Resep Cara Membuat Gudeg Jogja Sederhana dan Rumahan

Asal Mula Gudeg Jogja

Pada artikel ini kita akan membahas tentang cara membuat  gudeg jogja. Menurut dengan beberapa sejarah, yang  dirangkum dari berbagai sumber, gudeg sudah muncul sekitar tahun 1500-an. Makanan ini ada disaat pembangunan Kerajaan Mataram di Alas Mentaok. Di wilayah terdapat banyak tertanam pohon nangka yang menghasilkan banyak buah yang sangat melimpah. Banyaknya buah nangka tersebut membuat masyarakat setempat memutar otak untuk mengolahnya menjadi berbagai macam sajian.Terutama jenis nangka muda (gori) yang seringnya tak terpakai. Kemudian nangka muda tersebut diolah dengan cara direbus selama beberapa jam hingga teksturnya empuk. Dalam proses memasaknya tersebut nangka diberi tambahan bumbu sederhana seperti bawang putih, bawang merah, kemiri, biji ketumbar, lengkuas, daun salam, santan dan tentunya gula aren atau gula jawa. Warna kecokelatan dari gudeg pun dihasilkan oleh gula aren yang meresap ke dalam daging buahnya.

Jenis gudeg sendiri terbagi menjadi dua macam yakni gudeg basah dan gudeg kering. Namun, gudeg basah lebih dahulu dikenal dan dikonsumsi masyarakat Tanah Air. Lama ke lamaan,  pun akan berinovasi dengan hadirnya gudeg kering. Bahkan saat ini, gudeg sudah ada yang dikemas dengan kaleng sehingga mudah dibawa kemana-mana dan   sangat  praktis tinggal makan

Manfaat Makan Gudeg Bagi Kesehatan

*Menjaga kesehatan Mata

Vitamin A sangatlah berfungsi untuk mengubah cahaya yang ditangkap oleh mata menjadi impuls listrik untuk dihantarkan langsung ke otak

*Memperkuat Sistem Imun

secara keseluruhan vitamin A berkhasiat pula untuk memperkuat sistem imun tubuh agar tidak mudah terserang penyakit dan  mudan merasa lelah

*Mencegah / Mengurangi Stres dan Mengembalikan Mood

Kandungan vitamin B1 atau tiamin serta vitamin C dalam nangka muda ternyata berkhasiat sebagai antistres. Asupan yang cukup akan membantu mengendalikan suasana hati yang galau, menenangkan pikiran yang tegang, serta membuat pikiran lebih positif (tidak mudah gelisah atau khawatir).

*Mencegah Penuaan Dini

Asupan vitamin C yang sesuai dengan kebutuhan tubuh mampu mengurangi resiko penebalan pada pembuluh darah arter jantung. Secara tidak langsung, ini akan menurunkan resiko terjadinya serangan jantung dan penyakit-penyakit gangguan jantung lainnya

*Mencegah Penuaan Dini

Vitamin C mampu menghambat penuaan sel serta membantu tubuh memproduksi kolagen, protein yang dibutuhkan untuk mencegah timbulnya keriput, memperlancar penyembuhan luka, menjaga keremajaan kulit, memperlambat proses penuaan, hingga mencerahkan warna kulit.

Gudeg Pincuk Jogja

Bahan Utama

  • 1/2 kg nangka muda,potong2

Bumbu Halus:

  • 7 siung bawang merah
  • 2 sdt ketumbar bubuk
  • 3 siung bawang putih
  • 1 sdt merica bubuk
  • 1 sdt jinten sangrai
  • 1/2 tangkep gula jawa
  • 2 sdt garam halus
  • Penyedap,bs skip

Bumbu Cemplung:

  • 2 batang serai,geprek
  • 3 lembar daun salam
  • 1 ruas lengkuas
  • 1 lembar daun jati(agar warna merah coklat alami)

Bahan Lain:

  • 1 liter santan kental
  • 1/2 liter santan bening,bs diganti air biasa
  • Balungan sapi (agar rasa lbh gurih)

Langkah Gudeg Pincuk Jogja

  1. Haluskan semua bumbu halus,masukkan kedalam wajan besar
  2. Masukkan nangka muda,bumbu cemplung dan juga balungan
  3.  Rebus hingga nangka empuk,masukkan garam gula dan penyedap.
  4.  Koreksi rasa apabila manis nya pas,dan tekstur nangka sudah pas lalu masukkan santan kental.aduk2
  5.  Masak hingga santan menyusut.
  6.  Sajikan dengan orek tempe,tempe atau tahu bacem dan telur pindang hitam
  7.  Apabila daun jati susah didapat ditempat tinggal mommies,bisa diganti dengan gula jawa dan kecap agar brwarna coklat.

Sayur Gudeg Ayam

Bahan-Bahan

  • I,5 kg nangka,,,potong sesuai selera
  • 3 buah teh celup
  • 3/4 ekor ayam utuh,potong potong
  • 1 buah kelapa tua,uk sedang,ambil santan kental,encerny

Bumbu :

  • 14 siung bawang putih
  • 7 siung bawang merah
  • I ruas kencur supaya tidak menyebabkan di perut
  • 6 butir kemiri
  • 2 sendok ketumbar sangrai
  • Lengkuas keprak
  • Jahe keprak
  • 2 buah serai keprak
  • 2 lmbr daun salam
  • 3 lmbr daun jeruk
  • 200 gr gula merah
  • Garam
  • Penyedap rasa

Langkah

  1. Cuci dengan bersih nangka,rebus dengan teh celup,gunakan presto supaya cepat,cuma 5 mnt saja,,,angkat tiriskan,buang tehny
  2. Haluskan bumbuny,,,,masak jadi satu,nangka,gula merah,bumbu halus,bumbu cemplung,,,,ayam,santan cair,garam,penyedap. Presto lagi,,,dr suara mendesis sy hny 8 mnt

  3. Masak lalu,buka aduk rata,koreksi rasa,berilah santan kental,masak kembali,taburi bawang goreng supaya harum.

Gudeg Jogja ala Chiensyn kuliner

Bahan-bahan

  • 1 kg nangka muda
  • 1 kg paha ayam (12 biji)
  • Daun jati/daun jambu jambu/teh clup secukupnya
  • 150 gram kerupuk kulit atau kerecek
  • 8 cm lengkuas
  • 8 lembar daun salam
  • 10 lembar daun jeruk
  • 4 batang sereh
  • 250 gr gula aren (boleh lebih)
  • 500 ml santan kental
  • secukupnya Garam
  • secukupnya Bumbu kaldu

Bumbu halus :

  • 100 gr bawang putih
  • 100 gr bawang merah
  • 20 gr ketumbar
  • 20 gr ketumbar
  • Pelengkap
  • 1 kg telor karamel

Langkah

  1. Kupas nangka dan bersihkan potong”. jangan lupa tangan & pisau olesi minyak biar getah gak nempel
  2. Rebus nangka bersama daun jati (kl gda pakai teh celup yg telah dicairkan pekat) agar warna nangka menjadi merah, sampai setengah matang cuci tiriskan
  3. Blender bumbu halus, tuang kedalam wajan besar ayam bersama nangka dan semua bumbu biarkan nangka sampai empuk
  4. Setelah empuk masukan santan & kerecek koreksi rasa, biarkan semua sampai empuk & kuah meresap ke dalam nangka & ayam
  5. gudegnya telah selesai Tata dipiring gudeg ayam & telor karamel

Resep Gudeg Spesial

Bahan:

  • 500 gram nangka muda, dipotong-potong
  • 1.500 ml air
  • 8 lembar daun jati, cuci bersih
  • 400 ml santan dari 1 butir kelapa
  • 3 cm lengkuas, memarkan
  • 175 gram gula merah, sisir halus

Bahan Halus:

  • 12 butir bawang merah
  • u6 siung bawang putih
  • 2 sendok teh ketumbar
  • 6 butir kemiri, disangrai
  • 2 sendok teh garam

Langkah

  1. Tata daun jati di dasar panci.
  2.  Masukkan nangka muda. Tuang sebagian air. Rebus di atas api sedang sampai mendidih dan empuk.
  3.  Masukkan daun salam,bumbu yang  halus, lengkuas, dan gula merah. Rebus kembali. Bila air menyusut, tambahkan air.
  4.  Setelah air habis, tuang santan. Masak di atas api yang kecil sambil sesekali diaduk sampai meresap dan berwarna merah. Buang daun jatinya.sajikan

Gudeg kering

Bahan-bahan

  • 500 gram nangka muda
  • 2 bungkus santan kara 65 ml
  • 200 gram gula merah
  • 5 lembar daun salam
  • 1 batang serai
  • 3 cm lengkuas
  • 2 liter Air bersih
    1. Bumbu halus

  • 3siung bawang putih
  • 1 sdt  ketumbar
  • garam secukupnya
  • gula pasir secukupnya

Langkah