Resep Soto Betawi yang Enak dan Istimewa

Kali ini saya akan membahas bagaimana resep membuat soto betawi yang mudah dan enak. Sebelumnya tahukan anda tentang soto betawi ?

1.Definisi Soto Betawi

resep soto betawi

Soto Betawi merupakan kuliner khas Betawi. Betawi merupakan cikal bakal dari Ibukota DKI Jakarta Betawi juga menjadi istilah bagi penduduk asli Kota Jakarta.

Soto Betawi ini tidak berbeda dengan soto Madura dan soto sulung. Soto ini juga menggunakan jeroan, daging sapi juga merupakan bahan campuran dalam soto betawi.

Jeroan dalam soto betawi merupakan bagian penting. Jeroan mempunyai fungsi sebagai pembeda tekstur dalam makanan soto Betawi, jadi kalian gak bosen dengan tekstur daging yang gitu-gitu aja.

Selain jeroan, ciri khas lain dari soto betawi ini ada pada kuahnya, kuah soto Betawi merupakan campuran santan dan susu.

Dalam membuat soto betawi, daging dan jeroan ini direbus dalam wadah yang terpisah. Kuah kaldu dari rebusan daging sapi digunakan sebagai kaldu kuah soto Betawi. Setelah direbus, bahan bahan tersebut kemudian dipotong kecil kecil.

Dalam penyajiannya, soto betawi biasanya ditambahkan dengan tomat, daun bawang, seledri dan bawang goreng. Emping merupakan bagian yang sangat penting dan tidak boleh ketinggalan dalam soto betawi.

Kehadiran Soto Betawi ini menambah pilihan sajian kuliner Bandung. Agar semakin enak saat menyantapnya, sajian soto khas Betawu juga ditambahkan nasi putih, sate daging asap atau sate telur puyuh.

Soto betawi lebih nikmat dimakan dengan nasi hangat, emping  krenyes, sambal, jeruk nipis dan acar  segar.

Tentunya soto betawi memiliki rasa yang khas dari soto lain. Campuran santan dan susu memberikan perpaduan rasa gurih santan dengan sensasi creamy dari susu.

Soto Betawi mengandung energi sebesar 135 kilokalori, protein 2,5 gram, karbohidrat 11,5 gram, lemak 8,8 gram, kalsium 222 miligram, fosfor 72 miligram, dan zat besi 1,9 miligram.

Hasil dari dilakukannya penelitian terhadap 100 gram Soto Betawi, dengan jumlah yang bisa dimakan sebanyak 100 %.Vitamin A juga terdapat di dalam soto betawi  sebanyak 21 IU, vitamin B1 0,04 miligram dan vitamin C 0 miligram.

2.Sejarah dan Perkembangan

Nama soto Betawi mulai populer dan dikenal dikuliner masakan Indonesia sekitar tahun 1977-1978. Yang mempopulerkan dan yang pertama memakai kata soto Betawi adalah penjual soto bernama Lie Boen Po.

Soto Betawi mulai menyebar menjadi istilah umum ketika penjual soto tersebut tutup sekitar tahun 1991.Kini, sudah banyak warung-warung yang menjual olahan soto betawi tentunya dengan ciri khas mereka masing-masing.

Tentunya anda tidak akan pernah menyangka soto betawi ini diabadikan dengan sebuah lagu yang  dinyanyikan oleh seorang pria yang berasal dari Papua. Uniknya, lagu ini diberi judul yakni ‘sup coto betawi’.

Jika anda ingin tau bagaimana cita rasa soto betawi ini, anda tidak perlu membelinya di betawi sana. Anda dapat membuat nya sendiri, ingin tau resep soto betawi?  mari simak penjelasan berikut .

Cara Membuat Soto Betawi

resep soto betawi

1. Resep Soto Betawi Kuah Santan 

Bahan-bahan :

  • Daging sapi  500 gr
  • Daun jeruk 5 lembar,
  • Air secukupnya
  • Daun serai 2 lembar,
  • Santan instan 2 sachet
  • Garam sesuai selera
  • Daun salam  3 lembar
  • Gula sesuai selera
  • Minyak goreng
  • Kaldu bubuk sesuai selera

Bahan Yang Dihaluskan :

  • Bawang merah 6 siung
  • Kunyit 2 buah
  • Laos setengah
  • Pala seperempat
  • Merica setengah sendok teh
  • Bawang putih 3 siung
  • Ketumbar setengah sendok teh
  • Jahe 1 ruas
  • Kemiri 3 butir dan sudah disangrai

Bahan Pelengkap :

  • Cabai rawit rebus untuk bahan sambal, sesuaikan dengan selera
  • Kentang 2 buah, iris tipis dan goreng kering
  • Tomat 1 buah, potong-potong tipis atau dadu
  • Emping melinjo untuk tambahan topping
  •  1 buah jeruk nipis untuk yang suka dengan rasa masam dalam soto
  • Daun bawang secukupnya sebagai taburan soto

Cara Membuat Soto Betawi :

  1. Air yang sudah disiapkan sesuai selera direbus hingga mendidih, kemudian masukkan daging sapi 500 gr, rebuslah hingga daging empuk dan terlihat kuah kaldunya. Saat merebus nyala api dikecilkan, agar hasil kaldunya tidak menguap.
  2. Panaskan minyak goreng, masukkan semua bumbu halus dan tumis hingga warna kecoklatan dan baunya harum. Saat sudah harum, angkat dan siap dimasukkan dalam kuah soto.
  3. Bumbu yang sudah ditumis bisa dimasukkan dalam kuah dan rebusan daging yang sudah empuk. Masukkan juga beserta daun bawang dan rempah rempah seperti laos, serai, kunyit, dan semuanya. Tambahkan gula, garam, merica, dan kaldu bubuk sesuai dengan selera masing-masing.
  4. Santan bisa dimasukkan ketika dianggap semua bumbu sudah meresap ke daging dan kuah sotonya. Masukkan santan secara perlahan, pertahankan nyala api tetap kecil agar santan tidak rusak. Aduk perlahan hingga mendidih dan cicipi rasa kuah soto, jika masih kurang tambahkan garam, gula secukupnya.
  5. Matikan api dan angkat panci saat dirasa soto telah matang, tuangkan soto kedalam mangkuk. Saat soto sudah di mangkuk, anda dapat menambahkan jeruk nipis, kentang, sambal dan pelengkap lainnya. Atau dapat ditambahkan sendiri sesuai kesukaan.

2.Resep Soto Betawi Kuah Susu 

Bahan-bahan :

  • Daging sapi tanpa lemak 500 gr, dapat dipotong-potong atau bisa juga dibiarkan utuh
  • Tulang sapi 200gr untuk kaldu soto
  • Susu full cream cair 1 liter
  • Santan 800 ml tidak terlalu kental
  • Air secukupnya yang berguna sebagai perebus daging
  • Minyak goreng untuk menumis secukupnya
  • Garam dan gula secukupnya
  • Kaldu bubuk sesuai selera

Bahan Yang Dihaluskan :

  • Jahe 2 ruas
  • Bawang putih 13 siung
  • Kunyit satu setengah ruas
  • Kemiri 5 butir
  • Kencur satu setengah ruas
  • Bawang merah 10 siung
  • Lada bubuk 1 sendok teh
  • Ketumbar bubuk 1 sendok teh
  • Pala setengah sendok teh
  • Jinten setengah sendok teh

Bahan Tambahan :

  • Daun salam 3 lembar
  • Kayu manis 3 ruas jari
  • Cengkeh 5 buah
  • Pekak 3 buah
  • Daun jeruk 5 lembar
  • Kapulaga 5 buah
  • Serai 2 batang, geprek dan memarkan
  • Laos 2 buah, geprek dan memarkan

Bahan Pelengkap :

  • Daun bawang dan seledri, potong halus
  • Tomat potong tipis atau dadu 2 buah
  • Bawang goreng secukupnya
  • Melinjo atau kentang goreng untuk perenyah
  • Kecap manis untuk yang menyukai
  • Jeruk nipis 1 buah
  • Cabai direbus, haluskan, tambahkan sesuai selera

Cara Membuat Soto Betawi Kuah Susu :

  1. Bersihkan daging dan tulang sapi sampai bersih, lalu rebuslah daging dan tulang hingga empuk dan kaldu soto mulai tampak keluar. Pertahankan nyala api tidak terlalu besar, sehingga daging matang sempurna dan kaldu tidak rusak.
  2. Panaskan minyak secukupnya, masukkan semua bumbu halus kemudian tumis hingga matang. Ciri bumbu sudah matang adalah jika sudah tercium bau harum dan terlihat kecoklatan. Kemudian masukkan bumbu ke dalam panci, tambahkan juga susu dan santan serta kaldu secara perlahan-lahan.
  3. Daging yang sudah direbus kemudian dipotong-potong bisa bentuk dadu atau tipis, kemudian masukkan kembali ke dalam kuah soto. Tunggu lagi hingga mendidih. Tambahkan garam, gula, dan semua bahan rempah-rempahnya.
  4. Setelah soto telah mendidih,  cicipilah agar sesuai dengan selera masing-masing. Jika masih kurang pas dengan rasanya,dapat menambahkannya sesuai dengan selera.
  5. Bagi yang suka topping beraneka macam bisa ditambahkan tomat, bawang goreng, bawang daun, seledri dan kentang goreng. Jika menyukai pedas manis bisa ditambahkan kecap dan sambal. Semua penyajian diserahkan kepada individu masing-masing.

3.Resep Soto Daging Betawi 

Bahan-bahan :

  • Daging sapi 350 gr
  • Air 2 liter
  • Bawang merah 5 siung
  • Lada bubuk 1 sendok teh
  • Pala bubuk seperempat sendok teh
  • 5 butir kemiri
  • Serai 1 ruas, memarkan
  • Kayu manis 5 cm
  • Santan cair 200 ml
  • Gula, garam secukupnya
  • Minyak goreng untuk menumis
  • Keperluan topping seperti tomat, kentang goreng, daun bawang, seledri, sambal dan kecap manis disesuaikan dengan selera.

Cara Membuat Soto Daging Betawi :

  1. Panaskan air secukupnya dan masukkan daging, tunggu beberapa saat hingga daging terasa empuk. Saat daging sudah empuk potong-potong tipis atau dadu sehingga nanti bumbu bisa meresap semua.
  2. Ulek semua bumbu halus kemudian masukkan ke penggorengan untuk ditumis hingga matang dan berbau harum. Tumis bumbu hingga kecoklatan, setelah dirasakan sudah matang bisa dimasukkan ke dalam rebusan air.
  3. Kuah agar lebih enak bisa ditambahkan santan secukupnya, masak dengan baik agar tidak terlalu matang dan santan menjadi rusak.
  4. Tunggu hingga soto mendidih, tetap aduk-aduk agar santan tidak pecah dan hasil soto lebih nikmat. Gunakan nyala api standart agar tidak terlalu matang.
  5. Soto enak dinikmati ketika masih panas, selera untuk tambahannya juga bisa disesuaikan, bisa ditambahkan kentang goreng, tomat, seledri, daun bawang, dan bawang goreng.

4. Resep Soto Ayam Betawi 

Bahan-bahan :

  • Daging ayam 500 gr
  • Air secukupnya untuk merebus dan kuah
  • Bawang merah 3 siung
  • Jahe yang sudah digeprek dan dimemarkan 1 ruas
  • Kunyit 1 ruas yang sudah dihaluskan
  • Kemiri 3 buah haluskan
  • Bawang putih 3 siung
  • Serai 1 ruas
  • Daun salam 1 lembar
  • Santan sachet sesuai selera
  • Daun jeruk 1 lembar
  • Taoge untuk sayur yang suka dengan sayur
  • Emping melinjo dan kentang goreng
  • Daun seledri dan daun bawang
  • Bawang goreng

Cara Membuat Soto Ayam Betawi :

  1. Semua bahan yang sudah disiapkan, dihaluskan hingga halus kemudian bisa ditumis hingga matang dan baunya harum. Setelah ditumis, biarkan dahulu di atas wajan.
  2. Siapkan air rebusan, masukkan daging ayam yang sudah dibersihkan dan rebuslah daging hingga matang sempurna. Jangan terlalu kematangan, karena daging akan lembek sekali. Jika sudah matang, angkat lalu tiriskan.
  3. Siapkan kaldu soto dari rebusan daging ayam, tambahkan tumisan bumbu dan tambahkan bumbu pelengkap agar masakan lebih terasa enak.
  4. Setelah kuah  soto sudah matang, api dimatikankemudian suwir-suwir ayam dan masukkan ke dalam kuah soto, rebus sebentar saja sampai bumbu meresap.
  5. Soto daging ayam siap untuk disajikan dan tambahkan beberapa topping sesuai dengan keinginan setiap individu yang menikmatinya.

5. Resep Soto Betawi Kuah Bening

Bahan-bahan :

  • 250 gram ayam (rebus)
  • 1/2 sdt jinten,
  • 2 lembar daun jeruk
  • Bumbu Halus
  • 3 Siung bawang putih
  • 1 potong lengkuas (geprek)
  • 1/2 sdt ketumbar bubuk
  • Jahe
  • 1/2 sdt merica bubuk
  • kunyit bubuk 1/4
  • 1 batang serai (geprek)
  • 2 sdm minyak (untuk menumis bumbu)
  • gula 1 sdt
  • 1/2 sdt garam
  • kaldu jamur
  • 2 lembar daun salam
  • 1 helai daun sladri
  • 2 buah tomat
  • 1 buah jeruk nipis (optional)
  • Kubis rajang halus (optional), 1 batang daun bawang
  • 50 gram Bihun (rebus)
  • 100 gram telur puyuh (rebus)
    • 2 lembar daun salam
    • 1 helai daun sladri
    • 2 buah tomat,1 batang daun bawang
    • 1 buah jeruk nipis (optional)
    • Kubis rajang halus (optional)
    • 50 gram Bihun (rebus)
    • 100 gram telur puyuh (rebus)
    • 500 ml air untuk kuah

    Cara Membuat Soto Kuah Bening :

    1. Siapkan semua bahan
    2. Blender bumbu halus kecuali lengkuas dan serai,setelah halus tumis dengan minyak sampai harum, kemudian masukkan lengkuas,serai,daun jeruk, dan daun salam, tumis kembali sampai air dari bumbu mulai susut matikan api.
    3. Sisakan setengah air merebus ayam untuk kaldu soto, kemudian tambahkan air 500ml, masukkan bumbu soto kedalamnya dan masukkan sladri aduk rata, jika mulai mendidih masukkan gula,garam,kaldu jamur aduk rata matikan api.
    4. Goreng ayam, rebus bihun tiriskan, rajang kubis, dan potong tipis tomat, dan siap di sajikan bersamaan dengan telur puyuh/ayam.

6. Resep Soto Betawi Kuah Kuning

Bahan-bahan :

  •  daging sapi 250 gram  500 gram jeroan sapi (babat dan limpa)
  • 2 batang serai, memarkan
  • 1 liter air 3 cm lengkuas, memarkan
  • 2 lembar daun salam 3sdm minyak,
  • untuk menumis Bumbu yang Dihaluskan:
  • 8 butir bawang merah
  • 500 ml santan
  • 1 sdt merica
  • 3 cm kunyit
  • 2 batang daun bawang,
  • iris halus 4 siung bawang putih
  • 3 butir kemiri
  • 2 sdm garam
  • 3 cm jahe
  • 2 batang seledri,

Bahan Pelengkap:

perkedel kentang jeruk lemau emping/kerupuk kecap manis sambal cabai rawit bawang goreng

Cara Membuat Soto Betawi Kuah Kuning :

  1. Rebus daging bersamaan dengan serai,
  2. daun salam dan lengkuas hingga menjadi empuk.
  3. Kemudian angkat dan potong-potong seukurn dadu dan sisihkan air rebusannya untuk kita jadikan kuah.
  4. Tumis bumbu halus sampai aromanya tercium kemudian masukan ke dalam air kaldu daging. Tuangkan santan yang kental dan di aduk-aduk sampai mendidih, pastikan agar santan tidak pecah.
  5. Masukan daging beserta dengan jeroan dan masak hingga bumbu meresap.
  6. Angkat dan sajikan dalam manguk saji dan berikan pelengkap kemudian hidangkan.

Tips Memasak Soto Betawi yang Enak :

1. Pilih Santan

Jika ingin membeli kelapa untuk santan, sebaiknya pilih kelapa segar yang tua dengan daging tebal. Kupas bagian kulit luarnya kemudian parut dengan gerigi besi dan peras hingga hasilkan santan yang sempurna.

2. Pilih Daging

Daging yang digunakan untuk membuat soto Betawi Anda bisa menggunakan daging sandung lamur. bukan hanya itu, Anda juga bisa menambahkan aneka jerohan seperti babat dan paru.

3. Rebus Daging

Rebus daging dalam air secukupnya hingga empuk. Sisa air rebusan dapat dijadikan kaldu sehingga kuah sotonya akan semakin gurih.

4. Beri Bumbu

Untuk membuat soto khas Betawi dibutuhkan beberapa racikan bumbu rempah yang pas seperti kapulaga, kayu manis, jintan, daun jeruk dan serai.

5. Sajikan dengan pelengkap

Tambahkan irisan tomat dan kentang. Agar makin mantap, Anda juga dapat memberikan pelengkap berupa taburan bawang goreng, irisan daun bawang, acar serta emping renyah.

Prinsip Sehat Saat Memakan Soto :

1. Pastikan Sajian Soto Bergizi Lengkap

Baik soto lamongan, soto madura ataupun soto betawi,  gizinya akan maksimal apabila sajiannya lengkap.

Usahakan agar soto yang Anda konsumsi terdiri dari bahan makanan berkarbohidrat, yang bisa Anda cocokan dengan jenis soto khas daerah, lontong, mie atau kentang bisa jadi pilihan.

Selain daging, selalu lengkapi sajian soto dengan sayuran dalam jumlah yang cukup, yaitu minumal 5 sendok besar sayur.

Anda bisa memilih sayuran misalnya tauge, tomat, atau wortel yang cocokan dengan jenis soto yang sedang Anda buat atau konsumsi.

2. Pilih Jenis Daging yang Rendah Lemak, Hindari Gajih, Jeroan dan Kulit

Agar kandungan lemak dalam soto bisa ditekan, usahakan untuk memilih daging yang rendah lemak. Hal ini bisa Anda lakukan dengan menghindari memilih atau menggunakan bagian jeroan atau gajih.

Untuk daging sapi, Anda bisa pilih bagian yang tidak banyak memiliki serat atau garis putih yang merupakan lemak.

Sedangkan, untuk daging ayam, hindari menggunakan bagian kulit yang tinggi lemak.

3. Sajikan Lauk Hanya dengan Metode Kukus

Daging atau telur yang telah direbus, akan tetap enak dan makin sehat saat dibuat soto, bukan?

Sajikan daging dan telur yang telah direbus saja, tidak perlu ditambah lagi dengan metode goreng. Hal ini akan menekan penggunaan minyak dan asupan lemak dalam soto.

4. Gunakan Banyak Bumbu dan Rempah Alami

Agar penggunaan garam atau bumbu kemasan bisa ditekan, Anda bisa menambahkan banyak bumbu alami pada soto.

Penambahan bumbu seperti jahe atau bawang putih, lebih banyak dari biasanya bisa meningkatkan cita rasa dan menekan penggunaan garam. Selain itu, bumbu alami akan memberikan asupan fitonutrien yang baik untuk tubuh.

5. Pilih Topping Alami yang Bebas Lemak

Agar soto Anda super sehat, pilih topping yang juga sehat, misalnya potongan daun bawang, bawang goreng, atau perasan jeruk nipis.

Hindari menambahkan topping yang yang mengandung banyak lemak, gula, atau garam lagi. Misalnya kerupuk ukuran kecil dalam jumlah banyak, kentang goreng tipis atau bubuk koya yang digoreng, atau kecap.

Demikian artikel tentang resep membuat soto betawi dan kandungan yang terdapat pada soto Betawi ini . Makanan soto Betawi ini cocok saat kamu ingin mencoba berbagai macam kuliner. Saya yakin didalam artikel saya masih terdapat banyak kesalahan didalamnya maka dari itu mohon dimaafkan. Semoga resep ini dapat membantu Anda dan selamat mencoba semoga berhasil.

Perbedaan resep membuat soto betawi ini berbeda dengan cara membuat serundeng karena di serundeng parutan kelapa dilolah menjadi berbagai makanan sedangkan diresep soto betawi ini parutan kelapa digunakan sebagai santan.