Resep Coto Makassar Asli Kuliner Mallengkeri yang Enak dan Lezat

Resep coto Makassar merupakan salah satu kuliner khas dari Makassar tentunya. Coto ini berbeda dengan coto yang lainnya yaitu racikan bumbu coto dan bahan spesial khas dari makassar ini yang membuat rasa dan aroma khas dan membuat lidah kita terhipnotis untuk memakannya.

Bumbu coto makasar ini lebih lengkap sehingga kuahnya juga lebih kental. Kuah dan campuran bumbu rempah rempah tradisional inilah yang membuatnya memiliki aroma dan rasa spesial yang beda dengan yang lain.

Di tempat ini, resep masakan berkuah ini disebut juga dengan coto mangkasara. Biasanya sih disajikan tidak hanya dengan daging sapi saja tetapi juga bersama dengan limpa, hati, paru dan jeroan lainnya.

Dengan itu  sejarah kuliner nusantara pada jaman dahulu resep coto makassar ini hanya disajikan untuk orang – orang penting, seperti bangsawan atau keluarga kerajaan.

Tetapi seiring perkembangan jaman banyak penjual soto khas Makassar ini yang bisa kita temukan dengan mudah. Bahkan itu tidak hanya ada di Sulawesi saja lho, hampir di seluruh wilayah nusantara kita bisa membeli resep coto makasar yang lezat dan seenak resep aslinya.

Berikut ini kami sajikan resep coto Makassar :

1. Resep Coto Makassar ( Ayam )

resep coto makassar

Bahan – Bahan yang Digunakan :

  • 1/4 kg ayam,potong kecil2 (saya ambil bagian dada)
  • 5 siung bawang putih
  • 3 siung bawang merah
  • Ketumbar bubuk
  • Lada bubuk
  • 1/2 sdt jintan putih
  • 3 batang sereh
  • Lengkuas
  • 1 genggam kacang tanah, digoreng/disangrai terus ditumbuk kasar
  • Secukupnya garam
  • Secukupnya penyedap rasa (sy pakai royco sapi)
  • Minyak untuk menumis

Bahan Pelengkap :

  • Bawang goreng
  • Daun bawang

Bahan Sambel :

  • 20 buah Cabe rawit
  • 2 buah Tomat
  • 1 bungkus Terasi abc
  • 3 siung Bawang merah
  • Sedikit Kacang goreng

Cara Membuat Resep Coto Makassar ( Ayam ) :

  1. Haluskan semua bumbu halus termasuk kacang yang sudah ditumbuk kasar.
  2. Tumis sampai harum, tambahkan air kurang lebih 500 ml.
  3. Masukkan ayam kalau air sudah mendidih. Masak sampai ayam benar – benar  empuk dan matang sempurna, tambahkan garam dan penyedap rasa, tes rasa. Matikan api, masukkan bahan pelengkap untuk penyajiannya.
  4. Untuk sambel, blender semua bahan lalu ditumis hingga harum. Masukkan garam dan sdkit gula. Aduk, tes rasa.
  5. Coto siap disajikan bersama sambel, kecap manis, perasan jeruk nipis.

2. Resep Coto Makassar 87

resep coto makassar

Bahan – Bahan yang Digunakan :

  • 200 gr Daging Sapi Khas

Bahan Cemplung :

  • 1 lembar Daun Salam
  • Serai 1/2 batang geprek
  • 2 lembar Daun Jeruk
  • 3 cm Kayu Manis

Bumbu Halus :

  • 9 siung Bawang Merah
  • 6 siung Bawang Putih
  • 1 biji Cabai Merah Besar buang bijinya
  • Kemiri 1 1/2 sangrai
  • Jahe
  • Lengkuas
  • Lada Bubuk
  • Jinten Bubuk
  • Ketumbar Bubuk
  • Seujung sdt Pala Bubuk
  • Serai 1/2 batang iris tipis
  • Minyak untuk menumis

Bahan Lainnya :

  • Kacang Tanah Goreng Haluskan
  • Secukupnya Garam/gula/penyedapsapi

Bahan Penyajian :

  • Irisan Daun Bawang
  • Bawang goreng
  • Jeruk nipis
  • Sambal
  • Ketupat (optional)
  • Kecap Asin/Manis

Langkah – Langkah Membuat Resep Coto Makassar 87 :

  1. Rebus daging hingga setengah matang. Kemudian tiriskan lalu potong kecil-kecil. Bekas air rebusan dagingnya jangan di buang bisa buat kaldu.
  2. Siapkan bahan untuk bumbu halus. Dan bahan cemplung.
  3. Ambil 5 sdm kacang yang sudah digoreng. Kemudian haluskan.
  4. Panaskan wajan dengan api kecil. Beri sedikit minyak lalu masukkan bumbu halus beserta bahan cemplung. Tumis hingga harum dan berubah warna. Lalu beri air kaldu sedikit demi sedikit. Kemudian masukkan potongan daging dan kacang yang sudah dihaluskan. Tunggu hingga mendidih kemudian beri garam/gula/penyedapsapi secukupnya. Setelah mendidih tunggu hingga agak surut.
  5. Coto siap dihidangkan.

3. Coto Makassar Ala Dapur Khanza

resep coto makassar

Bahan – Bahan yang Digunakan :

  • 1/2 kg daging sapi (rebus terpisah dr paru)
  • 1/2 kg paru sapi (rebus terpisah)

Bahan Bumbu Halus :

  • Bawang putih
  • Kemiri bakar
  • 2 sendok makan ketumbar
  • Merica
  • Jinten
  • Jahe
  • Lengkuas

Bumbu Cemplung :

  • 2 geprek serai
  • 2 daun salam
  • 5 daun jeruk

Bumbu Penyedap :

  • Gula
  • Garam
  • Penyedap rasa (aku pakai kaldu jamur)

Langkah – Langkah Membuat Coto Makassar Ala Dapur Khanza :

  1. Rebus daging terpisah dengan merebus paru, setengah matang potong – potong  (air rebusan daging yang digunakan untuk kuah).
  2. Sangrai bumbu halus semua, haluskan dan tumis.
  3. Tumisan bumbu masukkan dalam air rebusan daging, masukkan semua bumbu geprekan.
  4. Biarkan bumbu meresap, masukkan bumbu – bumbu penyedap.
  5. Setelah matang, sajikan dengan taburan bawang merah , seledri cincang & daun bawang
  6. Coto siap dihidangkan.

4. Coto Makassar Juara

Bahan – Bahan yang Digunakan :

  • 700 gram daging sapi
  • 8 lbr daun salam
  • 1.5 liter air Cucian beras (ke 2)

Bumbu 1 :

  • 20 biji Bawang Putih (rajang)
  • 6 cm Laos (rajang)
  • 4 btg sereh (rajang)
  • Ditumis sampe berubah warna

Bumbu 2 :

  • 2 sdm Jinten (sangrai)
  • 3 sdm Ketumbar (sangrai)
  • 1/2 sdt Merica (sangrai)

Bumbu 3 :

  •  Jahe
  • 1 biji Pala
  • 100 gram Kacang tanah, goreng, buang kulitnya. blender

Bahan Pendamping :

  • Lontong
  • Daun bawang
  • Bawang goreng
  • Jeruk nipis

Langkah – Langkah Membuat Coto Makassar Juara :

  1. Daging dipotong dadu lalu rebus kembali dengan air kaldu, tambahkan air secukupnya.
  2. Blender bumbu, gantian aja blendernya biar benar – benar  halus.
  3. Setelah semua bumbu halus, tumis sampe tercium aroma wangi.
  4. Lalu masukkan dlm rebusan daging tadi, tambahkan gula, garam, penyedap, masak sampe mendidih dan bumbu meresap.
  5. Sajikan dengan  lontong dkk.

5. Coto Makassar Sederhana

Bahan – Bahan yang Digunakan :

  • 1 kg Daging sapi
  • 1/2 L kacang tanah digoreng lalu haluskan
  • 2 lbr Daun Salam
  • 2 bh daun serai
  • 4 sdm susu beruang
  • 4 biji asam mentah

Bumbu Halus :

  • 6 siung Bawang putih
  • 5 siung Bawang Merah
  • 3 cm Jahe
  • 5 cm lengkuas
  • 1 sdt jintan
  • 1 sdm ketumbar
  • 3 biji kemiri
  • 2 sdt merica
  • 3 sdt garam sesuaikan rasa

Pelengkap Penyajian :

  • Daun bawang,seledri, bawang goreng, jeruk nipis,kecap,saos
  • Bawang bombai

Cara Membuat Coto Makassar Sederhana :

  1. Masak daging sampai mendidih kurang lebih 1-2 jam biar kenyal dan gampang dikunyah.
  2. Hancurkan bumbu halus,diulek sampai hancur, goreng beserta bawang bombai, masukkan daun salam dan daun serai.
  3. Setelah masak daging tersebut masuk bumbu – bumbu yang sudah digoreng tersebut, dan masukkan asam mentah, masukkan kacang goreng yang sudah dihaluskan, dan juga 3 sdm susu beruang sesuai selera, masukkan garam dan rasa.
  4. Setelah mendidih siap disajikan,potong – potong  daun seledri, daun bawang, dan masukkan bawang goreng (saya juga pakai bawang putih goreng) lebih enak.
  5. Coto siap dihidangkan.

Khasiat atau Manfaat Coto Makassar :

Kandungan manfaat untuk kesehatan yang ada dalam hidangan coto Makassar ini sangat banyak. Beberapa penyakit yang dapat dicegah dengan mengonsumsi kuliner yang satu ini antara lain:

1. Mencegah dan Mengatasi Anemia

Penyakit kurang darah atau yang dikenal dengan anemia merupakan penyakit yang disebabkan kekurangan asam folat dan zat besi yang sering menyerang organ tubuh khususnya darah.

Asam folat merupakan bahan esensial untuk sintesis DNA dan RNA yang sangat penting untuk metabolisme inti sel termasuk sel darah merah.

Sedangkan zat besi merupakan unsur penting dalam pembentukan sel darah merah. Oleh karena itu, apabila terjadi gangguan dalam pembentukan sel darah merah, maka kadar hemoglobin (Hb) dalam darah menjadi tidak normal.

Kondisi ini membuat fungsi Hb sebagai pembawa oksigen ke seluruh tubuh terganggu. Akibatnya tubuh terasa lemah, letih, lesu, dan muka pucat. Asam folat dan zat besi ini banyak terdapat pada hati.

2. Menyehatkan Otak

Bahan Coto Makassar terutama hati, jantung, dan ginjal banyak mengandung vitamin B yang berguna bagi kesehatan otak. Semua jenis vitamin B merupakan zat gizi yang penting bagi kesiapan kerja sistem sel-sel syaraf manusia.

Kekurangan vitamin B12 dapat menyebabkan gangguan pada selaput syaraf, hilangnya sejumlah memori serta bila berlanjut dapat menyebabkan kepikunan bahkan gangguan mental yang lebih parah.

Penggunaan glukosa otak sebagai sumber energi untuk disalurkan ke seluruh tubuh juga terhalang. Sedangkan kekurangan vitamin B1 akan menyebabkan kecepatan motorik, kekacauan mental, gangguan daya ingat dan fungsi kognitif.

3. Sehat Untuk Ibu Hamil

Ibu hamil termasuk dalam kelompok rawan gizi. Kekurangan gizi yang terjadi selama masa kehamilan dapat berdampak cukup besar terhadap proses pertumbuhan dan perkembangan janin.

Asam folat dan zat besi merupakan zat gizi yang berperan penting karena biasanya ibu hamil cenderung mengalami defisiensi kedua jenis zat gizi tersebut. asam folat sangat dibutuhkan untuk perkembangan sistem saraf dan mencegah terjadinya kecacatan pada bayi.

Ibu hamil juga sering kali mengalami anemia akibat kekurangan zat besi. Kenaikan volume darah secara pesat pada ibu hamil akan meningkatkan kebutuhan zat besi yang membutuhkan tambahan zat besi sebanyak 20 mg/hari.

Oleh karena itu, bahan – bahan yang terkandung dalam hidangan Coto Makassar seperti hati dan ginjal memiliki perananan yang sangat penting ketika masa kehamilan karena mengandung asam folat dan zat besi.

4. Meningkatkan Sistem Kekebalan Tubuh

Selain khasiat mencegah dan mengatasi ketiga jenis penyakit diatas, manfaat lain coto Makassar bagi kesehatan tubuh adalah meningkatkan sistem kekebalan tubuh.

Zat yang dibutuhkan untuk meningkatkan kekebalan tubuh terhadap penyakit adalah zinc dan vitamin A. kedua jenis zat ini terkandung didalam bahan coto Makassar yang sangat baik untuk memelihara kesehatan jaringan epitel termasuk endothelium pada pembuluh darah.

Kedua zat gizi ini dapat membantu mencegah kerusakan pembuluh darah dan dikatakan oleh beberapa ahli bahwa vitamin A dan zinc secara signifikan membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh.

Apabila malas memeras santan anda tidak usah repot cukup gunakan mesin peras santan. Tidak hanya mesin pemeras santan saja, masih banyak seperti mesin parut kelapa dll. Oke sobat demikian adalah artikel tentang resep coto Makassar dengan berbagai kreasi dan sedikit tentang khasiatnya.

Semoga artikel ini dapat menambah wawasan dan kalian bisa mencoba membuatnya sendiri dirumah. Selamat mencobanya semoga berhasil.