Olahan kelapa muda dapat berupa banyak hal. Bagian dari masing-masing buah kelapa memiliki kegunaan yang dapat menciptakan keuntungan ekonomi serta dapat dijadikan sebagai peluang usaha yang sangat menjanjikan. Banyak manfaat yang dapat diperoleh dari tiap-tiap bagian buah kelapa untuk dapat menghasilkan keuntungan, dari untuk di konsumsi hingga menghasilkan keuntungan dalam pundi-pundi uang.

Olahan Kelapa Muda

Air Kelapa Muda

Air kelapa muda selain dapat di minum secara langsung sebagai minuman segar dengan banyaknya manfaat yang terkandung didalamnya, air kelapa muda juga dapat diolah menjadi berbagai produk lain yang dapat menghasilkan keuntungan, diantaranya:

Sari kelapa Nata De coco

Coco Vinegar

Kecap Kelapa

Aneka minuman varian kelapa muda

 

Daging Kelapa Muda

Dalam prakteknya, daging kelapa digunakan sebagai santan atau pun untuk membuat minuman kelapa, tetapi dalam dunia perindustrian, daging kelapa di olah lebih bervariasi, diantaranya:

Bagian Daging Kelapa Parut

Minyak kelapa

Low Fat Desicated Coconut

Cocomix yang bisa diolah secara lebih lanjut untuk consentrated cocomix, virgin oil yang berguna sebagai bahan pembuatan kosmetik, skim milk yang digunakan sebagai bahan pembuatan coco shake

 

Kulit Ari Daging Kelapa Muda

Kulit ari dari daging kelapa muda biasanya dimanfaatkan untuk bahan olahan pembuatan: Semi Virgin Oil serta Coco shake.

 

Kopra

Hasil pengolahan kopra selanjutnya akan menjadi minyak kelapa yang kemudian dapat di olah lagi menjadi minyak goreng, coco chemical serta bungkil kelapa yang dapat dimanfaatkan sebagai bahan pakan ternak.

 

Tempurung Kelapa Muda

Tempurung kelapa muda dapat diproses lebih lanjut dengan pembakaran menjadi arang. Arang dari tempurung kelapa kemudian dapat dimanfaatkan lebih lanjut sebagai : tepung arang serta karbon aktif.

 

Sabut Kelapa Muda

Sabut kelapa muda dapat diolah lebih lanjut, diantaranya:

  1. Bagian serat , bagian dari sabut kelapa memiliki bermacam manfaat, yang dapat di olah sebagai Rubberized, Matras, Geotextile karpet, Kerajinan dari serat. Dalam pengolahanan serat kelapa yang dimanfaatkan sebagai Rubberized dan Matras, lebih jauh serat ini dapat digunakan dalam pembuatan jok mobil, kasur serta pelapis panas.
  2. Bristle, bagian ini dimanfaatkan dalam pembuatan Genteng serta Hardboard.
  3. Debu sabut, bagian ini dapat di proses sebagai bahan untuk pembuatan coco peat, yang kemudian dapat diolah lagi menjadi: substitusi gambut alam, hard board, isolator listrik serta kompos.

Baca : Cara Membuat Kerajinan Dari Batok Kelapa

 

Berbagai Olahan Kelapa Muda:

Selain bermanfaat hampir diseluruh bagian pohon nya, kelapa juga dapat di olah menjadi makanan yang nikmat. Berikut adalah olahan makanan kelapa muda:

 

Kalpertaart

 

Makanan lezat dengan irisan kelapa muda, serta dengan tambahan taburan keju akan menjadikan kue ini terasa lebih nikmat dan spesial.

Bahan yang harus disiapkan:

40 gr tepung terigu protein, cukup sedang.
25 gr tepung maizena.
400 ml susu cair atau bisa juga sesuai selera.
100 gram gula pasir, boleh dikurangi jika terasa terlalu manis.
Kurang lebih 1/4 sdt garam.
20 gr margarin.
2 butir telur, kocok secara merata.
Kurang lebih 1/2 sdt rhum esens.
75 gr keju parut.
150 gr kelapa muda, keruk buahnya dengan lebar.
25 gr kenari, cincang semuanya secara kasar.

Bahan Taburan Kue:

Tambahkan kismis secukupnya.
Beri tambahan keju cheddar parut secukupnya.

Cara Membuat:

Pertama larutkan tepung maizena, lalu masukan tepung terigu beserta 100 ml susu cair.
Kemudian mulai rebus 300 ml susu cair, campurkan dengan gula pasir dan garam. Aduk semuanya hingga mendidih dan merata.
Lalu tuangkan larutan tepung ke dalam rebusan susu yang sudah masak tadi. Rebus sampai terlihat meletup. Tetap lakukan adukan hingga rata agar tidak gosong. Kemudian angkat.
Selanjutnya masukkan margarin, aduk hingga semua tercampur rata.
Beri tambahan telur di dalam adonan, aduk hingga semuanya rata.
Tambahkan rhum esens secukupnya, keju parut, kelapa muda serta kenari. Aduk sampai semua bahan rata tercampur.
Tuang adonan di dalam wadah aluminium foil yang telah disiapkan.
Letakkan wadah aluminium tadi di atas loyang yang sudah diberi sedikit air.
Panggang kurang lebih selama 20 menit dengan suhu tak kurang dari 160 derajat celsius.
Keluarkan Klapertaart, lalu beri taburan topping.
Panggang lagi kurang lebih selama 25 menit dengan suhu tak kurang dari 160 derajat celsius sampai matang.
Sajikan Klapertaart jika sudah dingin. Jika suka, atau bisa juga untuk di masukkan ke dalam kulkas sebelum dihidangkan.

 

olahan kelapa muda

Kue Lumpur Pandan Suji

 

Daun suji yang dicampur daun pandan akan menghasilkan warna hijau alami serta membuat kue lumpur terasa lebih wangi dan menggoda selera. Bisa juga menambahkan kelapa muda ketika kue lumpur dicetak. Resep dibawah dibuat oleh ibu Fatmah Bahalwan dari ncc-indonesia.

Bahan yang harus disiapkan:

200 ml santan kental (bisa kelapa asli atau beli jadi)
200 ml air daun pandan suji.
3 lembar daun jeruk purut.
Kurang lebih 1/2sdt garam.
2 butir telur.
150 gr kentang kukus yang sudah dihaluskan.
110 – 120 gr tepung terigu.
120 gr gula pasir (tergantung selera manis)

Cara Membuat:

Campurkan santan dengan air pandan suji, aduk secara merata kemudian sisihkan.
Kocok telur yang telah dicampur gula hingga mengembang, masukkan kentang yang sudah dihaluskan tadi, aduk hingga rata. Tuangkan air santan hijau secara perlahan sambil aduk hingga rata.
Sebelumnya panaskan dulu cetakan kue lumpur, tuang adonan hingga 3/4 penuh. Tutup cetakan. Biarkan sampai setengah matang, hiasi dengan kismis.
Terakhir tutup lagi masak hingga matang. Lalu angkat.

 

Baca Juga: Cara Membuat Karbon Aktif Batok Kelapa

 

Puding Kelapa Tape Singkong

 

Puding dengan varian tape singkong yang di mix dengan kelapa memiliki rasa yang nikmat dan cocok untuk disajikan saat ada acara keluarga.

Bahan yang harus disiapkan 1:

100 gr kelapa muda yang dikeruk panjang.
Kurang lebih 1/2 bungkus agar-agar bubuk.
350 – 400 ml air.
100 gr gula pasir (sesuai selera).
1 lembar daun pandan.

Bahan yang dibutuhkan 2:

300 gr tape singkong (sesuai selera).
750 – 800 ml santan dari 1 butir kelapa.
1 bungkus agar-agar bubuk.
125 gr gula pasir (sesuai selera).
2 lembar daun pandan.
1/2 sendok teh garam.

Cara Membuat:

Pertama tata kelapa di cetakan bulat diameter kurang lebih 22 cm.
Rebus agar-agar, campurkan dengan gula, serta daun pandan sambil aduk hingga mendidih.
Tuangkan ke atas cetakan yang sudah di isi kelapa serut, lalu bekukan.
Rebus bahan 2 sampai semuanya mendidih sambil diaduk. Tuangkan ke atas cetakan yang sudah berisi kelapa serut yang sudah dibekukan.
Terakhir masukkan ke dalam freezer.

Tips: Pilihlah tape yang manis serta tidak tajam alkoholnya agar puding tidak terasa pahit.

 

Es Campur Ceria

 

Es yang berisi campuran cincau, dawet, kolang kaling, nangka, serutan kelapa muda, buah alpukat, serta ada juga yang ditambahkan dengan roti tawar.

Bahan yang harus disiapkan:

150 gr cincau, potong seperti dadu.
150 gr dawet segar.
200 gr kolang kaling.
100 gr nangka, potong seperti dadu.
200 gr kelapa muda.
1 buah alpukat, potong dadu
3 lembar roti tawar, potong seperti dadu.
Sirup rasa sesuai selera.
Susu kental manis rasa sesuai selera.
Es yang diserut.

Cara Membuat:

Pisahkan keseluruhan buah-buahan tersebut dalam 4 mangkok, semua sama rata.
Lalu masukkan es serut di atasnya, taburi dengan sirup serta tambahkan susu kental manis.
Bisa juga ditambahkan meises warna-warni.

Es Teler Yogurt

 

Es teler yang dicampur dengan susu kental manis serta tambahan yogurt, terasa lebih nikmat jika di minum.

Bahan yang harus disiapkan:

200 gr buah alpukat.
150 gr buah nangka.
200 gr kelapa muda.
200 ml yogurt cair.
Es yang diserut.

Cara Membuat:

Bagi keseluruhan buah ke dalam dua mangkuk, semuanya sama rata.
Masukkan es yang sudah diserut, lalu taburkan dengan yogurt cair kemudian sajikan.
Untuk tambahan yogurt, manfaat dari yogurt sendiri berguna sebagai cara untuk menekan jumlah
kalori.

 

Es Kopyor

 

Parutan dari lembutnya daging kelapa yang kemudian dipadukan dengan sirup cocopandan serta tambahan serutan es menjadikan hidangan ini terasa lebih menyegarkan. Hal ini menjadikan es kopyor salah satu minuman yang digemari oleh masyarakat.

Bahan yang harus disiapkan:

1 buah kelapa muda, keruk daging (ukuran bebas).
Air kelapa muda.
Sirup (sesuai selera).
Es serut secukupnya.

Cara Membuat:

Masukkan keseluruhan daging kelapa muda ke dalam gelas atau mangkuk dengan ukuran sedang.
Tambahkan kira-kira dua sendok makan sirup cocopandan.
Siram bahan tadi dengan air kelapa muda secukupnya.
Tambahkan es serut di bagian atasnya.
Es kopyor sudah siap untuk dihidangkan.

 

 

Es Cincau Kelapa Muda

 

Bahan yang harus disiapkan:

200 gr kelapa muda.
150 gr cincau, potong seperti dadu.
6 buah nangka, potong seperti dadu.
100 gr kolang kaling.
50 ml santan (bisa santan asli atau instan).
100 gr gula pasir atau bisa juga diganti dengan sirup.
3 sdm susu putih kental manis (sesuai selera).
Es serut halus (sesuai selera)
250 – 300 ml air es.

Cara Membuat:

Pertama larutkan susu kental manis yang di campur dengan gula pasir atau sirup ke dalam santan, aduk semuanya hingga tercampur rata. Panaskan menggunakan api sedang hingga mendidih. Angkat lalu dinginkan.

Masukkan potongan cincau, kolang kaling, kelapa muda serta nangka ke dalam santan yang sudah mendidih.

Siapkan es serut di dalam gelas, lalu tuangkan es cincau kelapa muda ke dalamnya hingga tercampur semuanya.