas, kunyit,kemirI, bawang merah, bawang putih dan bumbu gulai daging kambing lainnya sampai benar-benar halus.
  7. Sembari menunggu bumbunya halus, sebaiknya siapkan wajan dan beri sedikit minyak.
  8. Masukkan bumbu daging kambing yang sudah dihaluskan kemudian aduk dan tumis sampai wangi.
  9. Masukkan bumbu tumisan tadi kedalam panci kemudian aduk sampai tercampur rata dan bumbunya meresap sampai kedalam daging.
  10. Tambahkan garam dapur, pala halus,merica, gula pasir dan kaldu bubuknya kemudian aduk lagi.
  11. Cicipi rasanya, jika di rasa tidak ada lagi yang kurang, maka gulai kambing siap di sajikan.

2. Cara Memasak Gulai Kambing Spesial

cara memasak gulai kambing

Bahan-Bahan :

  •  Daging Kambing sebanyak 250 dan daging iganya 250 gram . Jika tidak ada iganya, boleh diganti dengan daging kambing.
  • Air  kurang lebih 1-1.25 liter.
  • Bawang merah lokal berukuran sedang sebanyak 5-6 siung.
  • Garam dapur beryodium sebanyak 1 sendok makan (sesuai selera)
  • Bawang putih lokal ukuranbesar sebanyak 2-3 siung.
  • Kunyit yang sudah dikupassepanjang 2 cm.
  • Cengkeh yang telah di sangrai 1 butir .
  • Buah pekaksebanyak 1 butir. Boleh dihilangkan kalau tidak ada.
  • Kapulaga sebanyak 1-2 butir .
  • Gula pasir  secukupnya
  • Lada halus atau bubuk sebanyak seperempat sendok kecil
  • Kemiri kurang lebih 2-3 butir .
  • Cabe merah keriting kurang lebih sebanyak 5-7 pcs (bumbu halus).
  • Cengkeh sebanyak 1 butir (bumbu halus).
  • Daun Jeruk sebanyak 1-2 lembar.
  • Kecap secukupnya (kurang lebih 2-3 sendok makan).
  • Asam kandis kurang lebih sebanyak 1 butir.
  • Serai yang sudah dicuci bersih kurang lebih sebanyak 1/2 batang.
  • Daun salam sebanyak 1 lembar.
  • Daun kunyit kurang lebih sebanyak setengah lembar. Ikat dulu sebelum dimasukkan ke kuahnya.
  • Santan Kental sebanyak 0.5 liter  dan santan cair sebanyak 0.5 liter.
  • Minyak goreng baru secukupnya untuk menumis bumbu halusnya.

Cara Memasak  Gulai Kambing Spesial

  1. Siapkan panci berukuran besar dan isi air secukupnya.Pertama-tama rebus dahulu daging dan iga kambing sampai mendidih (setengah lunak) ini untuk menghilangkan bau khas pada daging kambing.
  2. Sembari menunggu daging kambing nya mendidih, Kita dapat menghaluskan bebrapa bumbu. Dapat menggunakan blender atau dengan cara di uleg sendiri akan lebih nikmat.
  3. Selanjutnya siapkan wajan dan masukkan minyak goreng secukupnya.
  4. Masukkan daun kunyit, serai yang telah dimemarkan, daun jeruk,daun salam, bebrapa bumbu yang perlu di haluskan. Aduk secara terus-menerus hingga tercium bau wangi.
  5. Kemudian isi panci dengan air 1.25 liter dan tunggu sampai mendidih.
  6. Setelah mendidih masukkan daging kambing dan iga sampai daging agak lunak.
  7. Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan diatas ke dalam panci sambil terus diaduk agar tercampur rata.
  8. Masukkan  santan encernya. Aduk terus bersama sisa bumbu lain yang belum dimasukkan sampai mendidih agar santan tidak pecah.
  9. Masukkan sisa santan kentalnya sembatri terus di aduk dan jangan sampai santan pecah karena itu akan mengurangi kelezatan gulainya
  10. Cicipi gulai kambingnya, jika di rasa cukup maka siap untuk di sajikan.

3.Cara Memasak Gulai Kambing Jawa

cara memasak gulai kambing

Gulai kambing kali ini adalah versi jawa atau lebih familiar disebut gule kambing. Sajian ini berkuah melimpah yang encer namun tetap gurih berbumbu. Tak hanya daging, bagian kambing lainnya juga dapat  dimasukkan, jeroan, seperti gajih,dan rusuk. Gule akan semakin nikmat jika ditambahan cabe rawit utuh. Jika anda penyuka  pedas, anda bisa gerus cabe rawitnya di piring sesaat sebelum disantap.

Bahan-Bahan :

  • Bahan utama adalah daging campur tulang atau bisa juga menggunakan daging plus jeroan kurang lebih sebanyak 1/2 kg.
  • Santan (jangan terlalu encer atau kental) sebnayak 1.5 liter.
  • Daun jeruk kurang lebih sebanyak 2 lembar.
  • Lengkuas yang sudah memarkan  sepanjang 3 cm.
  • Daun salam kurang lebih sebanyak 2 pcs.
  • Kayu manis kurang lebih sebanyak 2 cm.
  • Serai diambil batang putihnya saja kurang lebih sebanyak 1 pcs.
  • Kapulaga kalau ada kurang lebih sebanyak 1 pcs.
  • Gula merah yang sudah diserut halus kurang lebih sebanyak 1 sendok makan.
  • Garam dapur secukupnya sesuai selera atau kurang lebih sebanyak 1 sendok kecil.
  • Kaldu bubuk rasa sapi secukupnya sesuai selera atau kurang lebih sebanyak 1 sendok kecil.
  • Minyak sedikit saja sesuai kebutuhan.

Bahan Tambahan :

  • Bawang putih  sebanyak 3 pcs.
  • Jintan sedikit saja atau kurang lebih sebanyak 1/4 sendok kecil.
  • Bawang merah sebanyak 8 pcs.
  • Ketumbar yang sudah disangrai sebentar kurang lebih sebanyak 1 sendok kecil.
  • Kemiri yang sudah disangrai juga kurang lebih sebanyak 4 pcs.
  • Kunyit ukuran sedang yang sudah dibakar sebentar kurang lebih sepanjang 2 cm saja.
  • Jahe ukuran sedang kurang lebih sebanyak 1 cm saja.
  • Merica butiran kurang lebih sebanyak 1/4 sendok kecil.

Cara Memasak Gulai Kambing Jawa

  1. Pertama presto daging tetelan dan jeroan yang akan digunakan sampai empuk.
  2. Haluskan dan uleg bawang merah, jintan, bawang putih, kemiri, ketumbar dan bumbu lainnya sampai benar benar halus.
  3. Siapkan wajan anti lengket ukuran agak besar kemudian masukkan sedikit minyak goreng.
  4. Setelah minyak panas masukkan bumbu gulai jawa yang dihaluskan tadi kemudian aduk aduk sampai matang dan tercium bau wangi.
  5. Tambahkan santan bersamakapulaga, kayu manis dan sisa bumbu lainnya kemudian aduk aduk sampai mendidih.
  6. Masukkan potongan daging dan tetelan kemudian aduk sebentar dan masak dengan api kecil saja sampai bumbunya meresap.
  7. Kalau sudah pas siap untuk disajikan.

4.Cara Memasak Gulai Kambing Padang Sumatera

cara memasak gulai kambing

Gulai Kambing Khas Padang adalah Kuliner Sumatera Barat yang banyak digemari, karena masakan yang satu ini berbeda dengan gulai kebanyakan sehingga jika dimasak dengan menggunakan bahan utama daging kambing tentunya mempunyai rasa khas tersendiri apalagi dimasak dengan bumbu racikan Khas Padang. Untuk lebih jelasnya silahkan coba cara memasak gulai kambing khas padang berikut :

Bahan-Bahan :

  • Daging kambing segar yang sudah dipotong-potong kotak ukuran sedang sebanyak 600 gram.
  • Santan yang diperas dari 1.5 buah kelapa kurang lebih sebanyak 1.2 liter.
  • Kapulaga kurang lebih sebanyak 2 pcs.
  • Daun salam kurang lebih sebanyak 2 pcs.
  • Daun jeruk yang sudah dibuang tulangnya kurang lebih sebanyak 5 pcs.
  • Kayumanis kurang lebih sepanjang 3 cm.
  • Lengkuas yang dimemarkan kurang lebih sepanjang 2 cm.
  • Jahe yang dimemarkan kurang lebih sepanjang 2 cm.
  • Asam kandis kurang lebih sebanyak 1 pcs.
  • Cengekeh kurang lebih sebanyak 3 pcs.
  • Batang digeprek sebanyak 2 pcs.
  • Kecap manis kental kualitas bagus sesuai selera atau kurang lebih sebanyak 3 sendok makan.
  • Merica halus secukupnya sesuai selera atau kurang lebih sebanyak 1 sendok kecil.
  • Garam dapur secukupnya  atau kurang lebih 2 sendok makan.
  • Gula pasir secukupnya.
  • Minyak secukupnya.

Bahan Tambahan :

  • Bawang merah sebanyak 12 pcs.
  • Buah cabai merah keriting sesuai selera atau kurang lebih sebanyak 5 pcs.
  • Bawang putih sebanyak 6 pcs.
  • Buah cabai merah besar kurang lebih sebanyak 5 pcs.
  • Kunyit yang sudah dibakar sebentar dahulu kurang lebih sepanjang 3 cm.
  • Pala halus 1/8 sendok kecil.
  • Kemiri yang sudah sangrai sebentar kurang lebih sebanyak 4 pcs.
  • Jintan yang sudah disangrai sebentar juga kurang lebih sebanyak 1/4 sendok kecil.
  • Ketumbar yang sudah disangrai sebanyak 1.5 sendok kecil.

Cara Memasak Gulai Kambing Padang Sumatera :

  1. Pertama-tama rebus daging kambing dengan air panas sampai mendidih kemudian buang airnya lalu masukkan kembali air panas dan masak sampai agak empuk lalu tiriskan.
  2. Haluskan  kemiri, ketumbarm kunyit, bawang putih,pala, bawang merah, cabai dan bahan bumbu lainnya sampai halus.
  3. Siapkan wajan dengan minyak secukupnya kemudian masukkan bumbu tadi bersama dengan daun salam, daun jeruk, jahe, serai, asam kandis, kayumanis, cengkeh dan lengkuas lalu aduk aduk sampai matang dan bau wangi.
  4. Masukkan potongan daging kambing kemudian aduk aduk sebentar sampai dagingnya berubah warna.
  5. Tuang santannya kemudian aduk aduk sampai mendidih.
  6. Tambahkan kecap manis,merica halus, gula dan garam dapur secukupnya kemudian aduk sampai merata.
  7. Tes rasanya jika sudah nikmat, maka gulai siap di sajikan.

5.Cara Memasak Gulai Kambing Madura

Selain terkenal dengan olahan satenya, Madura juga terkenal dengan masakan gulai kambingnya yang lezat dan nikmat. Bumbu-bumbu yang digunakan dalama setiap masakan begitu lengkap, maka tak perlu di ragukan kenikmatan masakan madura, untuk mencoba gulai khas madura bisa dilihat resepnya sebagai berikut:

Bahan-Bahan :

  • Daging kambing muda sebanyak 400 gram.
  • Kelabet sebanyak 1/4 sendok kecil saja.
  • Batang serai yang digeprek 1 pcs.
  • Bawang merah  sebanyak 6 pcs.
  • Cengekeh kurang lebih sebanyak 2 pcs.
  • Santan kurang lebih sebanyak 550 ml.
  • Lengkuas ukuran sedang besar yang sudah dimemarkan kurang lebih sebanyak 2 cm saja.
  • Garam dapur , gula pasir, lada dan kaldu bubuk.
  • Bawang putih 2 sampai 3 pcs.
  • Jintan yang sudah disangrai sebentar sedikit saja atau kurang lebih sebanyak 1/4 sendok kecil.
  • Ketumbar yang sudah disangrai sebentar juga kurang lebih sebanyak 1 sendok kecil.
  • Kayu manis sedikit saja atau kurang lebih sepanjang 1 cm.
  • Pala kurang lebih sebanyak 1/8 sendok kecil.

Cara Memasak Gulai Kambing Madura :

  1. Langkah pertama siapkan air dan masakhingga mendidih lalu masukkan daging kambing.
  2. Rebus sampai mendidih beberapa saat kemudian buang airnya dan ganti dengan air hangat lalu masak lagi hingga daging agak empuk.
  3. Haluskan dan uleg kayu manis, bawang putih, bawang merah dan bumbu lainnya sampai halus.
  4. Siapkan wajan dan masukkan sedikit minyak lalu tumis bumbu gulai diatas sampai wangi.
  5. Masukkan lengkuas, cengkeh, batang serai dna kelabet lalu aduk aduk kembali sampai matang bumbunya.
  6. Selanjutnya masukka daging kambingnya, aduk sampai merata dan warnanya berubah warna.
  7. Masukkan santan yang sudah disiapkan kemudian aduk aduk sampai mendidih.
  8. Masukkan sisa bahan kemudian aduk dan masak kembali sampai kuahnya menyusut dan benar benar empuk dagingnya.
  9. Gulai daging kambing spesial siap untuk disajikan.

Itulah tadi 5 cara memasak gulai kambing yang dapat anda ikuti, cara memasaknya gampang-gampang susah dan untuk memperoleh bumbu-bumbu yang di butuhkan bisa membeli yang dalam bentuk instan tetapi jika ingin yang lebih alami boleh gunakan bumbu- bumbu alami yang anda oleh sendiri.

Jika menggunakan bumbu instan maka tinggal tambahkan daging kambingnya beserta santan, dan untuk memperoleh santan yang lebih efektif dan rasanya tetap enak anda bisa menggunakan mesin parut kelapa, selamat mencoba 🙂