Resep Aneka Kue Basah Spesial

Pada artikel kali ini Saya akan membahas Resep Aneka Kue Basah Spesial.Yang bisa anda coba didapur kesayangan anda. Berikut ulasannya

Apa Itu Kue Basah?

Kue adalah makananan ringan  bukan makanan utama. Kue basah biasanya bercita rasa manis dan ada pula yangguruh dan asin. Kue dapat diartikan sebagai makanan ringan yang dibuat dari adonan  tepung beras, tepung sagu tapioka, ataupun terigu. Kue tradisional Nusantara banyak ditemukan di Indonesia.

Kebanyakan kue basah tertuju pada  kue tradisional Nusantara, sementara beberapa kue lain seperti kue  lapis legit, kue risoles, pastel dan panekuk menunjukkan pengaruh Eropa, yaitu Belanda dan Portugis. Kue  basah dapat dimasak dengan cara dikukus, dipanggang, atau digoreng. Kue di Indonesia biasanya dibedakan menjadi dua berdasarkan kadar airnya, yaitu kue basah dan kue kering.

Kue basah adalah makanan kecil yang bisa dijadikan alternatif camilan. Biasa disantap di pagi atau sore hari. Kue basah pada umumnya empuk, lembut, dan tidak bertahan lama (hanya bertahan beberapa hari aja). Kue basah biasanya terbuat dari tepung terigu, sagu gula, bahkan ada yang berbahan santan atau ketan.

Kue basah pada  dasarnya berstrektur empuk, bertekstur lembut, dan tidak dapat bertahan lama (hanya bertahan beberapa hari atau kurang). Hal ini karena umumnya kue basah tradisional terbuat dari tepung yaitu tepung beras, gula, dan santan, sehingga lekas basi. Kue basah  dimasak  dengan berbagai caraseperti dikukus, direbus, atau digoreng. Kebanyakan kue  tradisional Nusantara adalah kue basah, dan banyak ditemui di pasar tradisional di Indonesia.

Sejarah Kue Basah

Kata “kue” berasal dari kata serapan dari Bahasa Hokkian yang berarti koe. Hal ini  menunjukkan  pengaruh seni dalam memasak Tionghoa di Nusantara, beberapa kue memang menunjukkan asal mulanya dari China seperti  kue bakpia. Kebanyakan kue basah mirip dengan kue tradisional Nusantara,dan sementara beberapa kue lain seperti lapis legit,  risoles, pastel dan panekuk  menunjukkan pengaruh Eropa, yaitu Belanda dan Portugis.

Pada awalnya kue memang digunakan untuk menyebut kue tradisional dan kue peranakan Tionghoa, akan tetapi kini dalam Bahasa Indonesia istilah ini telah meluas menjadi istilah yang memayungi berbagai jenis makanan ringan berbahan adonan tepung, biasanya dari tepung terigu atau tepung beras, termasuk untuk menyebut kue basah, kue kering, kue pastri (bahasa inggris: pastry), dan kue bolu (bahasa inggriscake).

Resep Aneka  Kue Basah

 

Bagaimana ya caranya? Simak terus ya. Berikut adalah cara bagaimana menyiapkan bahan untuk membuat Kue Basah Spesial

1. Resep Pastel Basah

pastel gurih

Pastel adalah semacam pastri yang dibuat dengan meletakkan isian di atas adonan, lalu dilipat dan ditutup rapat. Pastel dapat terasa manis atau gurih tergantung dari isian. Pastel dapat menjadi makanan yang mudah dibawa-bawa, sama seperti sandwich

Bahan:

  • Tepung terigu 250 g
  • Telur 1 butir, kocok lepas
  • Margarin 40 g
  • Air 100 ml
  • Garam sdt
  • Minyak secukupnya untuk menggoreng

 

Bahan isi:

  • Bihun 150 g, rendam dengan air panas lalu tiriskan
  • Ayam fillet 200 g, potong dadu
  • Wortel 3 buah, kupas dan cuci lalu potong dadu kecil
  • Daun bawang 2 batang, cincang halus
  • Telur ayam 3 butir, rebus, iris menjadi 8 bagian
  • Cara membuat kulit pastel krispi dan renyah
  • Siapkan wadah bersih untuk adonan.
  • Masukkan tepung terigu dan margarin. Aduk hingga tercampur rata.
  • Masukkan telur yang sudah dikocok lepas. Aduk hingga tercampur rata.
  • Sembari adonan terus diaduk, tuang air sedikit demi sedikit.
  • Adonan yang sudah kalis kemudian keluarkan dari wadah.
  • Giling dengan menggunakan rolling pin.
  • Cetak bundar dengan diameter kira-kira 10 cm.

Cara membuat pastel basah:

  1. Kulit yang sudah dicetak kemudian, isi dengan bihun, ayam fillet, wortel, daun bawang, dan telur ayam.
  2. Rekatkan kedua sisi, lalu plintir-plintir.
  3. Siapkan penggorengan dengan api sedang, tuang minyak hingga panas.
  4. Goreng adonan hingga matang atau berwarna coklat keemasan.
  5. Pastel basah siap disajikan

2. Resep Kue Bolu

  • 100 gram tepung terigu
  • 5 butir telur ayam
  • 125 gram gula pasir atau sesuai selera
  • ½ sendok teh vanili bubuk
  • 1 sendok makan emulsifier kue seperti SP atau TBM
  • 50 gram margarine yang dicairkan
  • ¼ sendok teh baking

Cara Pembuatan Kue Bolu Panggang

    • Pertama, campurkan telur, gula pasir, dan emulsifier. Aduk menggunakan mixer dengan kecepatan tinggi hingga kental dan mengembang.
    • Berikutnya turunkan kecepatan mixer dengan kecepatan sedang sambil masukkan vanili bubuk, baking powder, dan tepung terigu secara perlahan. Kemudian aduk hingga merata.
    • Sambil masih tetap diaduk masukkan margarine yang sudah dicairkan dan aduk kembali hingga merata.
    • Setelah itu matikan mixer dan siapkan loyang dengan ukuran diameter kurang lebih 25 cm dengan diolesi mentega. Kemudian masukkan adonan yang sudah jadi tadi.
    • Masukkan loyang berisi adonan tadi ke dalam oven dan panggang selama 30 menit hingga warna matang kecoklatan.
    • Bolu yang sudah matang siap disajikan. Potong-potong kue dengan ukuran sesuai keinginan dan sajikan di atas piring.

    3. Resep Lapis Legit

     

    Lapis legit atau spekuk adalah salah satu jenis kue basah tradisional dari Indonesia. Kue ini pertama kali dikembangkan pada masa kolonial Belanda di Indonesia yang terinspirasi dari kue lapis Eropa.

    Bahan Membuat Lapis Legit

    • 20 butir telur ayam (4 butir putih telurnya saja, 16 butir kuning telurnya saja)
    • 125 gr gula halus
    • ½ kaleng susu kental manis
    • ½ kg mentega butter
    • 125 gr tepung terigu

    Bumbu:

    Giling halus dan ayak:

    • 10 butir cengkeh
    • 10 butir kapulaga
    • 2 sdt kembang pala
    • 1 sdt kayu manis
    • 1 sdt vanili

    Resep Aneka Kue Basah

    1. Siapkan loyang berbentuk bujur sangkar, alas dengan kertas minyak lalu oles dengan mentega
    2. Kocok mentega hingga lembut dan mengembang
    3. Gula halus dan kuning telur dikocok dengan handmixer sampai mengembang
    4. Di mangkok terpisah, kocok putih telur hingga mengembang
    5. Campurkan putih telur yang sudah mengembang dengan kuning telur yang sudah dikocok
    6. angkir, tuangkan 30-35 cc adonan ke dalam loyang hingga membuat satu lapisan kue
    7. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan api dari atas sampai kuning keemasan
    8. Keluarkan dari oven, olesi sedikit mentega untuk aroma, tuangkan lagi 30-35 cc adonan untuk membuat lapisan baru
    9. Ulangi hingga membentuk 30-40 lapisan
    • Untuk 1 loyang.

    Tips :

    1. Kalau sulit memperoleh kapulaga dan cengkeh, gunakan bumbu Spekkoek atau bumbu kue lapis yang sudah jadi.
    2. Tambahkan irisan tipis buah plum kering pada beberapa lapisan kue agar kue berkesan mewah dan lebih manis.
    3. Kalau ada dan kalau bisa, gunakan dutch oven dan api arang sewaktu memanggang. Kue yang dihasilkan akan lebih harum.

    4. Resep kue Klepon

    Bahan:

    • Tepung beras ketan 250 g
    • Tepung beras 50 g
    • Air mineral 1350 ml
    • Daun pandan secukupnya
    • Garam 1 sdt
    • Kelapa buah, parut kemudian kukus
    • Gula merah secukupnya, sisir halus
    • Gula pasir 3 sdm

     

    Cara membuat klepon:

    Siapkan wadah bersih untuk menguleni adonan.

    Daun pandan yang sudah dibersihkan kemudian blender dengan 200 ml untuk dijadikan pewarna alami. Sisihkan.

    Masukkan tepung beras ketan, tepung beras, dan garam. Aduk hingga tercampur sempurna.Tuang sedikit demi sedikit air pewarna, tuang sambil terus diaduk.Kemudian tuang sedikit demi sedikit air mineral 150 ml, tuang sambil terus diaduk. Jika adonan dirasa sudah cukup kental maka tidak perlu ditambahi air. Aduk hingga adonan hingga mencapai kekentalan yang pas untuk kemudian dibentuk dan diisi dengan gula merah.

    1. Ambil sedikit adonan, pipihkan, dan beri sedikit gula merah yang sudah disisir sebelumnya. Tidak usah terlalu banyak agar nanti ketika direbus tidak meluber keluar.
    2. Bentuk adonan menjadi bola-bola.
    3. Ulangi poin 6 dan 7 hingga adonan habis.
    4. Rebus 1 L air, tunggu hingga mendidih.
    5. Masukkan klepon yang sudah dibentuk. Tunggu hingga klepon mengapung.
    6. Sembari menunggu klepon matang, siapkan parutan kelapa. Campur parutan kelapa dengan gula pasir dan garam secukupnya. Sisihkan.
    7. Tiriskan klepon yang sudah mengapung. Lalu gulingkan atau taburi klepon dengan parutan kelapa.
    8. Klepon siap disajikan. Lebih enak dimakan selagi masih hangat.

    Perbedaan Kue Basah dan Kue Kering

    Baking Powder vs Soda Kue

    Meskipun baking powder lebih umum digunakan, tapi ada kalanya kita juga bisa menggunakan soda kue.

    Malah ada beberapa kue kering yang lebih baik menggunakan salah satu diantaranya.

    Lo, memangnya kenapa?

    Karena penggunaan salah satunya bisa mempengaruhi hasil kue kering.

    Pertama, kita akan membahas penggunaan soda kue.

    Kue kering yang dibuat dengan soda kue akan melebar sehingga permukaannya akan menipis.

    Dengan begini, penggunaan soda kue tidak disarankan pada adonan kue kering yang disendokkan, disemprit, atau jenis refrigerator cookies.

    Soalnya kue kering akan melebar dengan sendirinya sekalipun tanpa penggunaan soda kue.

    Contoh kue kering yang bisa menggunakan soda kue adalah lidah kucing.

    Lalu bagaimana dengan penggunaan baking powder?

    Berbeda dengan soda kue, hasil kue kering yang dibuat dengan baking powder akan mengembang naik.

    Sekian dulu atikel saya tentang Resep Aneka Kue Basah Spesial.  Semoga bermanfaat untuk anda semua, selamat mencoba.