Berikut ini Cara Membuat Putu Ayu dengan Mudah

Pada kesempatan artikel saya kali ini, saya akan membahas tentang bagaimana cara membuat putu ayu. Sebelumnya tahukah anda dengan putu ayu  ?

1.  Definisi Putu

cara membuat putu ayu

 

Adalah jenis makan tradisional nusantara yang berupa kue dengan isian gula jawa, dibalut dengan parutan kelapa, dan tepung beras butiran kasar.  Dengan tabung bambu yang sedikit dipadatkan Kue ini di kukus dan diletakkan di dalamnya. Kue ini dijual pada saat matahari terbenam hingga larut malam.

Suara khas uap yang keluar dari alat suitan ini sekaligus menjadi alat promosi bagi pedagang yang berjualan. Pada umumnya warna dari kue putu ini adalah putih dan hijau.

Pembuatan kue putu ayu bahan dasarnya sangat berbeda dengan kue putu yang lain, yang hanya menggunakan tepung beras untuk adonannya.

Di dalam pembuatan kue putu ayu biasanya beberapa bahan sama dengan yang biasa di gunakan untuk membuat bolu kukus. Penambahan kelapa sebagai hiasannya adalah persamaan kedua kue tersebut.

2. Kandungan

Kue Putu mengandung energi sebesar 21 kilokalori, protein 0,3 gram, karbohidrat 3,7 gram, lemak 0,6 gram, kalsium 0,01 miligram, fosfor 0 miligram, dan zat besi 0,12 miligram.

Didalam putu ayu terkandung vitamin A sebanyak 0 IU, vitamin B1 0 miligram dan vitamin C 0 miligram.

3. Sejarah

Kue ini sudah ada sejak 1200 tahun yang lalu, di masa Dinasti Ming. Dulunya, kue ini disebut XianRoe Xiao Long, yaitu kue dari tepung beras yang diisi kacang hijau lembut yang dimasak dalam cetakan bambu.

Nama kue ini berkembang sehingga disebut putu, karena dalam naskah sastra lama, Serat Centhini yang ditulis pada tahun 1814 di masa kerajaan Mataram, muncullah nama puthu.

Puthu identik dengan kudapan yang disajikan pagi hari. Isian puthu sendiri ikut berubah dari kacang hijau jadi gula jawa

Disebutkan bahwa Ki Bayi Panurta yang meminta santrinya menyediakan hidangan pagi menyajikan makanan pendamping berupa serabi dan puthu.

Ibu-ibu di pedesaan sering membuat kue putu tersebut karena cara pembuatannya yang mudah. Maka dari itu saya terinpirasi mengambil kue ini karna masyarakat yang terlihat sering memakan dan membuatnya dan banyak yang dipasarkan. Jika ingin tau bagaimana cara membuatnya, simak artikel berikut ini.

Cara Membuat Putu

cara membuat putu ayu

 

1. Cara Membuat Putu Ayu Tanpa Santan

Bahan-bahan :

  • 3 bh telur
  • 200 gr gula pasir
  • 250 gr tepung terigu
  • 1 sdt SP
  • secukupnya Vanili
  • air kelapa yang tua (200 ml air kelapa dan 20 ml endapan pandan)
  • secukupnya Pasta pandan
  • 1 bh kelapa setengah tua, parut dikukus + sedikit garam

Cara Membuat Putu Ayu Tanpa Santan :

  1. Kocok gula, telur sampai mengembang.
  2. Lalu masukkan, vanili, SP (kocok 5 menit lg)
  3. Masukkan terigu dan air kelapa, aduk dg spatula. Tambahkan pasta pandan, aduk rata
  4. Cetakan putu ayu di oles dengan minyak. Tata kelapa parut di dasar cetakan, agak dipadatkan spy hasilnya cantik ga awur2an kelapa nya
  5. Tuang adonan diatas kelapa sampai penuh
  6. Kukus dalam kukusan yg telah dipanaskan selama 20 mnt sampai matang
  7. Keluarkan putu ayu dari cetakan. Sajikan

2. Cara Membuat Putu Mayang

Bahan-bahan :

  • 250 gr tepung beras
  • 3 sdm gula putih
  • 1 sdt garam
  • 500 ml santan dari satu butir kelapa
  • 100 gr tepung sagu
  • pewarna merah secukupnya
  • 1 sdm minyak untuk mengoles daun pisang
  • pewarna hijau secukupnyaBahan saus (masak semua bahan sampai mendidih) :
  • – 200 gr gula merah, disisir halus
  • – 2 sdm gula pasir
  • – 500 ml santan dari 1 butir kelapa
  • – 1 lembar daun pandan
  • – 5 buah nangka, potong-potong kecil

Cara Membuat Putu Mayang :

  1. Campur tepung beras, gula, garam, dan santan, aduk rata.
  2. Masak di atas api kecil sambil diaduk hingga menggumpal.
  3. Angkat kemudian ditambahkan tepung sagu, uleni sampai tercampur dengan rata.
  4. Bagi adonan menjadi 3 bagian.
  5. Satu bagian diberi pewarna merah, satu bagian diberi pewarna hijau, dan satu bagian lagi dibiarkan putih. Tutup adonan agar tidak kering.
  6. Masukkan adonan secukupnya ke dalam cetakan putu mayang.
  7. Tekan dan ditampung di atas daun pisang yang telah diolesi dengan minyak.
  8. Kukus selama 20 menit sejak air mendidih.
  9. Angkat. Sajikan bersama sausnya

3. Cara Membuat Putu Ayu Ketan Hitam :

Bahan-Bahan :

  • 250 gram tepung ketan hitam
  • 150 gram gula pasir
  • 3 butir telur
  • 1 sdt SP
  • 200 gram kelapa parut
  • 1/8 sdt garam
  • 200 gram santan
  • 2 lembar daun pandan
  • 1 sdt vanili

Cara Membuat Kue Putu Ayu Ketan Hitam:

  1. Cara pertama, kelapa parut dikukus sambil dikasih sedikit gula selama kurang lebih 10 menit.
  2. Selanjutnya, masaklah santan, vanili, serta daun pandan sampai matang (usahakan untuk melebihkan jumlah santan sebelum memasaknya agar tidak kurang, karena akan menyusut setelah matang nanti).
  3. Takarlah santan matang sebanyak 200 ml dan dinginkan.
  4. Berikutnya, panaskan kukusan/klakat. Cetakan kue disiapkan dan sambil diolesi tipis-tipis dengan minyak goreng.
  5. Padatkan kelapa parut secukupnya saja di dasar cetakan.
  6. Kocoklah telur, SP, gula pasir, dan garam, sampai putih, kental, dan kaku, dengan mixer berkecepatan tinggi.
  7. Dengan sedikit demi sedikit masukan tepung ketan hitam sambil dicampur dengan mixer berkecepatan paling rendah. Jika anda ingin cara membuat kue putu ayu secara alami tanpa mixer, Anda juga bisa mengaduknya dengan rata.
  8. Masukkan santan ke dalam adonan ketan dan bahan-bahan lainnya tersebut. Aduklah sampai rata.
  9. Tuanglah ke dalam cetakan kue sampai hampir penuh. Kukuslah selama 10 menit menggunakan api volume sedang. Setelah matang, angkat dan keluarkan kue dari cetakan.
  10. Sajikan kue putu ayu hitam legit dengan semenarik mungkin.

4. Cara Membuat Putu Ayu Bihun

Bahan-Bahan :

  • 200 gram bihun jagung
  • ½ ons kelapa parut
  • 2 sdm tepung maizena
  • 3 sdm gula pasir
  • 1 sdt pewarna makanan hijau pandan

Cara Membuat Kue Putu Ayu Bihun:

  1. Tuangkan air pada panci dan rebuslah hingga mendidih.
  2. Masukkan bihun ke dalamnya bersama dengan gula pasir dan pewarna makanan (gunakan secukupnya). Rebus sampai air menyusut dan bihunnya lunak.
  3. Angkat, lalu tiriskan.
  4. Taburi bihun tersebut dengan tepung maizena.
  5. Ambil cetakan kue putu, kemudian isikan dengan parutan kelapa dan juga bihun. Pertama, isilah cetakan dengan kelapa parut untuk bagian dasarnya, kemudian isi dengan bihun di atasnya.
  6. Setelah selesai, kukuslah selama kurang lebih 10 menit.
  7. Sesudah matang, angkat dan tunggu hingga sedikit hangat untuk menyajikannya.
  8. Sajikan kue putu ayu bihun tanpa santan ini  semenarik mungkin dengan menambahkan daun pandan disampingnya atau sesuai selera.

5. Cara Membuat Putu Bambu

Bahan-bahan :

  • 400 gr tepung beras kering
  • 150 gr parutan kelapa
  • 125 gr gula merah, 1ris tipis
  • 300 ml air
  • 1 sdt garam
  • 2 lbr daun pandan
  • cetakan dari bambu diameter 3-5 cm.
  • Daun pisang secukupnya untuk alas.

Cara Membuat Kue Putu Bambu:

  1. Siapkan panci, didihkan air, masukan garam, daun pandan, aduk sebentar, angkat, diamkan sampai hangat.
  2. Masukan tepung beras kedalam wadah, tuangkan air pandan dengan sedikit demi sedikit sambil di aduk terus dengan tangan sampai tercampur dan berbutir halus, lakukan ini hingga air habis.
  3. Siapkan saringan kasar, saring adonan tepung tadi, gosok-gosokan hingga berbentuk butiran halus.
  4. Ambil cetakan bambu, masukan 1/2 adonan tepung, lubangi bagian tengahnya, masukan irisan gula merah, tutup kembali hinga penuh dengan adonan tepung, ratakan.
  5. Balikan cetakan, letakan diatas loyang yang telah diberi alas daun pisang. Ulangi sebanyak loyang dapat menampungnya.
  6. Kukus menggunakan api yang besar kurang lebih 10 menit, angkat dan keluarkanlah kue putu  dari cetakan. Ulangi hingga adonan habis.
  7. Sajikan Kue putu yang telah matang dengan ditaburi taburan parutan kelapa.

6. Cara Membuat Putu Belanda

Bahan-bahan :

  • 600 gram mentega
  • 360 gram gula halus
  • 240 gram kuning telur
  • 525 gram tepung terigu kunci biru
  • 80 gram tepung maizena
  • 90 gram susu bubuk
  • 200 gram gula pasir
  • 700 gram air
  • Secukupnya Kuning telur (untuk pewarna)
  • 20 gram kismis
  • Cara Membuat Kue Putu Belanda :
  • Campur mentega dan gula halus, lalu dikocok.
  •        Kuning telur dimasukan satu per satu ke dalam adonan dengan dikocok sampai mengembang.
  • Masukkan terigu Kunci Biru, kocok hingga rata.
  • Siapkan cetakan, masukkan adonan ke dalam cetakan.
  • Buat lubang di bagian tengahnya isikan vla.
  • Hias dengan kismis.
  • Bakar dalam oven hingga berwarna kecoklatan.

Cara Membuat Putu Belanda :

  1. Pertama, siapkan wadah yang akan anda gunakan untuk membuat adonan. Jika wadah sudah siap, anda bisa langsung memasukan bahan bahan seperti gula pasir, air, maizena, dan susu bubuk.
  2. Jika sudah, aduk semua bahan-bahan tersebut sampai benar-benar merata.
  3. Nyalakan api kompor.
  4. Lalu masak adonan tersebut sampai mendidih dan mengental.
  5. Anda bisa langsung mengangkat dan mendinginkannya.
  6. Cara Membuat Adonan Putu Belanda Langkah pertama yang harus anda lakukan yaitu, siapkan mixer.
  7. Lalu masukan bahan-bahan seperti mentega dan gula halus.
  8. Lalu masukan kuning telur satu persatu dengan tetap dikocok sampai benar-benar mengembang. Setelah itu, masukan tepung terigu yang sudah anda siapkan.
  9. Lalu kocok sampai merata dengan bahan-bahan yang lainnya.
  10. Jika sudah menjadi adonan yang sempurna, anda bisa langsung mengambil cetakan kue putu belanda.
  11. Jika sudah siap, masukan  adonan yang sudah anda buat tadi.
  12. Lalu bentuk lubang di tengahnya. Yang mana lubang di tengah tersebut digunakan untuk  mengisi vla yang sudah anda buat tadi beserta dengan kismis sebagai hiasan di atasnya.
  13. Lakukan langkah yang sama sampai semua adonan habis. Jika sudah semuanya dibuat, anda bisa langsung menyiapkan oven.
  14. Lalu panggang semua adonan sampai benar-benar matang atau sampai berubah warna menjadi kecoklatan. Jika sudah seperti itu, anda bisa mengangkatnya dan mendinginkannya terlebih dahulu sebelum disajikan.

7. Cara Membuat Putu Ayu Singkong

Bahan-bahan:

  • 1 buah kelapa parut
  • 5 buah singkong ukuran sedang (diparut)
  • 3 butir telur
  • 200 gram gula pasir (bisa sesuai selera)
  • 1 sdt sp/tbm
  • Vanili 1/2 sdt
  • 2 loyang
  • 1 buah kelapa parut
  • Garam 1/2 sdt
  • Minyak sayur 150 ml
  • 1/2 sdt pasta pandan (kl gk ada bisa diganti daun pandan n suji)

Cara Membuat Putu Ayu Singkong :

  1.  Mixer telur, gula, vanili, garam dan sp sampai setengah kaku dengan speed rendah
  2.  Masukkan singkong yang sudah di parut dan di peras
  3.  Tambahkan pewarna pandan dan aduk rata
  4. Cetak menggunakan cetakan putu ayu, karna saya gk ada jadinya pake loyang ukuran 24x10x7
  5. Olesi loyang dengan minyak dan taburi sedikit kelapa yg sudah diberi garam agar gurih
  6. Tuang adonan setengah loyang dan kukus selama 10 menit (tutup kukusan di tutup dengan serbet ya)
  7. Setelah matang dinginkan 5 menit dan potong menjadi beberapa bagian. Dan Putu Ayu Singkong pun siap disajikan

Tips Masakan: Untuk taburannya saya memakai kelapa parut yng sudah dikukus dengan seikat daun pandan dan sedikit garam kemudian ditaruh di atasnya.

8. Cara Membuat Putu Ayu Pandan Suji

Bahan-bahan :

  • 250 gr kelapa kupas parut
  • Secukupnya garam
  • 2 sdm maizena
  • 1/2 sdt SP
  • 2 butir telor
  • 200 gr gula pasir
  • 1 sachet santan instan + air hingga jadi 250 ml
  • (masak hingga mendidih lalu dinginkan)
  • 230 gr tepung protein sedang
  • Tepung maizena 20 gr
  •  1/2 sdm endapan pandan suji

Cara Membuat Putu Pandan Suji :

  1. kukus kelapa +- 10 menit, angkat dan dinginkan.
  2. Lalu campur dengan garam dan tepung maizena, aduk rata. Sisihkan.
  3. mixer bahan A dengan kecepatan tinggi hingga kental berjejak, lalu masukkan bahan B dan bahan C berselang seling (jangan sekaligus) mixer dgn kecepatan rendah sampai tercampur.
  4. Ambil cetakan kue,
  5. oles tipis dengan minyak sayur lalu isi dengan kelapa, agak ditekan2 supaya padat.
  6. Setelah itu tuang adonan hingga hampir penuh.
  7. Lalu kukus di kukusan yg sudah panas dengan api sedang +- 20 menit.

Tips Membuat :

  1. Jika anda menggunakan parutan kelapa yang sudah beku, akan lebih baik jika anda memarut ulang dengan parutan.
  2. Sebisa mungkin tidak menggunakan api yang berukuran terlalu panas karena nanti hasil kuenya akan pecah.
  3. Kelapa yang muda bisa membuat kelapa yang disajikan terlihat lebih menarik.

Peluang Usaha Kue Putu

Masih terbuka lebar untuk usaha kue putu ayu bagi siapapun yang ingin masuk didalamnya.   Usaha kue putu ayu dapat dimulai dengan langkah termudah dengan keuntungan yang sangat menarik. Jika Anda tertarik dengan keuntungan yang diperoleh melalui bisnis kue putu ayu, anda dapat mencobanya.

 Potensi Usaha Kue Putu Ayu

Bisnis yang memiliki potensi bisnis yang bagus dan cemerlang salah satu nya adalah usaha kue putu ayu. Bisa dilihat dari Potensi bisnis kue putu ayu  seberapa besar peminat dari berbagai olahan kue putu ayu. Jika peminat akan kue putu ayu yang besar tentu akan banyak disukai dan jadikan usaha putu ayu berjalan dengan baik. Usaha kue putu ayu bisa dijalankan dengan mudah. Anda dapat mencoba untuk memanfaatkan kesempatan usaha ini dengan membuat olahan kue putu ayu.

Persiapan Modal Usaha Kue Putu Ayu

Perlu menyediakan modal untuk usaha sebelum usaha putu ayu dijalankan. Persiapan modal usaha memang sangat penting diperhatikan. Modal usaha nantinya digunakan untuk membeli bahan baku maupun peralatan. Untuk modal usaha yang digunakan untuk menjalankan bisnis kue putu ayu tidak besar. Bisnis kue putu ayu ini dapat dimulai menggunakan modal yang kecil. Jika nanti usaha kue putu ayu dapat berjalan dengan lancar maka dapat menjalankan bisnis kue putu ayu dengan modal yang cukup besar.

Pemasaran Usaha Kue Putu Ayu

Jika ingin memasaran kue putu ayu memang tak perlu bingung. Dimana pemasaran kue putu ayu terbilang sangat mudah. Di berbagai tempat yang berada di kawasan yang strategis anda dapat memperjual-belikan olahan putu ayu. Pemasaran kue putu ayu juga bisa dilakukan dengan cara  memanfaatkan media sosial yang kini menjadi popular dikalangan masyarakat. Adapun beberapa jejaring sosial untuk memasarkan kue putu ayu ialah instagram, facebook, bbm, line, wad an lain-lain.

Analisa Usaha Kue Putu Ayu

Mengenai hitungan analisa usaha kue putu ayu ini juga bisa dilihat dengan jelas. Bagi Anda yang ingin memanfaatkan peluang bisnis kue putu ayu ini dapat simak detailnya info berikut ini.

Asumsi

  • Selama 4.5 tahun masa penggunaan untuk etalase/gerobak selama
  • 4 tahun Masa penggunaan untuk wadah selama
  • 3 tahun Masa penggunaan untuk cetakan kue putu
  • 4 tahun Masa penggunaan untuk mixer
  • 3 tahun Masa penggunaan untuk nampan
  • 4 tahun Masa penggunaan untuk panci pengukus
  • 3 tahun Masa penggunaan untuk peralatan tambahan lain
  • 4 tahun Masa penggunaan untuk kompor dan tabung gas
  • Selama 4 tahun Masa penggunaan untuk meja dan kursi

Bahan Baku Usaha Kue Putu Ayu

Kue putu ayu membutuhkan bahan baku yang tepat dalam proses pembuatannya. Agar bisa mendapatkan kue putu ayu dengan cita rasa yang pas dan enak maka perlu memilih bahan yang berkualitas. Gula pasir, santan, telur ayam, terigu, ovalet, garam, kelapa parut, dan pasta pandan adalah beberapa bahan yang sangat dibutuhkan dalam memproduksi kue putu ayu. Di beberapa toko, pasar dan supermarket terdekat  bahan membuat kue putu mudah didapatkan.

Demikian artikel tentang cara membuat kue putu dan sedikit membahas tentang peluang usaha yang dapat dihasilkan dari menjual putu. Mohon maaf jika bahasanya masih kurang bagus dan saya sadar masih banyak kekurangan. Semoga artikel ini bermanfaat dan silahkan mencoba.

Penggunaan parutan kelapa pada cara membuat serundeng dan putu ayu sangat berbeda. Jika serundeng digunakan untuk lauk makan sedangkan putu ayu digunakan sebagai hiasan diatasnya.