Resep Ayam Betutu Khas Bali

Hai sobat, pada kesempatan kali ini kita akan membahas tentang resep ayam betutu. Sebagai warga Indonesia kita wajib menhetahui dan melestarikan budaya Indonesia, terutama pada hal masakan. Di Indonesia banyak masakan makanan yang lezat salah satunya adalah ayam betutu.

Betutu sendiri adalah makanan yang terbuat dari ayam  yang utuh berisi bumbu. Ayam betutu merupakan makanan khas dari Gilimanuk, Bali.

Betutu sering digunakan sebagai sajian pada upacara keagamaan dan upacara adat serta sebagai hidangan yang dijual. Betutu merupakan jenis makanan tradisional daerah Bali yang bahan mentahnya berupa ayam.

Kata betutu berasal dari kata tunu yang berarti  dibakar dan dirangkai dengan kata be yang berarti daging. Berdasarkan uraian tersebut betutu berarti daging yang diibakar. Ayam betutu merupakan jenis lauk pauk yang dibuat dari daging ayam kemudian dikasih bumbu khas Bali.

Daging ayam yang telah dibumbui dengan bumbu khas Bali kemudian langsung direbus atau dibakar hingga menghasilkan aroma yang khas. Aroma yang khas muncul disebabkan karena adanya pemanasan, menyebabkan air dan lemak daging berantai pendek ikut menguap.

Semakin banyak uap yang dihasilkan saat memasak, semakin kuat dan enak aromanya. Menurut tradisi dari Bali, ayam betutu biasanya disajikan pada saat upacara adat seperti odalan, otonan, maupun perkawinan.

Akan tetapi, sekarang makanan ini sudah menjadi kuliner khas dari Bali yang sekarang menjadi daya tarik wisatawan lokal maupun asing dan sudah dijual di berbagai tempat kuliner di Bali. Bahkan tidak hanya dijual di Bali ayam betutu sekarang juga dijual di lingkungan sekitar kita.

Jika kalian malas untuk membeli keluar rumah, kalian juga bisa membuat ayam betutu sendiri dirumah dengan bahan yang mudah didapatkan. Langsung saja kita simak berbagai resep ayam betutu dibawah ini.

1. Resep Ayam Betutu Bakar

resep ayam betutu

Sajian ini tentunya akan cocok menemani santap siang anda kali ini. Pasalnya bumbu rempah yang kaya akan membuat nasi putih pulen yang anda santap berubah menjadi berwarna merah dan dipenuhi dengan bumbu.

Bahan yang Digunakan :

  • 1 ekor ayam
  • 3 sendok makan minyak goreng
  • 100 gram daun singkong muda, rebus, potong-potong

Bahan Bumbu yang Dihaluskan :

  • 12 butir bawah merah
  • 1 cm lengkuas
  • 5 buah cabai merah
  • 4 siung bawah putih
  • 4 buah cabai rawit merah
  • 6 buah kemiri
  • 5 cm serai
  • 4 cm kunyit
  • 1 cm jahe
  • 1/2 sendok teh pala
  • 1 sendok teh terasi, bakar
  • 1 sendok makan ketumbar sangrai
  • 2 cm kencur
  • 2 1/2 sendok teh garam

Tips Mempersiapkan Bahan Utama :

  • Bersihkan ayam terlebih dahulu
  • Potong ayam dengan ukuran 4-6 potong
  • Setelah ayam dipotong, silahkan masukkan ayam kedalam wadah untuk kemudian bawa ayam ke tempat cucian untuk kemudian dibersihkan
  • Ditempat cucian, silahkan bersihkan ayam dibagian luar seperti membersihkan kotoran, kuman atau mungkin bulu-bulu halus yang masih tersisa pada ayam
  • Nah, setelah ayam dibersihkan secara merata lanjutkan dengan mengangkat ayam dan masukkan ayam kedalam wadah. Setelah itu, tiriskan air cuciannya
  • Terakhir, lumuri ayam dengan menggunakan air jeruk nipis dan taburan garam. Aduk-aduk dan remas-remas pada ayam agar bumbu ini meresap kedalam ayam secara merata. Diamkan selama kurang lebih 10 menit

Cara Membuat Ayam Betutu Bakar :

  • Pertama, aduk merata bumbu halus bersama dengan minyak goreng dalam wadah. Aduk-aduk secara merata
  • Setelah itu, gunakan bumbu ini untuk melumuri ayam yang telah dipotong-potong, ambil bumbu ini sebanyak setengah bagian saja
  • Kemudian, aduk mrata sisa bumbu bersama dengan daun singkong yang sudah direbus dan dipotong-potong. Aduk-aduk secara merata dan masukan daun singkong kedalam ayam. Aduk merata
  • Bungkus ayam dengan menggunakan daun pisang dan bungkus dengan rapih. Kemudian, kukus dengan api yang sedang sebanyak 40 menit sampai ayam empuk dan matang secara merata
  • Setelah matang, angkat sajian ini dan siapkan pembakaran. Lalu bakar ayam yang masih dibungkus dengan daun pisang hingga tercium bau harum yang enak.

2. Resep Ayam Betutu Kuah

resep ayam betutu

Untuk membuat resep ayam betutu kuah seperti resep aslinya dari Gilimanuk Bali, rempah-rempah yang digunakan harus benar-benar diperhatikan. Jumlah dan komposisinya harus pas sehingga rasa dan resep ayam betutu kuah ini tidak kalah lezatnya dengan resep aslinya.

Untuk lebih jelasnya, silahkan melihat bahan bumbu dan cara membuat ayam betutu kuah yang mudah dan sederhana dibawah ini.

Bahan dan Bumbu Resep Ayam Betutu Kuah :

  • Bahan utama yang dibutuhkan untuk membuat ayam betutu adalah ayam kampung ukuran sedang sebanyak 1 ekor. Cuci bersih ayam kemudian potong menjadi 4 bagian atau sesuai selera kalian
  • Air asam jawa secukupnya atau kurang lebih sebanyak 3/4 sendok makan saja
  • Daun jeruk kurang lebih sebanyak 4 sampai 5 lembar
  • Buah cabai rawit kurang lebih sebanyak 6 buah. Bisa ditambah atau dikurangin sesuai selera
  • Cabai keriting merah sesuai selera atau kurang lebih sebanyak 6 buah
  • Batang serai yang diambil bagian putihnya sebanyak 4 batang
  • Bawang merah ukuran sedang besar 8 siung
  • Bawang putih 4 siung
  • Merica 1/2 sendok kecil
  • Ketumbar kurang lebih 2/3 sendok kecil
  • Lengkuas kurang lebih sepanjang 4 cm
  • Kencur sepanjang 4 cm
  • Kemiri yang sudah disangrai sebelumnya sebanyak 4-5 pcs
  • Terasi 1/2 sendok kecil
  • Kunyit yang sudah dibakar sepanjang 5 cm
  • Pala bubuk 1/4 sendok kecil
  • Jahe ukuran sedang sebanyak 1/5 sendok
  • Air besih secukupnya
  • Garam dapur beryodium secukupnya
  • Air jeruk nipis

Cara Membuat Ayam Betutu Kuah :

  • Langkah pertama lumuri daging ayam yang sudah dipotong dengan garam dapur dan air jeruk sampai merata dari luar ke dalam
  • Diamkan sebentar atau kurang lebih 10 menit kemudian cuci dengan air mengalir
  • Sambil menunggu uleg atau tumbuk semua bumbu ayam betutu yang sudah disiapkan tadi
  • Lumuri semua bagian ayam yang sudah dicuci bersih dengan bumbu diatas sampai benar-benar merata kemudian diamkan kurang lebih 10 sampai 15 menit. Sebainya dimasukan kedalam lemari es supaya ayam tetap segar
  • Ungkep ayam beserta bumbunya sampai tercium bau harum betutunya
  • Masuka air secukupnya kemudian masak ayam denga api sedang kecil sampai bumbunya meresap kedalam daging ayam
  • Masukan batang serai, cabai rawit, dan daun jeruknya kemudian diaduk-aduk sampai dagingnya empuk
  • Air bisa ditambahkan bila sudah menyusut dan hampir habis tetapi dagingnya belum empuk.
  • Tes rasa koreksi rasa dengan menambahkan gula atau garam kalau diperlukan kemudian aduk-aduk kembali sampai tercampur rata
  • Setelah semua matang dan empuk ayam betutu kuah khas Bali siap disajikan

3. Resep Ayam Betutu Kukus

resep ayam betutu

 

Resep ayam betutu yang satu ini adalah resep ayam betutu pengolahanya dengan cara dikukus. Langsung aja kita simak apa saja resep dan cara pembuatanya.

Bahan-Bahan yang Digunakan :

  • 1 ekor ayam  penjantan
  • daun singkong rebus secukupnya
  • 5 siung bawang putih
  • 8 siung bawang merah
  • 5 buah cabai merah
  • 5 buah cabai merah keriting
  • seruas sereh
  • seruas jahe
  • Kunyit
  • 1 batang sereh memarkan
  • 2 lembar daun salam
  • 4 lembar daun jeruk
  • gula merah lada secukupnya
  • Sesuai selera terasi kalau suka
  • 1 sendok teh jintan
  • 3 buah kemiri geprek
  • 4 biji cenkeh
  • 300 ml air dan 5 sendok makan fiber creme

Cara Membuat Ayam Betutu Kukus :

  • Cuci bersih ayam dan sisihkan
  • Siapkan blenderan masukan semua bumbu termasuk bumbu yg sudah di sangrai, blender sampai halus
  • Siapkan wajan, masukan bumbu yg sudah di blender, tambahkan sereh, daun jeruk dan salam tumis sampai wangi dan matang
  • Setelah itu masukan ayam tumis ayam sampai berubah kecoklatan, beri air santan (aku air fiber creme) aduk rata lalu bumbui dengan gula garam lada cicipi rasanya. masak sebentar sampai mendidih.
  • Pisahkan ayam yang sudah di beri bumbu lalu campur daun singkong yang sudah di rebus kedalam bumbu ayam cukup sampai tercampur saja
  • Sipkan kukusan yang sudah dialasi daun pisang, taruh ayam lalu di tengah ayam di masukan daun singkong. Kukus ayam sampai matang dengan api sedang kira-kira 1 jam supaya bumbu meresap
  • Ayam sudang matang. Selamat mencobanya.

4. Resep Ayam Betutu Goreng

resep ayam betutu

Ayam betutu juga bisa diolah dengan cara digoreng, Ayam betutu goreng yang gurih dan lezat bisa menjadi menu pilihan keluarga. Pengolahannya lebih praktis dibanding resep masakan lainnya.

Bahan-Bahan yang Digunakan :

  • 1 ekor potong ayam yang dipotong menjadi 12 bagian
  • 5 batang serai
  • 1 ikat daun kemangi
  • 3 lembar daun jeruk
  • 8 siung bawang putih
  • 12 siung bawang merah
  • 5 cm kunyit
  • 5 butir kemiri
  • Garam secukupnya
  • Bumbu penyedap secukupnya
  • Air secukupnya
  • Minyak goreng

Cara Membuat Ayam Betutu Goreng :

  • Pertama, haluskan semua bumbu yang diperlukan.
  • Tumislah bumbu yang sudah dihaluskan kemudian masukkan daun jeruk, serai, serta daun salam. Tambahkan air secukupnya dan tutup hingga bumbu meresap dan airnya menyusut. Masukkan juga daun kemangi agar masakan berbau harum.
  • Setelah itu, gorenglah ayam hingga berwarna kecokelatan.

Manfaat dan Khasiat Ayam Betutu Bagi Kesehatan

Selain membahas tentang berbagai resep ayam betutu, disini kita akan membahas sedikit tentang manfaat dan khasiat ayam betutu.

Bicara tentang ayam betutu, sesuai dengan namanya memiliki bahan dasar yaitu daging ayam. Dimana daging ayam yang kita ketahui mempunyai banyak nutrisi yang dubutuhkan oleh tubuh, sehingga sangatlah baik untuk dikonsumsi.

Berbagai kandungan tersebut seperti kalori, protein hewani, lemak, kalsium, magnesium, fosfor, kalium dan natrium. Selain itu didalam daging ayam mengandung banyak vitamin, seperti vitamin A, vitamin B, vitamin B1, vitamin D, vitamin E, vitamin K, dan Folat.

Kandungan utama yang dimiliki oleh ayam betutu yaitu protein hewani atau asam amino yang bermanfaat untuk meningkatkan kerja otak dan sebagai sumber energi. Untuk kalian yang ingin mengetahui apa saja manfaat dan khasiat ayam betutu ini, berikut adalah manfaatnya.

1. Meningkatkan Kerja Otak

Khasiat ayam betutu yang pertama adalah dapat meningkatkan kinerja otak. Karena ayam memiliki kandungan protein hewani yang sangat baik untuk mencerdaskan otak kita. Selain itu, juga direkomendasikan untuk anak-anak yang masih dalam masa pertumbuhan agar sering

mengkonsumsi jenis makanan yang mengandung protein hewani ini karena baik untuk merangsang kerja otak agar anak menjadi cerdas.

2. Sebagai Sumber Energi

Yang kedua, ternyata dengan mengkonsumsi ayam betutu dapat bermanfaat sebagai sumber energi bagi tubuh kita. Hal ini dikarenakan kandungan kalori didalamnya yang cukup untuk memenuhi kebutuhan kalori harian kita.

Tetapi jangan terlalu banyak mengkonsumsinya jika anda tidak ingin berat badan anda bertambah, karena jika kelebihan kalori dapat menyebabkan berat badan bertambah dengan cepat.

3. Meningkatkan Kekebalan Tubuh

Selain dapat berperan sebagai sumber energi, dengan mengkonsumsi ayam betutu ini dapat meningkatkan kekebalan tubuh kita. Karena didalamnya terdapat kandungan vitamin B yang berperan untuk menjaga tubuh dari berbagai macam virus dan bakteri.

4. Membantu Penyerapan Kalsium

Kalsium merupakan salah satu unsur utama yang berperan untuk menguatkan struktur tulang. Jika tubuh kekurangan kalsium ini tentu dapat menyebabkan gangguan tulang, seperti osteoporosis. Maka dari itu kandungan vitamin D berperan untuk membantu penyerapan kalsium.

5. Baik Untuk Kesehatan Mata

Didalam ayam betutu ini juga terkandung vitamin A yang seperti yang kita ketahui vitamin ini memang mempunyai fungsi utama yaitu baik untuk menjaga kesehatan mata agar berjalan normal untuk melakukan penglihatan.

6. Memperkuat Setruktur Tulang

Tulang merupakan salah satu unsur utama yang membangun badan manusia, jika tidak ada tulang maka manusia tidak dapat berdiri tegak.  Maka dari itu, manusia harus memiliki kandungan kalsium yang cukup untuk tubuh, agar kalsium dapat bekerja untuk memperkuat struktur tulang.

7. Mencegah Sakit Gigi

Selain berfungsi untuk memperkuat struktur tulang, kandungan kalsium yang dimiliki oleh ayam betutu ini juga dapat berfungsi untuk mencegah gigi. Karena kalsium ini memang mempunyai fungsi untuk menjaga kekuatan gigi agar tetap menancap kuat di gusi.

8. Mencegah Serangan Jantung

Dapat anda bayangkan betapa bahayanya penyakit ini, sehingga semua orang pasti akan menghindari penyakit ini dengan berbagai cara salah satunya dapat dengan mengkonsumsi makanan yang mengandung vitamin B.

Perlu anda ketahui serangan jantung ini merupakan penyakit yang menyebabkan kematian no.1 di dunia. Maka dari itu, kandungan vitamin B didalam ayam betutu ini dapat dipercaya mengurangi resiko serangan jantung.

9. Membantu Pembentukan Hemoglobin

Kandungan zat besi yang terkandung didalam makanan ayam betutu ini dapat bermanfaat untuk membantu pembentukan hemoglobin (sel darah), agar terhindar dari kekurangan darah yang dapat menimbulkan berbagai penyakit lainnya yang sangat bahaya untuk kesehatan.

10. Melancarkan Pencernaan

Berbagai kandungan yang dimiliki oleh ayam betutu ini memang sangat bermanfaat untuk menyehatkan tubuh. Salah satunya juga dapat bermanfaat untuk melancarkan sistem pencernaan.

Karena didalam nya terkkandung berbagai kandungan vitamin dan mineral yang baik untuk organ-organ dalam tubuh agar terhindar dari berbagai gangguan.

11. Menghentikan Diare

Manfaat dari mengonsumsi ayam betutu adalah untuk menghentikan diare. Diare disebabkan oleh virus yang masuk melaui makanan. Dan diare menyebabkan tubuh kehilangan banyak cairan.

12. Meningkatkan Nafsu Makan

Nafsu makan seseorang bisa saja mengalami perubahan mulai dari berkurang dan naik. Untuk meningkatkan nafsu makan kalian bisa mencoba sambal ayam betutu yang dipercaya dapat meningkatkan nafsu makan.

13. Mengobati Anemia

Ayam betutu memiliki kandungan zat besi didalamnya. Zat besi berguna untuk mengobati dan mencegah anemia secara alami.

Oke sobat, demikian artikel tentang beberapa resep ayam betutu beserta manfaat dan khasiat yang bermanfaat bagi kita. Dari betutu berkuah hingga ayam betutu yang digoreng semua menggoa selera.

Cara membuat ayam betutu tidak begitu sulit karena bahan-bahan yang mudah kita dapatkan di lingkungan sekitar kita. Kalian dapat mencobaanya untuk variasi menu keluarga kalian, termasuk ayam betutu berkuah pedas yang menggugah selera

Jika kalian tertarik dalam memasak ayam betutu, kalian bisa menjadikanya peluang uasaha yang menguntungkan. Semoga artikel yang saya buat bisa bermanfaat buat kalian yang belum mengenetahui tentang berbagai resep ayam betutu.