Mari Simak Artikel Resep Ikan Asap Santan Spesial Dan Enak Ini !

Pada kesempatan kali ini saya akan membagikan artikel tentang resep ikan asap santan. Tahuah anda dengan ikan asap? simak berikut ini.

1. Pengertian

resep ikan asap santan

Ikan asap adalah ikan yang diawetkan dengan pengasapan. Salmon biasa diasap untuk membuat lox, dan beberapa spesies ikan seperti bandeng, hering, makeler, tongkol, tengiri, dan gabus juga biasa diasap panas. Ikan asap banyak ditemukan dalam masakan Rusia, Yahudi, indonesia, dan Skandinavia, begitupun dari Eropa bagiantimur serta tengah.

2. Sejarah Pengasapan Ikan

Ikan asap sudah dikenal sejak zaman dahulu kala. Konon terjadinya tanpa disengaja. Ketika itu kebanyakan orang mengawetkan daging dan ikannya dengan cara dikeringkan dibawah terik matahari yang panas.

Tetapi saat musim hujan dan musim dingin tiba orang mengeringkan dengan bantuan api dibawah tungku yang ada di dapur, sehingga pengaruh asap pun tidak bisa dihindarkan.

Ada pula versi lain yaitu pada zaman batu orang mempersiapkan makanannya termasuk ikan masih dengan cara sangat sederhana yaitu dibakar atau dipanggang diatas api sebelum disantap. Tentu saja pengaruh asap juga tidak dapat dihindarkan.

Sebab dari pengolahan tersebut makananpun bercita rasa asap dan warnanya kecokelatan. Aroma asap itu ternyata disukai orang dan tekstur ikan yang diasap menjadi lebih bagus dan ikanpun menjadi lebih awet.

Sejak saat itu pengasapan mulai berkembang dan teknis pengasapannya pun tidak banyak adanya peruahan.

3. Kandungan Gizi

  • Omega-3

Kandungan docosahexanoic acid (DHA) dan eicosapentaenoic acid (EPA) terdapat di daging ikan, zat ini sangat berguna untuk perkembangan sel-sel otak  yang berguna bagi kecerdasan dan  untuk mempertajam penglihatan pada mata.

  • Protein

Protein merupakan zat pembangun yang sejajar dengan daging, lebih mudah untuk dicerna, mendekati asam amino dalam tubuh manusia, mengandung asam amino paling lengkap terutama lysine dan theroin.

  • Vitamin

Vitamin A: sebagai antioksidan, mata sehat,  Vitamin D: untuk metabolisme kalsium dan pertumbuhan tulang, Vitamin B6: sebagai metabolisme asam amino dan lemak, mencegah anemia dan kerusakan syaraf, Vitamin B12: pembentukan sel darah merah, metabolisme lemak, melindungi jantung.

  • Mineral

Zat besi: pembentukan sel darah merah, Yodium: kesehatan thyroid, mencegah gondok, Selenium: antioksidan, Seng: membantu kerja enzym dan hormon, Fluor: kesehatan gizi.

  • Bio Active

Komposisi nutrisi yang sangat baik untuk menguatkan vitalitas tubuh

  • Asam Lemak Tak Jenuh

Mengandung High Density Lipoprotein (HDL)/kolesterol yang baik dapat mencegah terjadinya penyumbatan pembuluh darah.

Cara Membuat Ikan Asap Santan

resrp ikan asap santan

1. Resep Ikan Asap Santan

Bahan-bahan :

  • 5 potong ikan asap (di goreng)
  • 1 buah terong hijau
  • 5 potong tahu kuning belah jadi 2
  • 2 lonjor Pete
  • 5 buah cabe setan(potong serong/ di uleg sesuai selera)
  • 1 batang serai geprek
  • 2 cm lengkuas geprek
  • Daun jeruk 2 lmbar
  • secukupnya Garam
  • Daun salam 2 lmbar
  • secukupnya Gula pasir
  • 2 santan kemas
  • secukupnya Penyedap rasa
  • Air putihMinyak goreng

Bumbu Halus :

  • 6 Bawang merah
  • 4 bawang putih
  • 2 ruas Kunyit
  • 1 cm Kencur
  • 3 butir Kemiri

Resep Ikan Asap Santan :

  1. Panaskan minyak goreng secukupnya kemudian masukkan Bumbu halus,serai,lengkuas,daun salam,daun jeruk, tumis sampai layu dan harum
  2. Masukkan air,santan,lalu bumbui dengan garam,gula,penyedap rasa secukupnya.
  3. kemudian masak sampai mendidih
  4. Kemudian masukan terong,tahu,ikan asap,dan pete.koreksi rasa.masak sampai bumbu meresap dan benar2 matang.setelah matang tambahkan bawang goreng jika perlu.

2. Resep Ikan Asap Santan Pedas

Bahan-bahan :

  • 10 potong ikan asap
  • 8 bawang merah
  • 5 bawang putih
  • 3 kemiri
  • Cabe merah besar
  • Cabe rawit
  • Bumbu tambahan
  • Daun salam
  • Sere
  • Daun jeruk
  • Laos
  • Garam
  • Kaldu
  • Gula
  • Santan instan

Resep Ikan Asap Santan Pedas :

  1. Ulek bumbu utama sampai halus, saya agak kasar krn ga kuat lama-lama
  2. Lalu tumis bumbu halus + bumbu tambahan sampai harum.
  3. Tambahkan air secukupnya & santan tunggu sampai mendidih sambil diaduk2 pelan lalu masukkan ikan asap, tambahkan garam, gula dan kaldu sedikit.
  4. Tunggu sampai bumbu meresap dan mendidih dan ikan asapnya sdh matang
  5. Ikan Asap siap untuk  dihidangkan

3. Resep Ikan Asap Bumbu Kuning

Bahan-bahan :

  • 100 gr pari asap yg sdh dipotong2
  • 130 ml santan (saya pakai santan instan)
  • 4 bh tempe cincang kasar
  • 6 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 2 butir kemiri sangrai
  • secukupnya kunyit bakar
  • 50 gr cabe ijo keriting
  • 6 bh cabe rawit merah
  • 1 ruas jahe
  • 3 lembar daun salam
  • 1 ruas lengkuas
  • 2 batang sereh
  • air secukupnya
  • secukupnya garam dan lada 

Resep Ikan Asap Santan Bumbu Kuning :

  1. Cuci bersih pari asapnya,lalu goreng setengah matang
  2. Haluskan bumbu (bawang merah putih,kunyit,kemiri,jahe).
  3. Tumis bumbu halus beserta daun salam,lengkuas dan sereh.aduk hingga harum.
  4. Masukkan irisan cabe,pari asapnya dan tempe aduk2 lalu masukkan air dan santan.aduk jgn sampai santan pecah.
  5. Masukkan garam dan lada secukupnya.aduk rata hingga meresap kemudian angkat dan sajikan.

5. Resep Ikan Asap Santan Kemangi

Bahan-bahan :

  • Ikan Asap
  • Kacang panjang (secukupnya)
  • 2 buah terong
  •  kemangi (secukupnya)
  • 1 bungkus santan kara kecil
  • 2 batang sereh
  • 3 lembar daun jeruk
  • 4 lembar daun salam

Bumbu Halus :

  • 2 buah cabai besar merah
  • 3 siung bawang putih
  • 8 siung bawang merah
  • kemiri 1 buah
  • 1 ruas jari kencur
  • kunyit 1 ruas jari
  • 2 ruas jari jahe
  • Laos
  • Terasi

Pelengkap :

  • Garam
  • Kaldu ayam
  • Penyedap rasa
  • Gula pasir
  • Minyak goreng
  • Air

Resep Ikan Asap Santan Kemangi

  1. Haluskan semua bumbu kecuali laos lalu geprek laos & serehPanaskan minyak goreng lalu tumis bumbu yg di haluskan, masukan sereh, laos, daun jeruk, daun salam masak hingga harum
  2. Setelah bumbu harum tambahkan air, lalu masukan garam, gula, kaldu, & penyedap
  3. Masukan kacang panjang setelah setengah matang masukan ikan asap
  4. Masukan santan kara lalu aduk hingga tercampur semua setelah mendidih masukan terong
  5. Tes rasa sesuai seleraJika sudah matang masukan daun kemangi sesuai selera ya bunda, masak sebentar jika suka pedas bisa ditambahkan cabai rawit utuh
  6. Matikan kompor lalu siap disajikan.

6. Resep Ikan Asap Santan Cabe Hijau

Bahan-bahan :

  • 2 ekor ikan asap (ikan sale)
  • 10 buah cabe ijo
  • 5 buah cabe rawit
  • 1 batang sereh
  • lengkuas 1 cm
  • 1 cm jahe
  • 2 lembar daun salam
  • 1 buah tomat
  • Secukupnya santan

Bumbu Halus :

  • 5 buah cabe merah keriting
  • 3 siung bawang merah
  • 2 siung bawang putih

Resep Ikan Asap Santan Cabe Hijau :

  1. Rendam ikan asap lebih kurang 30 menit.
  2. Potong serong cabe ijo, cabe rawit.
  3. Geprek sereh, lengkuas dan jahe.
  4. Potong tomat menjadi 4 bagian.
  5. SisihkanTumis cabe ijo, rawit, sereh, lengkuas, jahe dan tomat sampai layu.
  6. Lalu masukkan bumbu yg dihaluskan.
  7. Tumis sampai harum.
  8. Masukkan santan secukupnya tunggu hingga mendidih.
  9. Setelah mendidih, masukkan ikan asap yg sudah direndam tadi, tunggu sampai agak meresap.
  10. Beri gula dan garam secukupnya.
  11. Lalu tes rasa.
  12. Siap disajikan.

Manfaat Ikan Asap

1. Ikan Lebih Awet

Dengan cara memanfaatkan asap dan pemberian asap pada ikan ini maka akan membantu ikan menjadi lebih awet. Pengasapan memang sering dimanfaatkan untuk mengawetkan berbagai makanan, tak terkecuali yaitu ikan asap ini.

2. Bakteri Pada Ikan Mati

Dengan memanfaatkan pengasapan pada ikan ini akan membantu membunuhnya bakteri yang ada di dalam ikan asap, dengan pengasapan ini memang bakteri pada ikan akan mati.

Namun perlu diketahui bahwa dibalik manfaat sesuatu hal tentu ada beberapa bahaya yang juga perlu untuk diperhatikan, tidak terkecuali dengan ikan asap ini. Ikan asap pun memiliki bahaya ikan asap yang perlu diwaspadi.

3. Mengandung Protein

Baik untuk ikan asap atau manfaat ikan, semua jenis ikan mempunyai kandungan protein yang sangat cukup.

Ikan asap merupakan ikan yang pengolahannya dilakukan dengan cara pengasapan, jadi ikan asap tentu mempunyai protein yang baik bagi  kesehatan tubuh sebab ikan asap ini juga salah satu jenis ikan yang mempunyai banyak manfaat ikan

4. Mengandung Vitamin A

Tak hanya mengandung berbagai manfaat protein, ikan asap jua mempunyai manfaat vitamin A, dimana manfaat ikan asap vitamin A ini dapat membantu mengobati penyakit mata.

Sebab kita mengetahui mata sangat membutuhkan vitamin A, selain ikan asap buah yang mengandung vitamin A yaitu wortel, sehingga manfaat wortel bagi kesehatan mata juga sangat diperlukan

Contoh Peluang Bisnis Ikan Asap

Apakah Anda termasuk salah satu dalam pecinta olahan ikan asap ini ?. Ikan asap merupakan salah satu olahan makanan yang dibuat  dari ikan yang namanya sudah sangat terkenal di Negara Indonesia ini. Salah satu ikan yang pada umunyadigunakan untuk membuat ikan asap adalah ikan bandeng.

Ikan bandeng merupakan ikan yang paling digemari oleh masyarakat Indonesia, ikan ini banyak penggemarnya karena pada ikan bandeng sangat bergizi dan memiliki protein, lemak, vitamin dan mineral yang sangat baik untuk kesehatan tubuh.

Ikan bandeng juga dipercaya dapat mencegah gangguan pada peredaran darah. Banyaknya industri makanan yang mengolah berbagai olahan ikan menjadi makanan yang lezat salah satunya adalah bandeng asap.

Bandeng asap merupakan ikan bandeng yang masih segar dimatangkan dengan cara pengasapan dan menghasilkan bandeng asap dengan rasa yang lezat. Bandeng asep bisa tahan hingga beberapa hari dan sangat cocok untuk dijadikan sebagai oleh-oleh untuk kerabat ataupun keluarga.

Di pasaran olahan makanan ikan asap ini cukup laris dipasaran sehingga telah memberikan kesempatan bisnis yang sangat baik untuk Anda manfaatkan. Peluang bisnis ikan asap ini masih sangat terbuka lebar bagi yang dapat Anda manfaatkan sebagai kegiatan usaha Anda.

Dengan menjalankan kegiatan usaha ikan asap ini anda dapat mmperoleh keuntungan bagi usaha yang anda jalankan. Untuk menjalankan kegiatan usaha ikan asap ini tentu sangat mudah dan tidak membutuhkan modal yang sangat besar.

Bagaimana, apakah diri anda merasa tertarik untuk memulai menjalankan kegiatan usaha ikan asap ini sebagai kegiatan usaha Anda ? Apabila Anda merasa sangat tertarik untuk menjalankan kegiatan usaha ikan asap ini di bawah ini kami akan memberikan contoh analisa usaha dari usaha ikan asap.

Analisa Usaha

1. Info Bisnis

Peluang usaha ikan asap ini adalah salah satu kegiatan usaha yang sangat mempunyai prospek yang baik untuk kedepannya. Negara Indonesia sangat kaya akan hasil lautnya berupa ikan yang bisa diolah menjadi olahan makanan dengan cita rasa yang sangat lezat seperti olahan ikan asap ini.

Olahan ikan asap ini banyak difavoritkan oleh masyarakat. Hal inilah yang menjadi kelebihan dalam usaha ini. Usaha ini memang sangat baik untuk dikembangkan.

2. Kelebihan Bisnis

Olahan makanan ikan asap ini sangat populer di Indonesia dan telah dikenal banyak oprang, selain itu rasa yang dihasilkan dari ikan asap ini sangat disukai.

3. Kekurangan Bisnis

Berbisnis ikan asap ini tidaklah mudah, karena terdapat banyak pesaing yang sama-sama menjual menu ikan asap ini dengan harga yang bervariasi.

Sehingga bilamana anda akan memulai berbisnis ikan asap ini maka Anda harus dapat menghasilkan olahan ikan asap dengan cita rasa yang lebih enak dibanding ikan asap yang dibuat oleh pengusaha yang lain.

4. Asumsi Yang Digunakan

  •  etalase selama 3 tahun
  •  meja kursi selama 2 tahun
  •  kompor selama 2 tahun
  • perlengkapan lainnya selama 2 tahun

Tips Memulai Usaha Ikan Asap :

  • Pemilihan Bahan Ikan

Semua jenis ikan pada umumnya bisa dipilih untuk pengolahan menjadi ikan asap. Tetapi disarankan ada beberapa ikan yang memiliki tekstur dan aroma rasa yang bagus untuk dipilih dan diasapkan.
Ikan cakalang, tuna, layaran, serta marlin merupakan ikan laut yang paling enak untuk diasapkan sedangkan untuk ikan tawar yang dapat dipilih adalah ikan lele dan patin.
  • Tempat Pengasapan

Untuk tempat pengasapan dipersiapkan tempat tersendiri yang terbuat dari batu bata (tanpa pelur) dengan ukuran 2 m : 1,5 m : 1m (tinggi : lebar : panjang).
Tempat pengasapan ini sebaiknya yaitu untuk dilengkapi dengan cerobong  asap agar dapat  memudahkan mengeluarkan asap. Tak hanya itu juga perlu disiapkan rak bambu yang nantinya akan digunakan untuk meletakkan ikannya.
Rak ini disusun bertingkat dengan jarak antara masing-masing rak adalah 20 cm dan rak terbawah dengan sumber api berjarak lebih kurang 90 cm. Jarak antara ikan dengan api diharapkan tidak terlalu dekat karena akan menyebabkan ikan menjadi gosong.
  • Bahan Bakar

Untuk proses pengasapan digunakan bahan bakar dari kayu dan tidak menggunakan bahan bakar minyak. Untuk kayu bakar bisa dipilih dari bahan tanaman atau kayu tertentu karena ada tujuannya.
Bagi penggunaan kayu dipilih dari kayu  rambutan karena kayu ini tidak mengandung banyak getah sehingga tidak banyak mempengaruhi aroma dan rasa daging ikan yang diproduksi.
Selain kayu rambutan juga perlu ditambah dengan bahan bakar lain yaitu sabut kelapa hijau kering gunanya untuk menghilangkan bakteri pengurai.
  • Proses Pengasapan

Ikan dibersihkan dan dibuang jerohannya terlebih dahulu sebelum diasapi, bahan ikan kemudian direndam kedalam larutan air garam dan jeruk nipis selama kurang lebih 20 menit untuk mengurangi bau amis.
Persiapkan  pembakaran dengan membakar kayu rambutan dan sabut kelapa dalam tempat pengasapan. Untuk menjaga suhu  pengasapannya antara 70  sampai  100 derajat C.
Kemudian masukkan ikan yang sudah disiapkan dalam masing-masing rak bambu. Secara berkala dibalik setiap 20 menit sekali. Dan selama kurang lebih 4 jam ikan asap diperkirakan sudah matang. Setelah selesai ikan dimasukkan kedalam platik kemasan dan divacuum agar tetap steril.
Jika rasa panas dari proses pengasapan sudah hilang, simpan ikan asap kedalam freezer agar ikan lebih tahan lama sebelum laku dipasarkan.
  • Pemasaran

Ikan asap yang telah siap untuk dipasarkan ini dapat kerjasama untuk dijual di toko, supermarket ataupun juga dipasarkan melalui pameran-pameran. Bila memahami proses penjualan di internet bisa dilakukan dengan membuat toko online untuk menjangkau pemasaran yang lebih luas.
Prospek usaha ikan asap ini memang sangat bagus apalagi bagi produsen bisa menjamin kualitas dan pasokan produksinya. Banyak pengusaha grosir besar banyak yang memintanya, selain itu baik pasar dalam negeri ataupun asing juga masih terbuka lebar.
Namun hal lain yang perlu diperhatikan agar usaha ini sukses adalah bahan bakar tertentu seperti kayu rambutan. Kayu ini tidak mudah dicari apalagi jumlah lahan tanaman makin lama akan semakin menyusut.
Selain itu kendala lainnya adalah pasokan bahan ikan untuk diolah yang harganya fluktuatif sehingga harga jual ke konsumen ikut naik turun. Namun  bilamana kendala-kendala yang menghadang ini bisa ditaklukan kemungkinan untuk mencapai kesuksesan dalam usaha ikan asap akan terbuka lebar.
Demikian artikel saya disini apabila ada kesalahan didalamnya mohon dimaafkan. Semoga artikel ini bermanfaat untuk semua. Selamat mencoba resep diatas dan semoga berhasil.
Resep ikan asap santan ini tidak jauh berbeda dengan resep mangut ikan dengan cita rasa yang sama-sama menggugah selera kedua resep ini juga menggunakan santan dari parutan kelapa.