Pada artikel kali ini saya akan membahas tentang Resep Sayur Nangka Muda Jogja Enak dan Spesial. Anda bisa membuatnya sendiri dirumah.
Apa Itu Sayur Nangka Muda?
Gudeg adalah menu sehari-hari masa kecil saya meski kami tidak tinggal di Jogja. Menu ini diperkenalkan ibu saya yang memang berasal Jawa Tengah.
Bicara tentang Gudeg Jogja, saya punya pengalaman unik sekaligus lucu saat makan lesehan di jalan Malioboro bersama teman kira-kira 15 tahun yg lalu. Di sebelah ada rombongan wisatawan lokal yang kelihatan nya baru pertama kali ke Jogja dan ingin mencicipi kuliner daerah.
Setelah kami sempat ngobrol akhirnya saya tahu ternyata mereka adalah rombongan PNS dari Pekanbaru yang mengadakan kunjungan kerja ke Jogja. Sambil menunggu pesanan salah satu dari mereka bertanya. “Kira2 rasa Gudeg Jogja seperti apa Mbak?!”.
Saya dan teman saya yang saat itu bekerja di Batam dan sedang liburan langsung bertukar pandang sambil senyum2 simpul. “Ya agak lain dengan masakan Sumatra, tunggu aja dech..khan nanti tahu sendiri”, jawab saya santai.
Akhirnya pas pesanan kami datang, penasaran saya langsung mengamati tetangga meja kami. Tak lama setelah si Bapak mengunyah satu sendok makan gudeg, saya lihat mukanya meringis-ringis lucu….bukan karena kepedasan tetapi menurut saya karena kemanisan.
Kami dan Si Bapaknya pun akhirnya tertawa bersama-sama ha ha ha. Menurut pendapat saya, Gudeg Jogja memang masakan favorit yang sangat dicintai orang2 Jogja atau setidaknya penggemar Gudeg namun menu ini kadang terlalu manis bagi penduduk daerah lain misalnya orang2 Minangkabau atau Sumatra yang jarang mengenal gula pada bumbu masakan mereka.
Tapi hal ini tentu saja ada perkecualian, di karena 5 tahun sejak kejadian tersebut saya mengenal rekan kerja dari Medan yang sempat kuliah di Jogja dan dia merupakan fans berat dari Gudeg ini sampai setiap ada anggota keluarga, rekan kerja dan teman yang mudik ke Jogja pasti nitip oleh2 Gudeg Kendil lengkap dengan Sambal Goreng Kreceknya.
Asal Usul sayur Nangka Muda Jogja
Gudeg menjadi salah satu kuliner khas Jawa khususnya dari Yogyakarta yang mendunia. Rasanya yang nendang, khas dan manis membuat semua orang menyukai gudeg. Dilansir dari laman nationalgeographic.com, gudeg menjadi salah satu makanan tradisional yang memiliki potensi besar dan penting keberadaannya. Gudeg, juga menjadi ikon kuliner kota Yogyakarta yang tak bisa diremehkan begitu saja.
Mengenai gudeg sendiri, selama ini memang belum dijelaskan secara terperinci bagaimana awal kemunculannya. Diungkapkan oleh Murdijati Gardjito, seorang profesor yang menjabat sebagai peneliti di Pusat Kajian Makanan Tradisional (PKMT), Pusat Studi Pangan dan Gizi UGM, sekaligus penulis buku berjudul Gudeg Yogyakarta, sejarah kemunculan gudeg di Yogya dimulai bersamaan dengan dibangunnya kerajaan Mataram Islam di alas Mentaok, di daerah Kotagede sekitar abad 15.
“Saat pembangunan kerajaan Mataram di alas Mentaok, banyak sekali pohon ditebang. Di antara pohon nangka, kelapa dan melinjo. Karena buah nangka, kelapa dan melinjo melimpah, prajurit membuatnya sebagai masakan yang akhirnya menjadi gudeg,” terang Murdijati.
Resep Sayur Nangka Muda Jogja
-
Resep Gudeg Asli Jawa Tengah
Bahan membuat Gudeg Asli Jawa Tengah:
-
- Garam 2 sendok makan
- Kemiri yang disangrai 10 butir
- Ketumbar yang sudah disangrai 1 sendok teh
- Bawang merah 15 butir
- Bawang putih 10 butir
- Merica bubuk setengah sendok teh
- Nangka muda kurang lebih 1 kg
- Santan 2 liter
- Air kelapa 1 liter
- Lengkuas yang diiris memangjang
- Daun salam 5 lembar
- Telur rebus (sesuai selera Anda)
- Gula aren 200 gram
Setelah bahan-bahan diatas sudah siap, Anda dapat membuat gudeg dengan cara sebagai berikut:
Cara Memasak Gudeg Asli Jawa Tengah:
- Cuci nangka yang tadi sudah Anda siapkan, lalu dipotong dadu
- Rebus nangka tersebut beberapa menit kemudian tiriskan
- Masukkan telur rebus, gula aren, dan nangka yang sudah dipotong tadi ke panci. Sebelumnya, Anda harus memberi alas pada panci dengan beberapa lembar daun salam yang tadi sudah disiapkan, sedangkan diatasnya diletakkan irisan lengkuas.
- Haluskan bumbu-bumbu kemudian campurkan dengan setengah air kelapa. Lalu aduk merata dan tuangkan pada panci.
- Tuangkan air kelapa yang tadi tidak dicampur sampai telur dan nangka semuanya tenggelam kemudian tutup pancinya.
- Masak gudeg selama kurang lebih 2 jam dengan api sedang tanpa membuka tutuplah pancinya
- Jika air sudah menyusut, sisihkan, dan angkat telur
- Tuangkan santan dan aduk sambil menghancurkan potongan nangka. Telur dimasukkan lagi hingga sedikit terendam dengan nangka.
- Masak kembali gudeg kurang lebih 3 sampai 4 jam dengan api kecil sambil diaduk perlan-pelan.
- Jika santan sudah habis dan gudeg sudah berwarna coklat kemerahan itu.
2. Resep Opor Nangka Muda
Bahan Membuat Opor Nangka Muda:
3. Setelah layu, masukan bumbu yang telah dihaluskan tumis sampe harum
4. Larutkan fiber creme dengan air silakan diatur kekentalannya samapi menyerupai santan
6. Sajikan dalam mangkuk dan beri taburan bawang goreng.
3. Resep Sayur Nangka Bumbu Gudeg
Bahan Membuat Sayur Nangka Bumbu Gudeg
Cara Membuat Sayur Nangka Bumbu Gudeg
Manfaat Mengkonsumsi Sayur Nangka Muda
1. Membantu Turunkan Berat Badan
Buah nangka ini ternyata cocok jadi pilihan bagi Anda yang sedang berdiet. Nangka muda punya serat yang dapat melancarkan pencernaan Anda. Serat yang terkandung di dalamnya juga dapat membuat Anda merasa kenyang lebih lama. Selain itu, buah nangka muda juga bisa rendah kalori sehingga aman dikonsumsi bagi Anda yang sedang melakukan program diet atau penurunan berat badan.
2. Meningkatkan Imunitas Tubuh
Kandungan vitamin C dan antioksidan yang terkandung dalam buah nangka muda ini juga bisa meningkatkan sistem imunitas tubuh. Vitamin C dapat merangsang produksi ke sel darah putih, sementara itu antioksidan bisa mencegah stres dan radikal bebas yang dapat merusak sel tubuh hingga sebabkan peradangan atau berbagai penyakit lainnya.
3. Mengatur Tekanan Darah
Kandungan potassium pada nangka sangat banyak. Zat ini dapat membuat darah dan arteri Anda rileks. Hal ini juga membantu turunkan tekanan darah dan mengurangi stres pada sistem kardiovaskular. Selain itu juga dapat mengurangi risiko serangan jantung dan stroke.
4. Menguatkan Tulang
Buah ini mengandung kalsium. Kalsium dikenal ampuh untuk menguatkan tulang. Kandungan yang ada di vitamin C dan magnesiumnya juga dapat tingkatkan penyerapan kalsium sehingga dapat menjaga tulang dan gigi tetap kuat.