Resep Dadar Gulung Untuk Jualan Antigagal, Mudah Dibuat

Resep dadar gulung untuk jualan, salah satu cemilan enak, manis, wangi yang menyengat manarik seseorang mencicipinya. Camilan dadar gulung pasti tau semua doang?

Jujur, pertama kali saya melihat kue dadar gulung saya langsung tertarik lho. Karena dari bentuk, warna dan aromanya, tapi sedikit yang membuat saya berhenti makan kue ini karena isi kuenya kemanisan jadi kalau keseringan pasti bosen.

Tapi sekarang doyan banget nih dadar gulung isi enten gula merah ini karena menurut saya isi enten atau unti dalamnya rasanya pas, tidak kemanisan, kulit dadarnya juga gurih aroma wangi pandan juga.

 

Dadar Gulung

Resep Dadar Gulung Untuk Jualan

Jika kamu pergi ke pasar dan melihat aneka kue basah, mungkin kamu sudah tidak asing lagi dengan kue dadar gulung. Dengan ciri khasnya yaitu isian manis dari campuran kelapa parut dan gula merah cair, berbentuk bulat memanjang dan berwarna hujau.

Dan yang paling berbeda dari kue dadar gulung ini bukan hanya rasanya yang manis saja tetapi, aromanya yang sangat wangi dari pandan asli membuat kue ini banyak disukai oleh kalangan masyarakat Indonesia. Resep dadar gulung simple lho, mau tau? baca sampai selesai artikelnya yaa.

Camilan tradisional khas Indonesia banyak sekali dan tidak kalah nikmat dengan camilan kekinian. Salah satu camilan yang banyak disukai orang yaitu kue dadar gulung. Resep dadar gulung pun terbilang mudah dibuat dan bahannya juga murah.

Nama dadar gulung sudah tidak asing di telinga orang Indonesia. Jajanan tradisional khas Indonesia yang mudah dijumpai ini indentik dengan rasa manis dan gurih serta ada isian kelapa parut di dalamnya. Biasanya Kulit jajanan basah ini berwarna hijau dan menggunakan isian yang disebut unti.

Unti ialah parutan kelapa yang dicampur dengan gula jawa. Kue Dadar gulung juga banyak ditemui di Negara tetangga, yaitu Malaysia. Namun, orang Malaysia menyebutnya dengan ”Kuih ketayap” atau ”Kuih Lenggang.”

 

Sejarah Dadar Gulung

Dadar gulung merupakan makanan tradisional Indonesia yang berasal dari pulau Jawa. Asal usul Dadar Gulung yaitu dari orang Romawi yang mengenalinya dengan sebutan Pancake.

Pada berkembangnya zaman juga makanan ini di adopsi oleh Negara lain. Di Jerman dinamakan pfannkuchen. Apalagi di Perancis dadar gulung dinamakan Crepes, dan Negara Amerika menyebutnya Nohehick.

Kalau, di Indonesia makanan tersebut disebut dengan kue dadar gulung.

Variasi Resep Dadar Gulung Untuk Jualan

Selain dadar gulung pandan yang dapat disajikan atau dijual, ternyata ada beberapa variasi kulit dadar gulung yang mulai bermunculan, diantaranya varian Resep Dadar Gulung rasa :

  • Polkadot
  • Cokelet
  • Vanila
  • Cream Custard
  • Ubi Ungu

Ternyata unti tidak hanya kelapa saja tetapi, seperti pisang, meses, vla, durian, dan juga keju.

 

5 Resep Dadar Gulung Untuk Jualan Atau Camilan

Resep Dadar Gulung Untuk Jualan

1. Resep Dadar Gulung Pandan Untuk Jualan

Bahan Kulit Dadar Gulung :

  • 2 gram garam
  • 125 gram tepung terigu serbaguna
  • 15 gram gula pasir
  • 1 butir telur ayam
  • 90 ml santan kelapa

Bahan Unti Kelapa Dadar Gulung :

  • 150 ml santan kelapa
  • 100 gram kelapa parut
  • 60 gram gula merah
  • 20 gram gula pasir
  • 1/2 sdt garam
  • 4 lembar daun pandan
  • 1/3 sdt vanili

Cara Membuat Dadar Gulung Pandan :

  1. Cara membuat unti yaitu, masak air, santan, gula merah, vanili, dan gula putih sampai agak mendidih.
  2. Masukkan kelapa parut, masak hingga air menyusut. Angkat dan dinginkan.
  3. Untuk membuat kulit dadar gulung, campur semua bahan kulit dadar, lalu disaring.
  4. Panaskan wajan anti lengket.
  5. Tuang satu centong adonan ke wajan, tumpahkan dengan gerakan memutar.
  6. Masak sampai kulit dadar gulung berubah warna dan bisa lepas dari wajan. Lakukan sampai semua bahan adonan habis.
  7. Isi kulit dadar dengan unti kelapa, Gulung.
  8. Kue dadar gulung siap disajikan.

2. Resep Dadar Gulung Tanpa Telur Untuk Jualan

Bahan Kulit Dadar Gulung :

  • 600 ml air
  • 250 gram tepung terigu
  • 2 sdm tepung kanji
  • 4 sdm gula pasir
  • 1/4 sdt garam
  • 60 ml santan kelapa
  • 1 sdm pasta cokelat (bisa diganti pewarna makanan sesuai selera)

Bahan Unti Kelapa Dadar Gulung :

  • 100 ml air
  • 1/2 butir kelapa, parut memanjang
  • 150 gram gula merah
  • 3 lembar daun pandan
  • garam dan gula pasir sesuai selera

Cara Membuat Dadar Gulung Tanpa Telur Untuk Jualan :

  1. Untuk membuat unti dadar gulung, rebus air dan gula merah.
  2. Tambahkan gula pasir dan garam, lalu masukkan kelapa parut dan daun pandan, aduk hingga mengering lalu sisihkan.
  3. Aduk semua bahan kulit (kecuali pasta cokelat) sampai licin dan tidak bergerindil, lalu disaring.
  4. Ambil sedikit adonan, tambah pasta cokelat. Aduk rata.
  5. Panaskan teflo, olesi dengan minyak.
  6. Tuang adonan cokelat berbentuk zigzag sampai kering, juga tuang adonan putih, masak hingga kulit dadar matang. Lakukan sampai bahan adonan habis.
  7. Ambil kulit dadar gulung, lalu beri isian unti, lipat dan gulung.
  8. Lakukan sampai semua bahan habis, sajikan.

3. Resep Dadar Gulung Warna-Warni Untuk Jualan

Bahan Kulit Dadar Gulung :

  • Vanili
  • 1/2 kg tepung terigu
  • 3 butir telur
  • Sejumput garam
  • Air secukupnya
  • Pewarna makanan

Bahan Unti Kelapa Dadar Gulung :

  • 500 gr kelapa parut
  • 2 keping gula merah
  • gula pasir secukupnya

Cara Membuat Dadar Gulung Warna-Warni :

  1. Untuk membuat kulit dadar gulung yaitu, masukkan semua bahan kulitan, mixer hingga halus. Kemudian aduk-aduk menggunakan sendok sayur, usahakan adonan jangan sampai encer dan jangan terlalu kental.
  2. Bagi jadi tiga bagian. Beri pewarna makanan sesuai dengan selera.
  3. Panaskan teflon yang sudah di olesi margarin.
  4. Tuangkan 1 sendok  adonan ke dalam teflon, kemudian ratakan ke seluruh bagian teflon. Jika sudah mulai kering, angkat.
  5. Untuk membuat isian dadar gulung, rebus gula jawa dengan air secukupnya. Tunggu hingga agak menjadi kental, kemudian masukkan kelapa parut, garam dan gula putih secukupnya.
  6. Aduk-aduk hingga gula meresap sempurna.
  7. Ambil satu lembar dadaran, kemudian letakkan 1 sdm kelapa manis dia atas dadaran, gulung seperti melipat pakaian.
  8. Lakukan secara ulang pada kulit dadar gulung yang masih tersisa.
    Dadar gulung siap di hidangkan.

Baca juga : Cara menggunakan mesin parut kelapa dan spesifikasinya

4. Resep Dadar Gulung Piscok Keju Untuk Jualan

Bahan Kulit Dadar Gulung :

  • 1 butir telur
  • 250 gram tepung terigu
  • 30 gram gula pasir
  • 1 sdm cokelat bubuk
  • 2 sdm pasta cokelat
  • 350 ml air
  • 1 sdm mentega tawar, cairkan

Bahan Unti Kelapa Dadar Gulung :

  • 4 buah pisang raja
  • 50 gram meises cokelat
  • 50 gram keju cheddar, parut

Cara Membuat  Dadar Gulung Piscok Keju :

  1. Kukus pisang selama kurang lebih 10 menit. Angkat dan dinginkan. Potong pisang.
  2. Campur semua bahan kulit dadar gulung dan masukkan mentega cair.
  3. Tambahkan sedikit air sampai semua tercampur rata hingaa tidak ada bahan yang menggumpal.
  4. Panaskan teflon dan buat dadar tipis. Masak hingga adonan habis dan sisihkan.
  5. Letakkan kulit dadar gulung di atas piring dan tata isian di dalamnya.
  6. Lipat sisi kanan dan kiri lalu gulung kulit dadar ke depan.
  7. Olesi ujung dengan air agar menempel. Sajikan.

5. Resep Dadar Gulung Rasa Vla Mangga Untuk Jualan

Bahan Kulit Dadar Gulung :

  • 150 gram tepung terigu
  • 1/4 sdt garam
  • 400 ml susu cair
  • 1 butir telur, kocok lepas
  • pewarna kuning secukupnya

Bahan Unti Kelapa Dadar Gulung :

  • 100 gram daging mangga, haluskan
  • 150 gram daging mangga, potong kotak kecil
  • 100 ml air
  • 50 gram gula pasir
  • 1 sdm maizena
  • 1 kuning telur
  • 50 gram krim bubuk
  • 100 ml air es

Cara Membuat Dadar Gulung Rasa Vla Mangga :

  1. Buat dadar terlebih dahulu. Campurkan terigu dan juga garam.
  2. Tambahkan susu kental manis sedikit demi sedikit sembari terus diaduk.
  3. Masukkan telur dan aduk sampai rata.
  4. Tambahkan pewarna dan aduk rata.
  5. Panaskan wajan anti lengket dan buat kulit dadar tipis.
  6. Lakukan terus sampai adonan habis dan sisihkan.
  7. Rebus air, bubur mangga, gula dan maizena.
  8. Aduk terus sampai mendidih dan matikan api.
  9. Masukkan kuning telur dan aduk dengan cepat.
  10. Nyalakan kembali api dan aduk adonan sampai meletup-letup, lalu angkat dan dinginkan.
  11. Kocok cream bubuk dan air es sampai mengembang.
  12. Tuangkan isi vla mangga sedikit ke dalamnya sambil dikocok rata.
  13. Tambahkan potongan mangga dan aduk rata.
  14. Ambil selembar dadar dan masukkan isi. Gulung dan sajikan.

 

Memasak Kulit Dadar Gulung Anti Lengket Di Wajan

1. Pastikan Tekstur Adonan Dadar Gulung Tepat

Adonan kulit dadar gulung terbuat dari terigu, air, santan, telur, sejumput garam, dan air suji atau pasta pandan untuk pewarna alami. Campur semua bahan tersebut secara merata sampai teksturnya lembut, licin, dan tidak bergerindil.

Untuk membuat kulit dadar yang sempurna adalah konsisten adonan. Sesuaikan takaran air dengan resep dan coba tuangkan air secara perlahan hingga teksturnya kental tapi tidak encer. Kalau terlalu encer, kulit dadar gulung akan mudah sobek ketika matang nanti.

2. Wajan Harus Panas Sebelum Adonan Dadar Gulung Masuk

Setelah adonan siap, panaskan wajan anti-lengket dengan api sedang. Kalau sudah benar-benar panas, tuangkan adonan secukupnya di atas wajan.

Tanda bahwa wajan sudah panas yaitu bunyi desis saat adonan dituang di atasnya. Kalau sudah demikian, dijamin kulit dadar gulung akan terlihat berpori. Namun jika anda masih ragu, anda bisa cek dengan menuangkan setetes adonan di atas wajan terlebih dulu.

Cara menuangkan adonannya adalah angkat wajan panas sedikit menjauh dari api kompor. Ambil adonan secukupnya dengan sendok sayur, lalu tuangkan di atas wajan panas.

Putar wajan hingga adonan menutup permukaannya secara merata dan kembalikan wajan di atas api. Kecilkan api agar kulit datar tak cepat gosong.

Selain pakai wajan datar anti lengket, anda juga bisa membuat kulit dadar gulung dengan wajan kebalik. Cara membuatnya tinggal tuang adonan ke wadah penampung, kemudian celupkan bagian bawah wajan ke dalam adonan. Masak dengan porsi wajan terbalik hingga matang.

3. Perhatikan Kematangan Kulit Dadar Gulung

Kulit dadar yang matang sempurna akan memunculkan pori-pori dengan tekstur yang kering. Kalau sudah, kulit dadar busa diangkat dari wajan dengan mudah. Tanpa menggunakan spatula pun kulit dadar akan mudah lepas dari wajan anti-lengket.

Perhatikan tekstur kulit dadar selama memasak supaya tidak terlalu kering ya, jangan sampai menjadi crepes nantinya.

4. Simpan Kulit Dadar Gulung Ke Dalam Wadah Kedap Jika Tak Langsung Dipakai

Kalau sedang menyiapkan dadar gulung untuk camilan bersama teman-teman, biasanya ibu menyicil membuat kulit dadar dari semalam sebelumnya.

Nah kalau anda tidak langsung mengolahnya jadi kudapan, masukkan kulit dadar yang sudah matang ke dalam wadah kedap udara yang cukup besar agar tak cepat kering. Setiap menumpuk kulit dadar, beri alas plastik, daun, atau kertas agar kulit dadar tak saling menempel satu sama lain.

Simpan adonan dalam suhu ruang dan pastikan untuk mengolahnya sebelum 24 jam. Mudah sekali, kan? Selain untuk dadar gulung, tips di atas juga bisa digunakan untuk membuat kulit dadar risoles, pancake durian, atau sosis solo.

Namun untuk beberapa resep tersebut tentunya membutuhkan kulit dadar yang tidak berpori, ya. Caranya sama dengan yang di atas kok, hanya saja wajan datar anti-lengketnya tidak boleh terlalu panas saat adonan dituang. Selamat mencoba!

 

Tips Supaya Kulit Dadar Gulung Tidak Mudah Sobek

1. Menggunakan Tepung Protein Sedang

Ada benyak jenis tepung terigu yang bisa digunakan untuk membuat kue tradisional. Kamu bisa menggunakan jenis tepung protein sedang supaya kulit dadar gulung tidak cepat sobek.

2. Memakai Susu Atau Santan

Untuk membuat kulit dadar gulung yang bagus, kamu bisa menggunakan susu atau santan supaya kulit dadar gulung lentur dan rasanya lebih enak dan gurih.

3. Beri jeda pada adonan

Jika bahan yang kering dan cair sudah kamu campurkan, sebaiknya diamkan adonan dadar gulung kurang lebih selama 15 menit. Proses tersebut bertujuan supaya semua bahan bisa tercampur rata dan saling mengikat sehingga kulit dadar gulung yang dihasilkan bagus.

4. Jangan Terlalu Tebal

Jangan sesekali membuat kulit dadar gulung terlalu tebal ataupun tipis yaa, karena jika terlalu tebal atau tipis kulit dadar gulung akan pecah saat diberi isian.

5. Secepatnya Lanjutkan Proses Masak

Kulit dadar gulung yang terbuat dari tepung beras biasanya akan cepat pecah saat diproses dalam keadaan dingin. Untuk menghindari hal itu terjadi lebih baik kamu segera melanjutkan tahap membuat dadar gulung selanjutnya.

6. Memberi Olesan Diawal

Gunakan wajan anti lengket jangan lupa beri olesan mentega tipis-tipis sebelum memasak adonan kulit dadar gulung.

7. Lakukan Tesm

Setelah proses tadi sudah kamu lakukan, kamu harus mengetes apakah apakah adonan kulit dadar gulung sudah bagus atau belum. Caranya, masak adonan kulit dadar pertama dan lihat tekstur kulit dadar gulungnya.

Kalau dasar kulit dadar sudah berwarna kecoklatan sedangkan bagian dalamnya masih basah, kecilkan api kompor. Supaya tidak gosong.

 

Cara Simpan Dadar Gulung  Untuk Jualan Agar Tidak Cepat Basi

Resep Dadar Gulung Untuk Jualan

Bagusnya dadar gulung dikemas pakai plastik, jadi bisa disimpan seharian. Kemasan plastik pada dadar gulung membantu permukaan dadar gulung tetap lembap dan tidak kering. Kalau dadar gulung tidak dikemas plastik bisa kering dan jadi jelek gitu, tidak enak.

Kalau kalian mau menyimpan dadar gulung lebih lama, saya sarankan untuk menyimpan dadar gulung di kulkas atau freezer. Caranya masukkan dadar gulung yang sudah dikemas menggunakan plastik ke dalam wadah kedap udara. Simpan wadah Yang berisi dadar gulung di kulkas atau freezer. Kukus dadar gulung saat ingin disantap.

Karena saya penasaran akhirnya saya coba membuat kulit dadar gulung dengan arahan dari ibu. Ternyata memang betul ada beberapa hal yang harus diperhatikan agar kulit dadar gulung ini matang sempurna dengan pori-pori cantik di permukaannya.

Selamat mencoba guys, semoga berhasil. Jangan lupa review hasilnya yaaaps!.