Resep Rica – Rica Kambing Spesial

Di salah satu artikel di website ini juga sudah membahas tentang Resep Krecek Jogja yang berasal dari kulit sapi, sekarang kita akan membahas resep yang tidak jauh dari daging hewani juga, Salah satunya adalah Resep Rica-rica Kambing yang proses memasak dan bahan-bahannya jauh lebih sederhana.

Jangan terpaku pada sate, tongseng dan gulai kambing saja saat memikirkan menu hidangan yang akan dimasak di Hari Raya Idul Adha ini. Masih banyak, lho, jenis olahan daging kambing khas Indonesia yang tak kalah lezat.

ricaricakambing

Rica – rica ????

rica kambing spesial
Siapa si yang gatau rica-rica.. tapi tau ga si, kalo Masakan Rica berasal dari Manado. Masakan ini terkenal dengan rasa pedas, segar dan gurihnya, dengan lauk Rica yang bisa berupa ikan, ayam, atau daging. Di kesempatan Hari Raya Idul Adha ini, kita mengkreasikan bumbu masakan rica dengan daging kambing. Resep Rica Kambing yang rasanya gurih pedas.

Sebelum lanjut ke resep dan langkah”nya. Mimin mau ngasih tau Kandungan dan Manfaat Daging Kambing
Daging kambing adalah salah satu bahan makanan yang dicari-cari banyak orang. Bahan ini kerap dijadikan berbagai olahan masakan karena cita rasanya yang enak. Gizi yang terkandung di dalamnya banyak untuk membantu memenuhi keseimbangan nutrisi tubuh. Tak heran jika banyak orang mengidolakan makanan ini.

Kambing merupakan salah satu jenis daging yang banyak digunakan dalam berbagai masakan Indonesia. Namun bau amis seringkali membuat orang enggan untuk mencicipinya. Untuk mengakali bau amis tersebut, Anda bisa menggunakan bumbu-bumbu yang banyak, atau dengan rasa pedas.

Merujuk pada informasi dari USDA (pengawas makanan Amerika), daging kambing memiliki kandungan protein 27gram, lemak 3gram, kalori 143kkal, dan vitamin B12 serta zat-zat penting lainnya dalam setiap 100gram. Tapi ingat, daging kambing mempunyai kandungan kolesterol yang cukup besar, yakni 75mg per 100gram. Karena itu,dalam mengonsumsi daging ini harus diperhatikan baik-baik. Secukupnya saja, jangan berlebihan. Terlebih jika kita memiliki tekanan darah tinggi atau pun kolesterol tinggi.

Konsumsi daging kambing merupakan salah satu cara untuk membantu memperoleh lemak dan protein hewani. Daging ini memiliki berbagai manfaat bagi tubuh, antara lain sebagai pencegahan anemia dan tekanan darah rendah melalui kandungan zat besinya. Angka zat besi yang menyentuh 100gram membuatnya mampu membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh. Kandungan proteinnya mampu membantu pembentukan otot dan sebagai pasokan energi. Kandungan berbagai vitaminnya membantu menjaga kesehatan penglihatan dan saraf.

Ini 8 Manfaat Daging Kambing

dagingkambing

1. Tingkatkan Kekebalan Tubuh

Terdapat kandungan zat besi pada daging kambing, menjadikan manfaat daging kambing memiliki manfaat untuk meningkatkan kekebalan tubuh. Memakan dengan jumlah yang cukup, dapat membuat tubuh tidak mudah terserang virus, bakteri, dan kuman penyebab penyakit.

2. Sumber Energi

Daging kambing dapat memperoleh energi yang cukup, kamu bisa mengonsumsi daging kambing. Hal ini dikarenakan lemak, protein, dan kalorinya dapat memberi energi yang cukup untuk tubuh.

3. Cegah Anemia

Manfaat daging kambing mampu mencegah anemia. Karena daging kambing memiliki kandungan zat besi dan mineral lainnya yang berfungsi dalam pembentukan hemoglobin dalam darah. Hal ini dapat membantu mencegah pusing, kelelahan, hingga anemia.

4. Kurangi Nyeri Haid

Memakan daging kambing juga dapat mendatangkan manfaat untuk mengurangi nyeri haid. Nyeri haid yang dialami oleh wanita dapat diredakan karena daging kambing mengandung zat besi yang dapat meningkatkan kualitas darah dan mengurangi peradangan.

5. Baik untuk Jantung

Daging kambing juga mengandung lemak jenuh, kolesterol yang lebih rendah sehingga bermanfaat untuk jantung. Rutin memakan daging kambing sebulan dua kali dapat mengurangi riisko penyakit kardiovaskular.

6. Tingkatkan Kadar Kolesterol

Daging kambing juga mengandung lemak tak jenuh yang dapat meningkatkan kualitas kadar kolesterol baik dan menghilangkan yang buruk.

7. Cocok untuk Menurunkan Berat Badan

Salah satu manfaat daging kambing dapat dijadikan sebagai bahan makanan untuk menurunkan nerat badan. Karena adanya kandungan protein pada daging kambing yang dapat menekan rasa lapar sehingga dapat membuat perut kenyang lebih lama.

8. Menjadikan Pria Kuat

Pada Daging kambing berisi torpedo dan empedu yang baik untuk mengobati masalah kesuburan pada pria. Dengan demikian membantu pria kuat dan meningkatkan kekuatannya.

Cara Mengolah Daging Kambing yang Tepat

Perbandingan daging kambing dengan daging sapi, sebenarnya keduanya memiliki manfaat bagi kesehatan. Keduanya dapat membantu memenuhi kebutuhan gizi dan menjaga kesehatan.

Karena kedua daging merah ini mengandung berbagai zat gizi yang dapat membantu tubuh melakukan tugasnya dengan baik. Apabila dilihat dari segi kandungan gizi, daging kambing lah yang lebih unggul daripada daging sapi.

Tetapi Walaupun lebih sehat, kamu tetap perlu memperhatikan porsi, frekuensi, dan cara memasak daging kambing maupun daging sapi. Mengolah makanan yang tidak tepat justru akan menghilangkan manfaatnya.

Untuk menjaga kondisi tubuh kita Sebaiknya daging kambing tidak dikonsumsi secara berlebihan atau terlalu sering. Daging kambing juga merupakan salah satu sumber lemak jenuh yang dapat meningkatkan kadar kolesterol dalam tubuh jika dikonsumsi berlebihan.

Sedangkan pada cara mengolah daging kambing, sebaiknya tidak diplah dengan cara digoreng dan dibakar, karena dapat menambah kadar lemak jahat. Pengolahan daging kambing dengan cara dikukus atau direbus agar lebih sehat.

Dann janga lupa untuk membatasi juga jumlah asupan daging kambing, yaitu hanya sebanyak 1-2 porsi setiap minggunya.

Tips Menghilangkan Bau Prengus Daging Kambing

  1. Singkirkan lemak yang menempel pada daging kambing tersebut.
  2. Gantung kambing selama beberapa jam.
  3. Gunakan jeruk nipis untuk menghilangkan bau prengus pada daging kambing tersebut dan jangan mencucinya.

Hmm! Menarik bukan? Yuk, kita coba bareng-bareng di Lebaran Haji kali ini!

Ada 8 Resep Rica – Rica Kambing Spesial

1. Resep Rica-rica kambing biasa

Dalam pembuatan rica – rica kambing, kita harus menyiapkan beberapa bahan dan bumbu. Siapkan Bahan – bahan serta bumbu seperti dibawah ini :

  • 1/2 kg daging kambing
  • 3 batang sere (ambil putihnya, iris halus)
  • 2 lembar daun salam
  • 2 lembar daun jeruk (tanpa tulang, di sobek-sobek)
  • Lengkuas 3cm (dikeprek)
  • 2 buah tomat (potong dadu)
  • secukupnya Garam, gula, merica
  • Kecap manis (kalau suka)
  • 1 siung bawang bombay (kalau suka)
  • Cabe rawit (potong jadi 2)
  • Minyak untuk menumis
    Selain bahan – bahan diatas, kita perlu menyiapkan bumbu khusus yang dihaluskan. Haluskan Bahan yang ada dibawah ini:
  • 12 buah Cabe merah
  • 15 buah Cabe rawit
  • 6 siung Bawang merah
  • 3 siung Bawang putih
  • 2 cm Jahe
  • 3 butir kemiri

Cara membuat Rica Kambing Biasa :

  1. Rebus daging kambing sampai empuk
  2. Tumis bumbu yang di haluskan sampai harum, lalu masukkan daun salam+daun+sere+lengkuas+bombay.
  3. Masukan daging kambing sedikit demi sedikit, aduk hingga bumbu meresap.
  4. Tambahkan garam, gula dan merica sekucupnya
  5. Lalu masukkan kaldu dari rebusan daging kambing 300-400ml, tambahkan kecap,cabai rawit potong dan tomat.
  6. Masak sampai kuah sedikit menyusut atau mengental.
  7. Kemudian hidangkan dan sajikan dengan nasi putih panas, Dan rica-rica siap di santap, selamat makan besar;

2. Rica-rica Santan Daging Kambing

Bahan-bahan :

  • 300 gram Daging kambing kurang lebih
  • 2 buah jeruk nipis
  • 75 gram Kelapa parut kurang lebih
  • Air untuk peras kelapa
  • 11 cabe rawit (sesuai selera)
  • 8 bawang merah
  • 4 bawang putih
  • 2 sereh
  • 3 lembar daun salam
  • 5 lembar daun jeruk
  • 1 buah tomat besar
  • 4 cabe merah besar
  • 2 buah miri
  • Secukupnya Garam
  • Lada Secukupnya
  • Secukupnya Gula pasir
  • Gula merah 2 buah kecil
  • 1 sdt Kaldu bubuk
  • Kecap bango kurang lebih 35ml (sesuai selera)
  • Minyak 5 sdm (untuk menumis). Dari pada membeli minyak goreng, mending kita mencoba membuat Minyak Goreng sendiri, yuk kita coba Cara Membuat Minyak Goreng Kelapa.

Cara membuat Rica Santan Daging Kambing :

  1. Pilih daging dan di hilangkan lemaknya agar tidak bau kemudian tambahkan perasan jeruk nipis dan 4 lembar daun jeruk ratakan kemudian bungkus menggunakan daun pepaya lalu masukkan lagi ke dalam lemari es (selama menunggu di dalam lemari es siap kan bumbu)
  2. Haluskan bawang merah,bawang putih, cabe rawit, cabe merah besar, tomat, miri, lada, gula merah, tambahkan sedikit gula pasir, dan garam secukupnya kemudian geprek sereh. (Aku ulek manual) kemudian peras santan menjadi 2 bagian yang 1 bagian yang kental, yang ke2 sisanya bagian yang tidak kental (ambayar)
  3. Kemudian keluarkan daging dari lemari es, cuci dan bersihkan lagi lalu potong kecil-kecil (sesuai selera)
  4. Setelah itu tambahkan minyak, tumis sereh, masukkan bumbu halus tambahkan daun jeruk dan daun salam tumis sampai harum, kemudian masukkan daging aduk rata tambahkan kaldu bubuk. Kemudian tambahlan santan yang ke2 dulu (tambahkan sendok ke dalam masakkan agar empuk)
  5. Tunggu sampai mendidih tunggu sampai terlihat asat kemudian tambahkan santan yang ke 1 dan tambahkan kecap tunggu sampai asat. Cicipi rasa sesekali.

3. Rica-rica Tengkleng Kambing ala Pak Manto Solo

Bahan-bahan :

  • 500 gram daging kambing mix iga
  • 3 lbr daun jeruk
  • 1 lembar daun salam
  • 1 jempol lengkuas muda
  • 3 sdm kecap manis
  • 1 keping gula jawa sisir
  • 10 buah cabai rawit utuh
  • 1 sdm merica bubuk
    Bumbu Halus :
  • 8 buah bawang merah
  • 4 buah bawang putih
  • 2 kemiri sangrai
  • 1 ruas jahe
  • Buah serai 1
  • 15 buah cabai rawit

Cara Pembuatan Rica-rica Tengkleng Kambing ala Pak Manto Solo :

  1. Siapkan bahan bahan nya
  2. Kita Tumis bumbu halus terlebih dahulu dipanci, presto hingga wangi sekalian karena akan saya presto daging dan iga hingga lunak
  3. Tambahkan daun jeruk, salam tambahkan daging kambing serta iga lalu tambahkan gula, garam lengkuas aduk rata
  4. Tambahkan air 400 ml, tutup panci presto dari panci berbunyi saya hitung 30 menit, matikan api tunggu hingga dingin
  5. Setelah panci dingin buka test rasa aduk hingga merata masak hingga kuah menyusut sesuai selera, yummmyy

4. Rica-rica Daging Kambing Pedas Manis

Bahan-bahan :

  • 500 gr daging kambing
  • 1 batang serai
  • 300 gr jeroan kambing
  • 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
  • 1 ruas jempol lengkuas, memarkan
  • 2 lembar daun salam
  • 3 lembar daun jeruk
  • 1 sdm gula merah sisir
  • Secukupnya cabai rawit merah utuh
  • 1 sdt gula pasir
  • 1,5 sdt garam
  • 3 sdm kecap manis
  • 1/2-1 sdt merica bubuk
  • 350 ml air
  • Secukupnya minyak goreng
    Bumbu halus:
  • 7 siung bawang merah (2 sdm)
  • 4 siung bawang putih (1 sdm)
  • 20 buah cabai rawit merah
  • 3 butir kemiri
  • 1 ruas jari jahe

Cara membuat Rica-rica Daging Kambing Pedas Manis :

  1. Potong kecil daging & jeroan kambing, kmdn cuci bersih, tiriskan. Beri air jeruk nipis, ratakan & biarkan beberapa saat (10-15 menit). Kmdn bilas kembali dgn air bersih & tiriskan. Siapkan jg bumbu yg diperlukan.
  2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, lengkuas, serai sampai harum. Bumbui garam & gula pasir, kmdn masukkan daging & aduk rata. Masak sampai daging & jeroan berubah warna.
  3. Setelah daging berubah warna, tambahkan air, kmdn masukkan kecap manis dan gula merah, masak sampai mendidih. Setelah mendidih & air sedikit menyusut, tutup wajan & kecilkan api. Masak sampai kuah menyusut, daging empuk dan bumbu meresap sambil sesekali diaduk.
  4. Setelah daging empuk & kuah menyusut, masukkan merica bubuk & cabai rawit utuh, aduk rata, koreksi rasa & matikan api
  5. Sajikan & selamat mencoba.

5. Resep Rica-rica Iga Kambing

Bahan-bahan :

  • 500 gr iga kambing
  • Secukupnya Air utk merebus
  • Secukupnya Minyak utk menumis
    Bumbu halus:
  • 3 butir kemiri
  • 5 butir bawang merah
  • 3 butir bawang putih
  • sesuai selera Cabe rawit/merah sesuai selera mau pedas atw engga
  • secukupnya Garam
  • secukupnya Gula merah
    Bumbu cemplung:
  • 1 buah tomat uk sedang potong 4
  • Salam/sereh
  • Daun jeruk
  • Seruas jahe memarkan
  • Seruas lengkoas memarkan

Cara membuar Rica Iga Kambing :

  1. Tumis bumbu yang sudah di haluskan dengan minyak
  2. Bila sudah harum masukan air secukupnya lalu masukan iga,kecap & bumbu cemplung
  3. Saya menggunakan  presto selama 30 menit sudah matang, nah airnya kurang asat tapi dagingnya sudah empuk pisan

6. Resep Rica-rica Balungan Kambing

Bahan-bahan :

  • 500 gr Balungan/Tulang Kambing
  • Bumbu Halus :
  • 1 sdt Merica
  • 1 sdm Ketumbar
  • 8 buah Bawang Merah
  • 6 siung Bawang Putih
  • 5 buah Cabe Merah Keriting
  • 7 buah Cabe Rawit Setan
  • 1 ruas jari Kunyit
  • Bumbu Lain :
  • 3 lembar Daun Salam
  • 2 cm Lengkuas,geprek
  • 2 cm Jahe, geprek
  • 6 lembar Daun Jeruk,buang tulang daunnya
  • Secukupnya Garam
  • Sesuai selera Gula Pasir
  • 3 sdm Kecap Manis
  • Royco/kaldu bubuk rasa Sapi
  • 800 ml Air

Cara membuat Rica-rica Balungan Kambing :

  1. Rebus tulang kambing sampai empuk (Arni,dipresto selama 30 menit), buang air rebusannya.
  2. Tumis bumbu halus sampai harum,masukan bumbu lain. Aduk rata sampai bumbu matang.
  3. Masukan balungan/tulang dan aduk rata sampai berubah warna tambahkan air,masukan kecap,gula, Royco dan garam.
  4. Tunggu mendidih,cek rasa dan siap dihidangkan.

7. Resep Rica-rica Kambing Cabe Hijau

Bahan-bahan :

  • 400 gr daging kambing
  • 1 batang sereh
  • 2 lembar daun jeruk
  • 2 sdm kecap bango
  • 3/4 sdt garam
  • 1/2 sdt gula pasir
  • 1/4 sdt lada putih
  • 300 ml air
  • 3 sdm minyak untuk menumis, gunakan minyak goreng kelapa, jangan mecoba minyak atsiri yang dibuat dari Alat Destilasi Minyak Atsiri karena nanti rasa rica ricanya jadi berbeda dari yang lain.
  • bumbu tumbuk kasar :
  • 8 butir bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 6 buah cabe hijau besar
  • 5 buah cabe hijau keriting
  • 1 sdt terasi

Cara memasak Rica-rica Kambing Cabe Hijau :

  1. Tumis bumbu tumbuk kasar, sereh, daun jeruk hingga harum.
  2. Masukkan daging kambing aduk sampai berubah warna
  3. Tambahkan garam, lada putih bubuk, gula pasir, kecap manis bango yg bikin masakan jd lezat, aduk rata.
  4. Tuang air, masak hingga meresap & daging empuk
  5. Angkat & sajikan

8. Resep Rica-rica Kambing Nanas

Bahan-bahan :

  • 400 gr daging kambing muda
  • 5 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 2 ruas jari jahe
  • 1 ruas jari kunyit
  • 3 buah cabe merah
  • 100 gr cabe rawit
  • Sereh
  • Daun jeruk
  • Daun salam
  • Nanas
  • Garam
  • Gula

Cara membuat Rica-rica Kambing Nanas :

  1. Iris daging sesuai selera dan rendam dengan parutan nanas muda kurleb 30 menit
  2. Haluskan bumbu kecuali sereh, daun salam, dan daun jeruk
  3. Tumis bumbu halus dan masukkan sereh, daun jeruk, salam sampai harum
  4. Masukkan daging ke dalam bumbu aduk aduk sampai bumbu tercampur rata
  5. Tambahkan sedikit air diamkan sampai daging terasa empuk. Dan Tambahkan sedikit garam dan gula pasir.
  6. Tambahkan beberapa irisan nanas. Lalu aduk-aduk sebentar.
  7. Angkat dan siap disajikan.

Saran

Saran untuk penyajian yaitu dengan menggunakan piring oval kemudian ditambahkan dengan daun seledri dan bawang goreng. Sedangkan untuk mempercantik tampilan dapat ditambahkan dengan hiasan irisan tomat atau cabai. Nah, resep diatas dapat dihidangkan di rumah bersama dengan keluarga anda. Masakan rica-rica daging kambing ini juga dapat dinikmati diberbagai acara resmi atau acara keluarga. Silahkan mencoba dan menikmati kenikmatannya. Itulah beberapa Resep Rica-rica Kambing spesial Idul Adha selain disate/gule hehe