Cara Membuat Gula Merah

Hai Sobat Toko Mesin kali ini kita akan belajar Cara Membuat Gula Merah.

Gula merah adalah pemanis yang terbuat dari nira yang berasal dari tandan bunga jantan pohon enau. Biasanya gula merah ini diasosiasikan dengan segala jenis gula yang dibuat dari nira. Nira yaitu cairan ang dikeluarkan dari bunga pohon dari keluarga palma, seperti kelapa, aren, dan siwalan.

Sebelum ke cara membuat gula merah, pohon enu juga sering digunakan untuk membuat gula aren. Gula aren ini sama seperti gula merah yang memiliki bahan dasar dari pohon enu.

Tapi cara pengambilan bahan dari gula aren dan gula merah ini berbeda. Dibawah ini perbedan pengambilan bahan dari gula aren dengan gula merah. Meski proses pengambilan nira berbeda tapi proses pembuatan dari gula aren dan gula merah ini tidak jauh berbeda.

Cara Membuat Gula Merah

Cara Membuat Gula Merah

1. Pengambilan Nira

Sebelum membuat gula merah kita harus mencari dulu nira untuk membuat gula merah. Cara mengambil nira ini dilakukan dengan cara bunga (mayang) atau (Bunga Kelapa) yang belum mekar diikat kuat (kadang-kadang dipres dengan menggunakan dua batang kayu) pada bagian pangkalnya sehingga proses pemekaran bunga menjadi terhambat.

Sari dari makanan yang seharusnya dipakai untuk pemekaran bunga akhirnya menumpuk sehingga menjadi cairan gula. Mayang membengkak. Setelah proses pembengkakan pada mayang ini berhenti, batang mayang diiris-iris untuk mengeluarkan cairan gula secara bertahap.

Cairan gula ini biasanya ditampung menggunakan timba yang terbuat dari daun pohon palma tersebut. Pengambilan cairan dengan cara ditampung biasanya diambil secara bertahap, biasanya 2-3 kali.

2. Proses Pembuatan Gula Merah

Nah setelah nira didapat kita lanjut ke cara membuat gula merah. Dibawah ini adalah langkah-langkah dalam membuat gula merah.

  • Pertama setelah mendapatkan nira yang cukup kita siapkan wajan besar untuk merebus nira
  • Masukan kayu aren yang sudah tua kedalam tungku
  • Waktu pemasakan ini biasanya sekitar 4 hingga 5 jam
  • Lama pemasakan juga dintentukan oleh bentuk tungku, wajan dan besarnya api
  • Simpan wajan besar diatas tungku,
  • Lalu nyalakan api untuk membakar kayu aren secukupnya saja
  • Setelah kayu aren terbakan tuangkan nira kedalam wajan besar
  • Usahakan api jangan terlalu besar
  • Rebus nira didalam wajan besar diatas tungku
  • Aduk aduk terus nira, jangan sampai berhenti
  • Buang buih-biuh pada nira ketika sudah mendidih
  • Membuang buih ini bisa membuat gula bisa keras saat dicetak
  • Selain itu membuang buih-buih juga dapat membuat gula warnanya tidak menghitam
  • Nah gula aren akan mulai terbentuk setelah nira menjadi pekat
  • Jika adukan sudah semakin berat dan jika nira diciduk dari wajan dan dituangkan lagi kedalam wajan akan putus-putus
  • Coba anda tuangkan nira dari wajan ke air dingin
  • Kalau nira yang sudah pekat ini berubah menjadi benang-benang yang tidak putus-putus berarti proses rebusan sudah selesai
  • Setelah itu tuangkan kedalam cetakan
  • Diamkan sampai gula aren mengeras, jika sudah keluarkan dari cetakan
  • Jika sudah simpan gula merah di wadah yang tertutup agar tidak dimakan semut

Nah itulah cara membuat gula merah. Gula merah sering gunakan sebagai bahan baku kecap manis. Nah selanjutnya cara membuat gula aren.

Cara Membuat Gula Aren

Nah selain cara membuat gula merah kita juga belajar cara membuat gula aren. Untuk membuat gula aren ini kita memerlukan bungan jantan pohon enau untuk mendapatkan nira yang digunakan untuk membuat gula aren. Cara mendapatkan bungan jantan pohon enau ini kita kumpulkan menggunak bumbung bambu.

1. Pengambilan Nira

Cara mengambilnya kita kumpulkan terlebih dahulu bunga jantan pohon enau dalam sebuah bumbung bambu. Untuk mencegah nira mengalami peragian dan nira yang telah mengalami fermentasi tidak bisa dibuat gula, maka ke dalam bumbung bambu tersebut ditambahkan laru atau kawao yang berfungsi sebagai pengawet alami.

2.Proses Memasak Nira Menjadi Gula Aren

Nah jika sudah mendapatkan nira yang jumlahnya cukup, nira direbus di dalam wajan besar. Untuk membuat gula aren ini kita membutuhkan kayu yang terbaik. Nah kayu yang terbaik untuk memasak gula adalah kayu yang berasal dari pohon aren yang sudah tua.

Karena kandungan kalori pada kayu aren ini lebih tinggi dari kayu bakar biasa maka proses memasaknya juga lebih cepat.

  • Pertama setelah mendapatkan nira yang cukup kita siapkan wajan besar untuk merebus nira
  • Masukan kayu aren yang sudah tua kedalam tungku
  • Waktu pemasakan ini biasanya sekitar 4 hingga 5 jam
  • Lama pemasakan juga dintentukan oleh bentuk tungku, wajan dan besarnya api
  • Simpan wajan besar diatas tungku,
  • Lalu nyalakan api untuk membakar kayu aren secukupnya saja
  • Setelah kayu aren terbakan tuangkan nira kedalam wajan besar
  • Usahakan api jangan terlalu besar
  • Rebus nira didalam wajan besar diatas tungku
  • Aduk aduk terus nira, jangan sampai berhenti
  • Buang buih-biuh pada nira ketika sudah mendidih
  • Membuang buih ini bisa membuat gula bisa keras saat dicetak
  • Selain itu membuang buih-buih juga dapat membuat gula warnanya tidak menghitam
  • Nah gula aren akan mulai terbentuk setelah nira menjadi pekat
  • Jika adukan sudah semakin berat dan jika nira diciduk dari wajan dan dituangkan lagi kedalam wajan akan putus-putus
  • Coba anda tuangkan nira dari wajan ke air dingin
  • Kalau nira yang sudah pekat ini berubah menjadi benang-benang yang tidak putus-putus berarti proses rebusan sudah selesai
  • Setelah itu tuangkan kedalam cetakan
  • Diamkan sampai gula aren mengeras, jika sudah keluarkan dari cetakan
  • Jika sudah simpan gula aren di wadah yang tertutup agar tidak dimakan semut
  • Gula aren siap digunakan ataupun dijual

Nah itulah cara pengambilan dan proses pembuatan dari gula aren. Selain itu gula merah juga bisa dibuat dari tebu.

Cara Membuat Gula Merah

Nah selain cara membuat gula merah dari nira kelapa kita juga belajar cara membuat gula merah dari nira tebu. Gula merah ini terbuat dari nira tebu, meski berbeda bahan tapi cara pembuatannya tidak beda jauh dengan pembuatan gula merah kelapa.

Cara membuat gula merah:

1. Pengambilan Nira

  • Pertama yang dilakukan, siapkan batang tebu yang telah diambil. Kemudian kita bersihkan batang tebu yang telah dipanen dan ditebang dari bagian-bagian pucuk, akar yang ada pada ruas, dan tanah atau kotoran lainnya yang menempel pada kulit luar tebu.
  • Seletelah bersih kita giling batang tebu dengan alat penggiling, jadi bisa menghasilkan air nira tebu yang berwarna keruh, air niranya itu kalau kita coba rasanya manis mentah.
  • Kemudian kita salurkan nira melalui selang plastik, terus tampung dalam drum atau wadah sambil disaring dengan kain penyaring untuk membuang sisa-sisa ampas tebunya.

2. Proses Memasak Nira Menjadi Gula Merah

  • Nah Setelah mendapat nira siapkan wajan dan tungku untuk membuat gula jawa. Lalu letakan wajan diatas tungku yang sudah disediakan.
  • Setelah itu kita tuangkan kapur sebanyak 0,2% ke dalam wajan untuk memisahkan zat-zat yang buka gula dan biar gulanya jadi gak lembek. Masukkan bahan bakarnya, termasuk limbah atau ampas tebu secara terus-menerus sampai niranya mendidih, kalau sudah kita saring nira tersebut.
  • Kemudian kita panaskan lagi niranya untuk bisa menguapkan airnya. Nah selama penasan ini, kita buang buihnya yang mengapung di permukaan air niranya, biar gak memengaruhi mutu gula yang dihasilkan. Jadi harus kita cek secara berkala ya.
  • Coba anda tuangkan nira dari wajan ke air dingin
  • Kalau nira yang sudah pekat ini berubah menjadi benang-benang yang tidak putus-putus berarti proses rebusan sudah selesai
  • Tapi kalau tetesannya itu belum nyebar atau larut dalam air, berati pemanasannya harus tetap kita lanjutkan sampai cukup untuk bisa kita cetak.
    Angkat nira kentalnya ke dala wadah besar sambil kita aduk-aduk selama kurang lebih 15 menit biar cepat dingin, gak lengket, dan warnanya jadi lebih kuning.
  • Kalau suhunya sudah mencapai 60 C, kristalnya itu bisa segera kita cetak.
    Masukkan nira kentalnya ke dalam cetakan atau wadah atau tumbu atau mangkok atau apapun itulah, terus dibiarkan selama beberapa waktu sampai dingin menjadi gula merah.

Selain gula merah  dari tebu ada juga gula jawa atau sering juga disebut gula merah, gula jawa tidak jauh beda dari gula merah dari tebu. Warna gula jawa lebih coklat kehitaman dan rasanya setengah gula dan setengah kelapa, dibawah ini cara membuat gula jawa.

Cara Membuat Gula Jawa

Selain cara membuat gula merah kita juga belajar cara membuat gula jawa. Nah salah satu pemanis yang paling sering dan banyak dikonsumsi di kalangan masyarakat itu adalah gula merah atau orang sering bilangnya gula jawa. Gula jawa ini terbuat dari nira dari pohon aren yang memiliki citarasa khasnya sendiri. Karena gula jawa ini punya warna cokelat kehitaman, dan juga rasanya yang seperti setengah gula dan setengah kelapa.

Gula Jawa ini sering digunakan untuk bahan baku kecap manis, pemanis minuman, dodol, atau kue. Gula Jawa ini punya warna cokelat yang lebih tua kalau dibandingkan sama gula aren dan biasanya agak kotor, jadi harus kita saring terlebih dahulu.

Cara membuat gula jawa :

  • Seperti pembuatan gula pada umumnya, kita siapkan nira yang menjadi bahan dasar pembuatan gula .
  • Nira yang sudah kita peroleh tadi disaring, selanjutnya kita masukkan ke dalam wajan/panci.
  • Lalu masak nira dengan api yang stabil dan jangan terlalu besar. Gunakan bahan bakar kayu karena nanti punya citarasa yang khas.
  • Lamanya proses pemasakan tergantung dari berapa banyak nira yang dimasak. Jika sudah sekitar 15 meitan sebelum gulanya masak, beri 100 cc santan (1 butir kelapa parutan dicampur 100 cc air) atau juga bisa parutan kelapanya, atau kalau mau gampang, bisa dicampur minyak goreng satu sendok makan, tujuannya itu untuk mempercepat proses pengentalan gula merah.
  • Gula merah cair yang belum mengental kita aduk cepat dengan arah memutar. Kalau sudah mengental dan warnanya juga berubah jadi kemerahan, selanjutnya bisa langsung dituang ke dalam cetakan.
  • Setelah itu kita keluarkan dari cetakannya kalau sudah mengeras, terus tempelkan pada gula yang ada di cetakan lainnya, biar bentuk yang dihasilkan identik atau sama antara satu dengan yang lainnya.

Nah gula ini memiliki banyak kegunaan selain menjadi pemanis di minuman seperti es kelapa muda. Gula merah ini juga sering menjadi bumbu penyedap dalam pembuatan makanan seperti serundeng. Selain itu gula juga memiliki banyak manfaat untuk tubuh.

Mengenal Lebih Jauh Mengenai Manfaat Gula Merah

Nah setelah belajar cara membuat gula merah, kita belajar tentang manfaat dari gula merah.

Sebelum ke manfaat gula merah, terdapat hal lain yang juga harus perhatikan yaitu kandungan apa saja yang terdapat di gula merah.Beberapa kandungan yang terdapat di gula merah di antaranya: zat besi, kalium, vitamin C, magnesium, dan fosfor.

Manfaat dari gula merah adalah memberi tubuh fitonutrien, seperti polifenol, flavonoid dan antosianidin, dan antioksidan yang bermanfaat untuk tubuh dalam jumlah kecil. Kandungan zat fitonutrien dalam gula tersebut dapat membuat tubuh lebih bertenaga, melawan sel kanker dan meningkatkan kekebalan tubuh.

Selain itu manfaat lain gula merah, gula merah memiliki indeks glikemik yang relatif rendah, yaitu sekitar 54. Sementara indeks glikemik terbilang tinggi saat berada di angka 70. Ada beberapa makanan yang memiliki glikemik rendah antara lain: pisang, kurma, mangga, stroberi, jeruk, buncis, kacang merah dan kacang kedelai.

Selain dari nilai indeks glikemik yang rendah, gula merah kelapa juga mengandung sejumlah zat gizi yang tidak terdapat di dalam gula putih. Gula merah lebih bermanfaat dan aman jika dibandingkan dengan gula pasir karena Gula merah mengandung sejumah vitamin dan asam amino.

Nah dibawah ini beberapa manfaat dari gula merah :

1. Melancarkan haid

Nah setelah belajar cara membuat gula merah, kita belajar tentang manfaat dari gula merah. Manfaat yang pertama adalah melancarkan haid. Jika Anda memiliki siklus menstruasi tidak teratur anda bisa coba mengonsumsi gula merah. Gula merah ini dapat memperlancar peredaran darah dalam tubuh sehingga membuat siklus haid  menjadi normal.Selain itu gula merah ini dapat meredakan kram saat menstruasi datang.

2. Mencegah anemia

Nah setelah belajar cara membuat gula merah, kita belajar tentang manfaat dari gula merah. Gula merah banyak mengandung zat besi dan folat. Kedua kandungan tersebut ampuh dalam mencegah terjadinya anemia. Manfaat dari gula merah dapat mempertahankan kadar normal sel darah merah. Sering kali, gula merah dijadikan obat alami untuk mencegah anemia.

3. Mengatasi flu dan batuk

Nah setelah belajar cara membuat gula merah, kita belajar tentang manfaat dari gula merah. Gula merah banyak mengandung antioksidan yang dapat menjadikan tubuh semakin kebal terhadap radikal bebas. Manfaat dari gula merah yang bisa dirasakan adalah sebagai terapi penyembuhan flu, batuk, dan demam.

4. Menurunkan berat badan

Nah setelah belajar cara membuat gula merah, kita belajar tentang manfaat dari gula merah. Dengan kadar potasium yang tinggi, manfaat gula jawa yang bisa didapatkan adalah meningkatkan proses metabolisme, membantu mengeluarkan racun dan menjaga keseimbangan elektrolit dalam tubuh. Jika Anda mengonsumsi gula merah dengan jumlah terkontrol hal itu dipercaya dapat menurunkan berat badan Anda.

5. Melawan radikal bebas

Nah setelah belajar cara membuat gula merah, kita belajar tentang manfaat dari gula merah. Gula merah ini memiliki kemampuannya melawan efek radikal bebas. Memiliki kandungan antioksidan yang tinggi, terutama selenium yang membantu mencegah berbagai efek radikal bebas.

Tidak hanya itu, antioksidan yang terkandung dalam gula merah juga dapat mengurangi sejumlah tanda penuaan. Cara penggunaan gula merah bisa dengan mencampurkannya bersama teh hangat. Cara ini dipercaya akan mengobati migrain dan sakit kepala.

6. Mengatasi kelelahan

Nah setelah belajar cara membuat gula merah, kita belajar tentang manfaat dari gula merah. Mengandung folat dan zat besi dalam jumlah yang tinggi, manfaat gula jawa yang bisa dirasakan adalah mencegah kelelahan dan juga rasa lemas yang merupakan gejala umum dari anemia.

Nah mungkin itulah beberapa manfaat dari gula merah. Mohon maaf jika ada kesalah  dalam penulisan maupun infomasi yang saya berikan. Semoga artikel cara membuat gula merah ini dapat bermanfaat bagi anda. Jangan lupa selalu kunjungi toko rumah mesin, sampai jumpa.