Cara Pengolahan Coco-Soft Drink | Minuman Kesehatan dari Air Kelapa

//Cara Pengolahan Coco-Soft Drink | Minuman Kesehatan dari Air Kelapa

Cara Pengolahan Coco-Soft Drink | Minuman Kesehatan dari Air Kelapa

Semakin meningkatnya konsumsi berbagai ragam minuman ringan berlabel “minuman kesehatan” di masyarakat, ini merupakan peluang untuk memproduksi minuman kesehatan. Diantara bahan alamiah yang bisa digunakan dari air kelapa. Dari beberapa penelitian minuman coco-softdrink ini mempunyai khasiat menyembuhkan kesulitan buang air kecil (urinaruy disorders). Diantara perintis industri minuman ringan alamiah dari air kelapa adalah negara Filipina.

Di Indonesia, pemanfaatan limbah air kelapa masih amat terbatas, yang paling menonjol sementara ini di masyarakat hanyalah sebagai bahan baku nata de coco atau “Sari Kelapa”. Sebenarnya air kelapa dapat diproses lebih lanjut untuk menghasilkan asam cuka (vinegar), alkohol, minuman anggur, dan cairan infus. disamping hal tersebut produksi coco-softdrink ini akan lebih membuka peluang pemanfaatan limbah air kelapa (tua) yang selama ini banyak terbuang. Ini juga yang menjadi letak tantangan dari proses pembuatan soft drink dari air kelapa, bagaimana memperbaiki citarasa air kelapa tua untuk menyamai citarasa yang muda.

Proses pengolahan untuk mencapai kondisi di atas dilakukan dalam beberapa tahapan :

Tahap pertama air kelapa segar disaring dan kemudian dipasteurisasi.

  • Penyaringan dimaksudkan untuk memisahkan kotoran yang tercampur dalam air kelapa, misalnya serpihan sabut kelapa, rambut pekerja dll.
  • Pateurisasi akan mematikan jasad renik yang dapat melakukan fermentasi dan menggumpalkan beberapa senyawa yang ada di dalam air kelapa.
  • Sentrifugasi diperlukan untuk menjernihkan cairan ini.
  • Jika pasteurisasi dilakukan dengan baik maka produk ini akan dapat bertahan selama 6 bulan atau lebih dalam penyimpanan suhu kamar (28-32) ºC.

Tahap ke dua dilakukan penyesuaian total padatan terlarut dan pH dengan penambahan gula dan asam – serta bahan pengawet.
Tahap ke tiga Larutan ini kemudian disentrifugasi (dipusingkan) dan dipasteurisasi sekali lagi.
Akhirnya produk tersebut dapat dikemas dalam karton atau botol. Produk ini juga dapat dikarbonasi (gas CO2).

Sumber : ristek.go.id

By | 2017-10-30T03:06:53+00:00 December 24th, 2013|Kopra|Comments Off on Cara Pengolahan Coco-Soft Drink | Minuman Kesehatan dari Air Kelapa

About the Author: