Beberapa Olahan Makanan dari Kelapa yang Lezat.

Kalau selama ini kita hanya menikmati kelapa dalam bentuk minuman, coba sekali-kali menikmati makanan dari kelapa. Makanan dari bahan kelapa ini cocok dinikmati dengan pendamping kopi atau teh saat sedang bersantai di sore hari.

Parutan kelapanya dapat dibuat santan serta disulap menjadi masakan yang nikmat. Banyak makanan khas Indonesia yang memakai bahan dasar kelapa. Selain menjadi makanan berat, dapat juga dijadikan sebagai bahan dasar pembuatan kue. Rasanya nikmat dan tidak kalah dengan kue-kue yang lezat dari negara-negara lain.

Indonesia merupakan negara beriklim tropis yang memiliki banyak sekali pohon kelapa yang tumbuh dengan subur sepanjang tahun. Maka tidak heran jika ada beragam makanan ataupun kue khas Indonesia yang menggunakan bahan dasar kelapa.

Selain dijadikan santan untuk bahan makanan atau juga minuman, daging kelapa yang diparut juga kerap ditambahkan dalam beberapa kue khas Indonesia. Penambahan kelapa parut dalam kue ini dapat membuat rasa menjadi lebih gurih tanpa harus ditambah bahan penyedap yang lainnya. Ingin tahu ada beberapa kue khas Indonesia apa saja yang menggunakan kelapa parut? Mari simak listnya.

 

Olahan Kue Dari Kelapa

Makanan dari Kelapa

 

  • Wingko Babat

Kue khas Lamongan ini dibuat menggunakan kelapa parut, tepung beras ketan, dan gula pasir. Setelah semua adonan dicampur rata, wingko babat dibentuk bulat pipih setelah itu dipanggang atau dibakar hingga matang. Kelapa parut yang digunakan untuk membuat wingko harus kelapa muda agar tekstur wingko babat tetap empuk meski sudah dingin.

 

  • Kue Sagon

Kue sagon adalah kue khas Lebaran yang terbuat dari tepung beras ketan, campuran kelapa parut tua, margarin, gula pasir, serta vanili. Hidangnan kue sagon ini memiliki rasa yang manis dan juga gurih. Meskipun dari luar teksturnya terlihat padat dan keras, namun saat digigit teksturnya sangat lembut. Makanan ini sangat menggoda saat baru matang karena aromanya yang sangat harum ketika disajikan saat baru saja matang.

 

  • Kue Putu

Olahan kue putu terkenal dengan cara pembuatannya yang sangat unik yakni dikukus di dalam wadah bambu sehingga mengeluarkan bunyi seperti peluit.

Kue putu dibuat dari tepung ketan yang dicampur dengan kelapa parut dan garam. Campur semua bahan lalu tuang setengahnya dalam cetakan bambu kemudian isi dengan gula merah atau gula jawa, tutup dengan sisa adonan setelah itu kukus hingga matang. Setelah matang, kue putu dihidangkan dengan kelapa parut agar rasa lebih gurih. Kue putu terdiri dari dua warna, yakni putih yang tidak menggunakan pewarna apapun dan hijau yang menggunakan pewarna alami yaitu daun suji.

 

  • Kue Rangi

Tak hanya kue pancong, kue rangi khas Betawi ini juga menggunakan kelapa parut di dalam campuran adonannya. Kue ini dinamakan kue rangi karena aromanya yang wangi ketika dibakar. Kue rangi terbuat dari adonan tepung sagu yang dicampur dengan kelapa parut kasar lalu disajikan dengan gula merah yang telah direbus bersama dengan nangka dan dikentalkan dengan menggunakan sedikit tepung sagu.

 

  • Geplak

Geplak adalah kue khas Yogyakarta yang dibuat dari bahan utama yaitu kelapa parut, tepung beras, dan gula pasir atau gula Jawa. Kue ini biasanya memiliki tiga varian warna yakni merah muda, hijau, dan putih. Warnanya yang beraneka ragam serta rasanya yang manis gurih membuatnya menjadi kue oleh-oleh favorit para wisatawan yang datang ke Yogyakarta.

 

  • Gemblong

Kue yang satu ini termasuk dalam kriteria deretan jajanan pasar favorit. Gemblong dibuat dari tepung beras ketan putih, santan, margarin, dan kelapa parut setengah tua. Adonan gemblong diuleni hingga kalis setelah itu dibentuk seperti bola kemudian digoreng lalu dilapisi dengan gula merah atau gula aren yang sudah direbus atau dilarutkan. Teksturnya keras di luar tetapi sangat lembut di bagian dalam.

 

  • Kue Pancong

Olahan kue berikutnya yaitu, Kue pancong adalah kue khas Betawi yang terbuat dari tepung beras, santan kelapa, dan tentunya kelapa parut kasar. Kue ini dicetak dalam sebuah cetakan berbentuk setengah lingkaran lalu dibakar di atas api sampai matang. Kue pancong disajikan dengan taburan gula pasir untuk menambah rasa manisnya.

 

  • Klappeartaart

Kue yang berasal dari Manado ini merupakan camilan yang dibuat dari buah kelapa dan sudah ada sejak zaman penjajahan Belanda. Ada dua cara untuk membuat kue ini yaitu dipanggang atau tidak dipanggang. Teksturnya cenderung lembut dan empuk di dalam.

Kue ini terbuat dari tepung, gula, susu, mentega, serta parutan kelapa. Klappertaart sendiri berasal dari kata “klappe” yang berarti kelapa dan “taart” yang berartikan kue. Maka dari itu, kue yang berbahan baku kelapa ini mudah dijumpai di kalangan ekspatriat ataupun keluarga yang masih memiliki keturunan darah Belanda di Indonesia.

 

  • Pie Custard Kelapa Muda

Pie dikenal sebagai camilan lezat dengan isian daging atau apel. Tetapi, pie curstard ini ada yang menggunakan kelapa sebagai bahan dasarnya. Camilan yang populer di Indonesia ini bisa disajikan di berbagai acara seperti hajatan, pesta, dan lebaran. Bentuknya sama seperti pie pada biasanya yaitu bundar dan tipis.

Pie custard dari bahan degan atau kelapa muda dahulunya dibawa oleh para istri penjajah ke Indonesia untuk diajarkan kepada pembantu rumah tangga mereka. Seingga kini ternyata, pie custard masih menjadi resep warisan turun temurun yang sangat disukai.

 

  • Cake Tape Kelapa Muda

Olahan kelapa yang satu ini terbuat dari buah kelapa dan tape alias peuyeum yang khas dari Jawa Barat. Ternyata dalam pembuatannya, kue ini memiliki waktu yang sangat singkat yaitu satu setengah jam mulai dari awal sampai selesai pembuatan. Tape kelapa muda memanfaatkan bahan tape yang mudah ditemui di daerah Bandung, Jawa Barat ataupun Bondowoso, Jawa Timur.

Tape tidak hanya disantap langsung atau dijadikan pelengkap es campur, namun jika ditambah dengan adonan bahan kepala muda. Wah, rasanya berubah menjadi lebih gurih serta beraroma harum yang membangkitkan selera makan.

 

Berikut Olahan Kue Kering dari Kelapa Serta Bahan dan Cara Membuatnya

Makanan dari Kelapa

 

1.Macaroons Kelapa

Macaroons identik dengan rasanya yang manis, tetapi kamu juga bisa membuat macaroons kelapa dengan rasa yang gurih dan crispy.

Bahan – Bahan yang Diperlukan:

  • 3 cangkir kelapa yang sudah diparut
  • 4 butir telur, ambil bagian putihnya saja
  • 1/2 cangkir gula pasir
  • 1 sendok teh vanila atau ekstrak almond
  • 1/4 sendok teh garam

Cara Membuat Macaroons Kelapa:

  1. Panaskan oven pada suhu 177oC
  2. Letakkan kelapa parut di atas loyang dan panggang hingga sedikit berubah warnanya, kurang lebih 5 menit. Setelah itu dinginkan.
  3. Campur putih telur, gula, vanila/ekstrak almond dan garam. Aduk hingga adonan tercampur merata dan berbusa.
  4. Tambahkan kelapa parut ke dalam adonan lalu aduk rata.
  5. Bentuk adonan seperti bola-bola kecil lalu letakkan di atas loyang yang sudah dilapisi kertas roti.
  6. Panggang macaroons dengan waktu 15 – 20 menit hingga berubah berwarna cokelat keemasan.
  7. Dinginkan macaroons sebelum dimasukkan ke dalam toples atau wadah untuk menyimpannya.

 

2.Kue Akar Kelapa

Kue tradisional ini sangat sering kita temui saat lebaran. Selain rasanya yang enak, kue akar kelapa juga sangat mudah dibuat lho.

Bahan – Bahan yang Diperlukan:

  • 2 butir telur
  • 1/2 sendok teh garam
  • 1 sendok teh vanili bubuk
  • 400 gram tepung ketan putih
  • 100 gram tepung beras
  • 200 gram gula pasir
  • 100 gram mentega
  • 150 gram santan

Cara Membuat Kue Akar Kelapa:

  1. Campur semua bahan menjadi satu lalu uleni hingga rata.
  2. Cetak adonan dengan cetakkan.
  3. Panaskan minyak dengan api kecil.
  4. Masukkan adonan yang sudah dicetak langsung ke dalam minyak panas.
  5. Goreng sampai kecokelatan.

 

3.Coconut Clouds

Coconut Clouds adalah kue kelapa dengan frosting mentega yang sangan lezat.

Bahan Adonan Coconut Clouds:

  • 1 sendok teh ekstrak kelapa.
  • 1 sendok teh ekstrak vanila
  • 8 ons sour cream
  • 2 3/4 cangkir tepung terigu
  • 1 sendok teh garam
  • 1/2 sendok teh baking soda
  • 1 cangkir kelapa parut, panggang sebentar
  • 1/2 cangkir mentega, lelehkan
  • 1/4 cangkir shortening (lemak)
  • 1 cangkir gula pasir
  • 1/2 cangkir gula merah
  • 2 butir telur

Bahan Frosting:

  • 3 sendok makan susu
  • 1 sendok teh ekstrak kelapa
  • 1 sendok teh ekstrak vanila
  • 1/3 cangkir mentega
  • 3 cangkir gula pasir
  • 2 cangkir kelapa parut, yang sudah dipanggang sebentar.

Cara Membuat Coconut Clouds:

  • Panaskan oven di suhu 190oC. Campur mentega, shortening, gula pasir dan gula merah dengan mixer hingga teksturnya menjadi lembut.
  • Tambahkan telur, ekstrak kelapa dan vanila, dan sour cream. Campur hingga rata.
  • Campur terigu, garam dan baking soda dalam mangkuk. Tambahkan campuran tersebut ke dalam adonan tadi sedikit demi sedikit.
  • Tambahkan kelapa parut yang sudah dipanggang lalu aduk hingga rata.
  • Bentuk adonan bulat dan letakkan ke dalam loyang.
  • Untuk frosting-nya, panaskan mentega dalam panci kecil, aduk hingga rata dan berubah warna. Pindahkan ke dalam mangkuk lalu tambahkan bahan-bahan lainnya. Aduk lagi hingga rata.
  • Oleskan frosting di atas adonan kue dengan ditaburi kelapa parut.

 

4.Coconut Bars

Coconut bars ini bisa menjadi variasi dari kue kering yang bisa kamu sajikan saat lebaran. Rasanya gurih, manis dan renyah.

Bahan – Bahan yang Diperlukan:

  • 2 sendok teh ekstrak vanila
  • 1/2 sendok teh garam
  • 1 sdt baking powder
  • secangkir tepung terigu
  • 1 1/2 cangkir kelapa yang sudah diparut
  • 1/2 cangkir mentega
  • 2 cangkir gula merah
  • 2 butir telur

Cara Membuat Coconut Bars:

  1. Panaskan oven di suhu 177oC.
  2. Lelehkan mentega di dalam panci kecil hingga warnanya berubah. Matikan api. Tambahkan gula merah, lalu aduk hingga tercampur rata.
  3. Kemudian tambahkan telur, vanila, garam serta baking powder. Aduk hingga rata.
  4. Tambahkan tepung terigu dan juga kelapa parut. Aduk lagi hingga adonan rata.
  5. Tuangkan adonan ke dalam loyang lalu panggang selama 20 menit.

 

5.Lemon Coconut Cookies

Kue kering yang gurih dengan isian cream cheese yang lembut dan lumer, sangat pas untuk sajian hari raya.

Bahan Adonan kue:

  • 1 sendok makan ekstrak vanila
  • Air perasan lemon
  • 2 butir telur
  • secangkir manisan kulit lemon, potong-potong
  • 1 cangkir gula
  • 1 1/2 cangkirr gula merah
  • 3 cangkir tepung terigu
  • 1 sendok teh baking soda
  • 1 sendok teh garam
  • 16 sendok makan unsalted butter

Bahan Untuk Isian:

  • 16 ons cream cheese
  • 1/2 kaleng krim kelapa
  • air perasan lemon
  • 1 1/3 cangkir kelapa parut
  • 1 butir telur

Cara Membuat Coconut Cookies:

  1. Campur tepung terigu, baking soda serta garam dalam mangkuk, lalu aduk hingga tercampur rata.
  2. Campur mentega dan gula dalam mixer sampai tercampur rata dan lembut. Tambahkan vanila, air perasan lemon dan telur. Tambahkan campuran terigu dengan cara sedikit demi sedikit. Lalu taburi dengan potongan kulit lemon. Dinginkan adonan dalam kulkas minimal selama 1 jam.
  3. Untuk isiannya, aduk cream cheese serta telur. Tambahkan krim kelapa, air lemon dan juga kelapa parut. Lalu dinginkan dalam kulkas.
  4. Letakkan adonan kue dalam loyang, tambahkan dengan isian, setelah itu bentuk bulat seperti roll cake. Dinginkan lagi adonan agar menyatu.
  5. Panaskan oven di suhu 190oC, potong-potong roll cake menjadi bulatan kecil lalu panggang selama 14 – 17 menit.

 

Manfaat Kelapa Jika Dikonsumsi

 

Makanan dari Kelapa

Pohon Kelapa adalah pohon 1001 manfaat tidak hanya bagian batang, daun, tempurung kelapanya, dan sabutnya saja yang bermanfaat ternyata daging dan airnya sangat banyak nutrisinya. Nutrisinyapun berbeda jika umur buah juga berbeda berikut nutrisi yang terkandung dalam buah ini.

 

Nutrisi dan Manfaat yang Terkandung Dalam Kelapa Muda

Buah kelapa mempunyai nama latin (Cocos nucifera). Secara umum, air buah ini memiliki kandungan 16 kalori dan 4,1 gram gula. Sedangkan dagingnya yang kandungan di dalamnya mengandung 77 kalori, 3.6 gram lemak, 1,4 gram protein, 10 gram gula, 257 gram kalium, serta 6 miligram vitamin C.

Buah Kelapa ternyata juga mengandung kalium yang lebih tinggi ketimbang suplemen atau minuman olahraga. Bahkan lebih tinggi jika dibandingkan dengan Anda memakan empat buah pisang.

Jika Anda ingin memenuhi keperluan cairan Anda, konsumsilah Cocos nucifera yang masih muda. Pasalnya, air yang terkandung pada kelapa muda jauh lebih banyak daripada dengan yang tua. Sayangnya, kandungan daging buah yang muda lebih sedikit dibanding kealapa yang sudah tua. Hal ini karena lebih dari 95 persen isi kelapa muda yaitu air.

Meski begitu, tidak setiap kelapa muda mengandung air yang banyak. Pasalnya, jumlah air per butir buah sangat berragam tergantung dengan ukuran buahnya. Komposisi gizinya pun juga sangat berragam, tergantung dari varietas kelapa dan umur buahnya.

Air Kelapa Muda juga sering digunakan untuk metode diet air kelapa yang sudah terbukti efektif yang terbilang murah, mudah, dan banyak manfaat positif air kelapa untuk tubuh.

 

Nutrisi dan Manfaat yang Terkandung Dalam Kelapa Tua

Dari sisi lain, kandungan nutrisi dalam air maupun daging buah kelapa yang sudah tua secara umum lebih tinggi dibanding dengan yang muda. Karena, seiring berjalannya waktu di atas pohon, Cocos nucifera akan secara terus menerus mengalami kenaikan berat serta ukuran. Nah semakin tua umur buahnya, maka jumlah kandungan air dan dagingnya akan semakin lengkap dan juga maksimal.

Biasanya daging buah Cocos nucifera yang sudah tua lebih tebal, bertekstur kasar karena mengandung banyak serat, dan memiki rasa yang jauh lebih gurih. Daging buah yang sudah tua juga mengandung 30% minyak nabati lebih banyak ketimbang yang masih muda. Jika kebutuhan Anda adalah untuk membuat santan, lebih baik Anda menggunakan buah yang sudah tua karena biasanya daging buahnya sudah banyak.

Sebaliknya, daging buah yang masih muda umumnya jauh lebih sedikit, teksturnya pun lebih halus dan lembut, dan rasanya pun tidak sekuat daging buah buah kelapa yang sudah tua.

 

Pada dasarnnya, baik itu buah kelapa yang masih muda maupun yang sudah tua sama-sama memiliki segudang manfaat kesehatan. Tetapi, manfaat kesehatan yang terkandung dari dalam buah ini tergantung pada jenis kebutuhan serta metabolisme tubuh Anda. Itu sebabnya, penting untuk memahami kebutuhan tubuh Anda terlebih dahulu sebelum memutuskan untuk mengonsumsi buah yang satu ini.